我去年過完年開的鮑廚娘黃燜雞店，到現(xiàn)在已經(jīng)有一年了，我從之前開奶茶店到快餐店，雖然都是餐飲，但是品類的跨越很大，要注意的地方也是截然不同。 之前開奶茶店，我告訴你們千萬(wàn)小心快招公司啊，太多坑了，加盟費(fèi)又貴，當(dāng)時(shí)還手寫了一份至少能省5萬(wàn)起防坑攻略給大家，這是我19年總結(jié)的，但是很多快招公司的套路依舊換湯不換藥。

但是黃燜雞店呢，很少快招公司，而且，他們也不靠加盟費(fèi)掙錢，原因我給你們一一道來：

開奶茶店的都是年輕小姑娘，沖動(dòng)，奶茶店在外人看來又是一份輕松的工作，自然大量的“騙錢的”快招公司在這個(gè)品類涌出； 但是黃燜雞呢，他面對(duì)的人群在25歲-40歲左右，多少有點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，甚至很多像我這樣的，開過奶茶店才知道米飯品類才是中國(guó)“永遠(yuǎn)的神”，所以，開黃燜雞基本上都是些“老謀深算”的人，不可能和開奶茶店的群體一樣容易被騙，也導(dǎo)致了現(xiàn)在網(wǎng)上大量賣餐品快招品牌的，但是很少是黃燜雞品類的。

現(xiàn)在黃燜雞品牌公司不靠加盟費(fèi)掙錢，靠的是品牌工廠的醬料，所以很多開黃燜雞品牌店的人，大部分也是沖著醬料去的。 黃燜雞家常菜，誰(shuí)都會(huì)做，但是沒有醬料，產(chǎn)品口感不統(tǒng)一，而且市場(chǎng)上買雞買醬料遠(yuǎn)遠(yuǎn)比在一個(gè)品牌進(jìn)更貴，目前市場(chǎng)上已經(jīng)很少自己的黃燜雞店了。 如果你想開，我也強(qiáng)烈建議你別自己開，就比如我開的這個(gè)，兩萬(wàn)久的加盟費(fèi)，里面包括了：選址、裝修設(shè)計(jì)、外賣運(yùn)營(yíng)、活動(dòng)營(yíng)銷、新品更新。單單一個(gè)自己去研究，成本就超過了這個(gè)價(jià)格，這個(gè)成本有物質(zhì)成本和時(shí)間成本哈。

既然所有的黃燜雞品牌基本上都不是快招，那么，我怎么去選擇呢？ 這時(shí)候就是看口感、風(fēng)格的時(shí)候了，啥也別說，先別去總部，去看實(shí)體店，看店鋪風(fēng)格，看顧客數(shù)量，嘗他們的產(chǎn)品，別懟著一家看，多看一家，有生意好生意不好的都很正常，你再看看顧客的年齡，人群你有沒有，這個(gè)口感是不是你們當(dāng)?shù)叵矚g的，這個(gè)風(fēng)格是不是比你們當(dāng)?shù)氐暮靡恍砬暹@幾個(gè)問題，你就知道這個(gè)品牌適不適合你了。

當(dāng)時(shí)我選 擇鮑廚娘就是去看了幾家實(shí)體店，都很滿意，如果當(dāng)?shù)貨]有，去總部，讓他們帶你去看也行，有個(gè)好處，總部會(huì)給你能報(bào)銷餐費(fèi)，所有產(chǎn)品都可以嘗一嘗。

第一家是常州的一家店，高峰期飯點(diǎn)才會(huì)有人，其他時(shí)間點(diǎn)沒什么人，后面兩家是南京的店，當(dāng)初去總部考察的時(shí)候去看的，飯點(diǎn)人都挺多的，后面去直營(yíng)店讓公司的人帶著把所有的菜都嘗了，才確定的這個(gè)品牌。

品相還不錯(cuò)，口感也還行吧，畢竟黃燜雞嘛，做成花，也差不多，這家比普遍的好吃一些吧。 黃燜雞我之前也看過楊銘宇、彭德楷這些比較知名的品牌，個(gè)人覺得，他們沒有與時(shí)俱進(jìn)，做新的創(chuàng)新，現(xiàn)在基本都是放養(yǎng)了，但人家知名度在這，還有很有優(yōu)勢(shì)的。

什么時(shí)候讓我覺得放棄楊銘宇、彭德楷是正確的事情呢，就是我加盟鮑廚娘之后出了一款新品： 這款新品讓天天吃黃燜雞的顧客突然有些新鮮感，很多老顧客帶著新朋友過來，店里的營(yíng)業(yè)額也有了不錯(cuò)的提升，基本上都是穩(wěn)定上漲的狀態(tài)。 后面他們總部應(yīng)該是發(fā)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額上升的技巧，后面又推出了燒椒雞拌飯，讓本來店里全是男生顧客多了很多女生顧客。

我剛開始每天營(yíng)業(yè)額3000再到5000再到現(xiàn)在基本每天七八千，這個(gè)是營(yíng)業(yè)額，不是利潤(rùn)啊，利潤(rùn)砍一般，有房租人員物料這些，也挺費(fèi)錢，不過我自己還是比較滿意。

希望看完我這邊文章能給一些同樣想開黃燜雞店的人一些好的方向吧，不是說我加盟的這個(gè)品牌好，二十這個(gè)品牌適合我這個(gè)地方，這也需要你們自己去多看、多學(xué)習(xí)吧~

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