我們做了這么多營銷，但我們從未見過效果，甚至扮演了負面角色，業(yè)務越來越差。這是為什么？因為大多數(shù)傳統(tǒng)的餐飲促銷方式都是由廣告公司“策劃”的，以省去麻煩。如果一個家庭和兩個家庭是有效的，他們將被那些有愛心的人或開商店的老板直接復制。我們會做別人做的事。

適當?shù)臓I銷是使商店生意更好不可或缺的。從本質(zhì)上來說，營銷仍然需要研究消費者的消費心理，那么如何發(fā)揮營銷常規(guī)，使顧客愿意參觀你的商店呢？

一、讓餐廳排隊

很多消費者都有從眾心理，特別是當他們不熟悉商場和商家的時候，他們會優(yōu)先選擇有很多人排隊的餐館，因為每個人都會認為既然有這么多人可以選擇，服務和口味也不會太差。

1、在制造產(chǎn)品時，故意放慢生產(chǎn)速度，以便商店能形成平等的地位，這也是一個壞政策，容易消耗顧客的耐心。

2、盡量讓等位區(qū)人營造一種活潑的氛圍，比如打印照片、玩游戲、免費修指甲、在手機上貼電影、抓娃娃等。

二、商品組合效應，顧客乖乖付錢

說到組合，肯德基和麥當勞用得更多，例如，8元的炸薯條，16.5元的單份麻辣雞腿，單份套餐只需19元。顧客會覺得只要花2.5元就可以吃一份薯條，非常劃算。

簡化菜單，幫助客戶選擇

當餐館里有很多菜時，消費者不知道如何選擇，所以餐館應該引導顧客做出選擇。首先，我們應該精簡菜單。把店內(nèi)的精品拿出來，讓顧客直接選擇，而不是羅列很多東西讓顧客選擇自己喜歡的，這既費時又累人。

其次，推薦高質(zhì)量的產(chǎn)品。一定要推銷你的主菜，讓顧客來買你的產(chǎn)品，而不是跑到你的商店。

同樣，這是為了做一頓套餐。包裝組合可以解決客戶的選擇困難，節(jié)省時間，使客戶花費更多的錢，提高單價。

三、讓顧客認為你的食物很便宜

許多人可能理解商品定價的原因。一種商品通常定價為9.9元、19.9元和28.9元，而不是10、20和30等整數(shù)。雖然9.9和10毛錢之間只有一個區(qū)別，但它會給人一種低于10塊錢的感覺，而且他們會覺得更便宜。

事實上，餐飲定價也可以參照這種方式。通常餐館習慣于按整數(shù)定價，因為不需要改變收費很方便。但是現(xiàn)在移動支付已經(jīng)變得越來越流行，沒有改變的問題。

四、用音樂提高翻臺率

肯德基的音樂歡快輕快，而西餐廳的音樂優(yōu)雅舒緩，這實際上是一種營銷技巧。

當餐廳播放輕松的音樂時，顧客會逗留更長時間。西餐廳的顧客單價高，格調(diào)高雅，因此有必要為顧客提供更好的服務，高雅的音樂會讓顧客陶醉，從而有更好的消費體驗。

當播放快節(jié)奏音樂時，顧客會在餐館停留更短的時間?？觳偷甑念櫩蛦蝺r很低。為了提高周轉(zhuǎn)率，他們通常使用輕音樂和現(xiàn)代音樂。

五、餐飲營銷中的誤區(qū)

1、沒有明確的晉升目標群體

商店必須有一個明顯的目標群體定位和自己的個性。如果你甚至不知道你的顧客是誰，隨后的促銷和活動都將是徒勞的。這也是，饑餓營銷的第一步是瞄準你的目標群體。

2、促銷物品的錯位

你怎么理解？很簡單，你的店本來是賣粥的，目標人群應該是中老年人。你只是對一群17或18歲的女孩、男孩大喊大叫，并進行促銷和宣傳。目標人群完全放錯了地方，推銷你的產(chǎn)品是徒勞的。

3、對目標群體說無用的廢話

所有促銷活動都必須遵循主題的獨特性。例如，開幕活動，如果你寫：開幕七天是一個很大的獎勵，那么你不會介紹下面的獎勵方法。相反，你會告訴顧客你的餐館有多豪華，商店里有多少食物，商店的品牌有多好。顧客最終關(guān)心的是什么，豐厚的回報，以及他們有什么活動，根本沒有被提及，或者他們完全不清楚。顧客根本找不到理由閱讀你的促銷信息，然后上門來花錢。

4、向目標人群傳播令人困惑的信息

一家賣中國漢堡的小店已經(jīng)賣了幾十年了。突然，這家店變成了一家高大的全木豪華店，然后進行促銷：最高貴的中國漢堡被吃掉了！

你會進去買嗎？你會想：中國漢堡包難道不是一種傳統(tǒng)小吃嗎？也是最高貴的！我不想賣天價。

當你在促銷時，一旦你把混亂和矛盾的信息傳播給你的目標客戶，你的客戶將會不知所措，當然你也無法得到客戶的認可。這里混亂的信息不僅指你的宣傳信息，還指你一眼就能看到的一系列信息組合。

5、宣傳與目標群體無關(guān)

你過去在重慶，開了一家小酸辣面店，所以你租了一個私人的房子來經(jīng)營，所有的促銷活動都計劃得很好，但是你只是盯著你商店附近的萬達購物中心的人來宣傳和分發(fā)傳單。

去萬達花錢的人是誰？屬于中高端消費層次的人并不意味著他們不吃酸辣粉，但是他們?nèi)トf達消費完，看了你的宣傳資料，然后去你的商店吃酸辣粉的可能性有多大？

這種效果是可以想象的。其他人不想看你的商店。這種誤解也是我們許多餐館老板在做促銷活動時常見的做法。如果你事先不知道你的促銷活動將與目標群體的哪一部分相關(guān)聯(lián)，那一部分人會看到它，更不用說促銷活動會有效果了。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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