西餐幫-專業(yè)的西餐服務(wù)平臺(tái)

昨天下午洋洋灑灑寫了幾千字，后來自己看了一遍，太嚴(yán)肅，刪了。

 晚上接著寫了一篇，太隨意，又刪了。白天一包煙，晚上一包煙，終于寫好，保存，結(jié)果發(fā)現(xiàn)朋友圈，都是刷“南?！?，國(guó)事當(dāng)前，大局為重，于是就有了昨天發(fā)布內(nèi)容，今天打開電腦一看，昨天寫的都沒了。。。這酸爽，誰寫誰知道。

不過，決定要做的事，誰也阻擋不了，重新寫！

本文開始之前先思考這樣的問題：

1）  NBA總決賽，歐洲杯和西餐有什么關(guān)系？

2）   南海事件和西餐有什么關(guān)系？

3）   全聚德高管離職和西餐有什么關(guān)系？

~先聽歌~

當(dāng)前瀏覽器不支持播放音樂或語音，請(qǐng)?jiān)谖⑿呕蚱渌麨g覽器中播放 1973 音樂： James Blunt - 1973 (International)   和5年前相比“寬帶提速了，物流快遞便捷了，網(wǎng)購更方便了，現(xiàn)在到哪蹭了WIFI，手機(jī)在手，天下我有！今天聊聊作為餐飲投資人，以下幾個(gè)方向可以考慮：

1）文體類

2015年9月25日上午，體奧動(dòng)力以80億元的天價(jià)拿下2016至2020年的中超版權(quán)。

2015年1月份，王健林的萬達(dá)集團(tuán)與馬德里競(jìng)技俱樂部達(dá)成協(xié)議，正式出資4500萬歐元收購馬競(jìng)20%的股份，并進(jìn)入俱樂部董事會(huì)，成為馬競(jìng)第二大股東。

  2016年6月6日，蘇寧宣布旗下蘇寧體育產(chǎn)業(yè)集團(tuán)以約2.7億歐元的總對(duì)價(jià)，通過認(rèn)購新股及收購老股的方式，獲得國(guó)際米蘭俱樂部約70%股份。

2016年6月15日，阿里集團(tuán)CEO張勇宣布，正式成立“阿里巴巴大文娛版塊”。該版塊囊括阿里影業(yè)、合一集團(tuán)（優(yōu)酷土豆）、阿里音樂、阿里體育、UC、阿里游戲、阿里文學(xué)、數(shù)字娛樂事業(yè)部

隨著國(guó)內(nèi)資本大舉并購海內(nèi)外體育產(chǎn)業(yè)，原本國(guó)內(nèi)各種“吧”應(yīng)該會(huì)有所升級(jí)。且不說前幾年一部電視劇火了“啤酒+炸雞”，相信未來會(huì)有體育餐廳，球星套餐等。。。

3）健康餐（營(yíng)養(yǎng)餐）

 打開你的朋友圈，是不是有不少人在做微商？

網(wǎng)上有個(gè)段子是這么說的，搜附近的人，本來想約個(gè)炮的，結(jié)果全是微商！

08年奧運(yùn)會(huì)過后，原本李寧實(shí)體店關(guān)了那么多，因?yàn)槿窠∩?，居然被救活了，?dāng)然現(xiàn)在全民健身胡司令更多理解為：鳳凰傳奇+廣場(chǎng)舞 （開玩笑了），胡司令有不少朋友在做減肥營(yíng)銷餐，生意蠻不錯(cuò)。

 2015年年底，主打女性市場(chǎng)的聚美優(yōu)品，一款通過控制卡路里攝入和均衡營(yíng)養(yǎng)來管理身材的健康餐產(chǎn)品——better身材管家進(jìn)入健康健身市場(chǎng)。Better身材管家已在北京、上海、深圳、成都、長(zhǎng)沙等多個(gè)城市建立了多個(gè)200平方以上的中央廚房，并在全國(guó)300多個(gè)城市搭建了物流系統(tǒng)，幾乎能夠滿足全國(guó)各地不同商圈的購買需求和物流服務(wù)。

4）兒童餐

再苦 不能苦下一代，不能讓孩子輸在起跑線上。很多人希望給孩子一個(gè)快樂的童年，但是前提是一個(gè)健康的童年。

且不說代購奶粉事件，毒塑膠跑道，前幾天，胡司令朋友小兒子幼兒園畢業(yè)，班級(jí)組織一次聚會(huì)，在昆山一星級(jí)酒店舉行。我在想，現(xiàn)在這小孩真能啊，才幼兒園就聚會(huì)了。問了一個(gè)下價(jià)格，一個(gè)家庭參加只要400元，價(jià)格倒是不貴。全班家長(zhǎng)都來了。

兒童主題餐廳做的好，可以上面辦生日PARTY，試想一下，有點(diǎn)消費(fèi)能力的家庭，或許夫妻二人吃飯可以在餓了么，美團(tuán)上打個(gè)折，但是如果帶著小朋友出去玩的話，消費(fèi)就隨時(shí)可以溢價(jià)了。不少家長(zhǎng)不贊成孩子在學(xué)校穿衣吃喝攀比，但起碼別人有的我們不能太差，是不是。

你如果是有心人，你搜一搜大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)地區(qū)是北上廣深，“兒童主題餐廳”，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多餐廳設(shè)計(jì)很Q，什么海盜船，什么hello kitty 這一點(diǎn)不太走心，1-7歲兒童決定權(quán)其實(shí)在父母手中。父母很關(guān)心的是孩子這里玩是否安全，吃的是否健康，然后會(huì)關(guān)注自己能否在這里舒服，放心陪伴。什么樣設(shè)計(jì)，什么樣環(huán)境，什么樣菜品，什么樣的裝飾才能滿足這樣需求？參見日韓兒童餐廳品牌，或許你有所收獲。

5）明檔餐廳+食材銷售

為什么會(huì)提到這塊？上海有一家餐廳叫彼德家廚房（K11店）隸屬于斗牛士餐飲管理公司，聽說一直排隊(duì)，用的是冰鮮牛肉，時(shí)間寬裕的朋友可以到現(xiàn)場(chǎng)去看看。如果食材安全，加工過程透明話，價(jià)格貴一點(diǎn)又如何？

說了這么多，還舉了資本大鱷的例子，有朋友或許會(huì)問，我在4，5，678線城市，馬云和我沒半點(diǎn)關(guān)系。我想說的事，如同石子丟入水中，漣漪不斷擴(kuò)散，第一波你趕不上，因?yàn)榈谝徊ㄈ艘义X，教育市場(chǎng)。第二波，你未必趕得上，因?yàn)槟銜?huì)猶豫，但是第三，第四第五波，你要了解。市場(chǎng)靠人做出來的。。。

說明：定位，選址，坪效，爆品，用戶體驗(yàn)不在本文討論之列

其他一些餐飲業(yè)態(tài)因?yàn)楹玖铑^腦短路問題，暫時(shí)不表，以后有時(shí)間繼續(xù)更新！

還沒完，其實(shí)下面才是我想說的：

餐飲發(fā)展過程中不免遇到的“媒   、權(quán)  、   利、 人”

媒

說什么，怎么傳播，說給誰聽？

1）保持一定的曝光率

為什么保持曝光率？保持一定關(guān)注度，最大好處就是節(jié)約廣告宣傳費(fèi)用。

2）光有曝光率是不夠的

現(xiàn)在人人都知道“格力”董明珠，但也未見幾個(gè)人購買格力手機(jī)。支持曝光率光有故事、匠心、情懷是不夠 的，還需要過硬的產(chǎn)品貼心的服務(wù)做支撐。

3）要有優(yōu)質(zhì)鐵粉

想要有優(yōu)質(zhì)的鐵粉追隨，除了看得見、吃得著的，聽得著餐廳環(huán)境，菜品，各種明星大廚，最漂亮的莫過于”既有恰到好處的舒適服務(wù)又有高傲的氣質(zhì)“。

4）能持續(xù)輸出有價(jià)值話題或行業(yè)領(lǐng)袖

這個(gè)年代，幾乎每個(gè)人或多或少加了很多社群，大多數(shù)社群其實(shí)我們是屏蔽的，為啥，因?yàn)榇蟛糠殖蔀殡u肋。根源沒有一個(gè)明確的主題，不能持續(xù)輸出有價(jià)值的話題或?qū)＜以凇?/span>

舉個(gè)例子：王思聰

   有朋友會(huì)說拿他舉例干什么，首富兒子，有錢好辦事。

那我們想想10年前，誰知道王思聰？中國(guó)有錢人太多，起碼各省各市各村都首富吧。

仔細(xì)想一想，為何一夜之間他就成為“國(guó)民老公”？為何他給他的寵物狗戴蘋果表，又在微博上諷刺一些女明星為“毯星”？

保持高關(guān)注度起碼節(jié)約廣告宣傳費(fèi)。

娛樂圈深諳此道，各種話題不斷。

作為餐飲人想想，是不是很多企業(yè)建了公眾號(hào)，有的舉辦了什么廚師比賽，慈善活動(dòng)，有的和當(dāng)?shù)孛襟w合作報(bào)道一下了事？錢也花了，事也辦了，費(fèi)了老大勁了，效果就那么一回事。 現(xiàn)在想想看：

單單靠一個(gè)點(diǎn)子靠一篇文章就能把餐廳營(yíng)業(yè)額做起來？單單換了一個(gè)廚師長(zhǎng)就能把生意做的敞亮？

如果膽子夠大，你也可以“造星”，成為網(wǎng)紅，就從你們餐廳90后小朋友開始吧。

權(quán)：

“能支配或指揮別人的力量”

有沒有人想過一個(gè)餐飲品牌從0到1，在從1-99，這個(gè)過程需要和多少部門打交道？

舉例子：

前一階段，“餓了么”被查，你說是“餓了么”本身監(jiān)管不力還是掛靠在上面的三五商家問題更大？試想一下，有關(guān)部門是否也有失職不作為地方？在想想看看，國(guó)內(nèi)敢有一家餐企拍著胸脯說自己各方面都沒任何問題？不信，可以看看該交的稅是否都交了，員工社保是否齊全，安全是否過關(guān)，衛(wèi)生。。。

 平時(shí)若無事還好，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)傳播這么快速，一旦有事，餐企預(yù)案不足，公關(guān)能力不行，人脈很弱的情況下，其實(shí)很被動(dòng)。提到這個(gè)話題，我們仔細(xì)想想，肯X基，望X園，赤X亭這些餐企都經(jīng)歷過，中小餐企不要抱僥幸心理，在“權(quán)”面前，再大的企業(yè)也是小企業(yè)。不出問題你好我好大家好，出了問題，沒有快速的預(yù)案，一流的公關(guān)能力，“正義傾訴“是抵不過網(wǎng)絡(luò)狂躁！

掌握這些權(quán)的人有哪些？

1）有關(guān)監(jiān)管部門

2）企業(yè)員工

3）消費(fèi)者

如何化被動(dòng)為主動(dòng)？有預(yù)案，有關(guān)系，有人脈！

最好的危機(jī)公關(guān)就未雨綢繆！

利：

“世人熙熙皆為利來世人攘攘皆為利往”。

現(xiàn)在網(wǎng)上熱點(diǎn)話題，王石大戰(zhàn)寶能系。放到餐飲業(yè)，俏江南，大娘水餃，全聚德。。。隨著越來越多的資方介入餐飲行業(yè)，有理由相信未來“餐飲業(yè)資方與管理團(tuán)隊(duì)的關(guān)系，品牌方和品牌加盟商的關(guān)系”各種大戰(zhàn)層出不窮。很多餐企開始只是從一點(diǎn)點(diǎn)做起，不管是多品牌發(fā)展做大做強(qiáng)時(shí)，還是單品牌做強(qiáng)，難免會(huì)遇到資本的介入。沒有幾個(gè)人又想獲利又想

 與其臨時(shí)抱佛腳，不如未雨綢繆。

人：

  俗話說，有人地方就有江湖，很多餐企處于打江山容易，守業(yè)難，再次創(chuàng)新更難。

有沒有人想過，開西餐廳的老板大多什么人呢？

胡司令這里沒有大數(shù)據(jù)，但恰好有一個(gè)幾百人的老板微信群。

他們可能是做其他行業(yè)的老板跨行做了西餐這行，也有本來在進(jìn)口貿(mào)易工作，經(jīng)常全球飛來飛去，接觸到西餐，也有年輕時(shí)在國(guó)外打拼現(xiàn)在回國(guó)創(chuàng)業(yè)也有在餐飲業(yè)從打工做到自己做老板的。

  很多人糾結(jié)開餐廳是模式重要還是管理重要。模式重要嗎？重要，管理重要嗎？重要

但最重要的是人，人區(qū)別于動(dòng)物一大行為就是思維。

 好的制度都是是人制定的，管理說到底也是管理人，人有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)，要靠制度去制約。  一家店說到底老板是靈魂，綜合素質(zhì)和胸懷決定了公司能走多遠(yuǎn)。小勝靠力，中勝靠智，大勝靠德！在好的制度遇人不淑也發(fā)揮不出應(yīng)有的作用。

尊重人才，愿餐飲業(yè)多一份真、善、美！

最后有人會(huì)說，南海事件跟西餐有毛關(guān)系！

胡司令想說的是，我是一名普普通通老百姓，戰(zhàn)爭(zhēng)來了，我移不了民，出不了國(guó)。

最多從上海回老家

然而

國(guó)家安定，老百姓才能安居樂業(yè)，今天能坐在電腦前寫這些，拜國(guó)家所賜！

國(guó)家興亡 匹夫有責(zé)！

電話：135 6461 8918

微信：hulei214

郵箱：63948205@qq.com

如果你是西餐廳老板，加我微信，邀請(qǐng)你加入西餐老板微信群。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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