你也許能想象

長(zhǎng)沙宜家的人氣有多旺

但你可能想不到

長(zhǎng)沙宜家餐廳的銷(xiāo)售成績(jī)同樣驚人

12 月 10 日，據(jù)宜家內(nèi)部員工發(fā)布的餐飲部銷(xiāo)售成績(jī)，2019 年第 48 周長(zhǎng)沙宜家餐飲部銷(xiāo)售額達(dá)到 245 萬(wàn)元，排名全國(guó)第一，單日最高銷(xiāo)售額為 75 萬(wàn)元。

是不是突然覺(jué)得上海 Costco 開(kāi)業(yè)

上海市民搶爆商場(chǎng)

也不算什么了

畢竟長(zhǎng)沙市民用好胃口

給長(zhǎng)沙宜家撐起了一片天

周銷(xiāo)售額達(dá)245萬(wàn)元，單日最高銷(xiāo)售額為75萬(wàn)元

長(zhǎng)沙宜家開(kāi)業(yè)至今兩周左右，而在 2019 年第 48 周，其餐飲部就獲得了銷(xiāo)售額達(dá)到 245 萬(wàn)元，排名全國(guó)第一，單日最高銷(xiāo)售額為 75 萬(wàn)元的驚人成績(jī)。值得注意的是，本年度第 48 周是 11 月 25 日至 12 月 1 日，長(zhǎng)沙宜家 11 月 28 日開(kāi)業(yè)，這個(gè) " 餐飲神話(huà)周 " 實(shí)際上并不是 7 天，而是 4 天。

長(zhǎng)沙宜家市場(chǎng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，宜家不是上市企業(yè)，因此銷(xiāo)售額等數(shù)據(jù)并不對(duì)外公布。至于長(zhǎng)沙宜家餐飲部，的確人氣很旺。這名負(fù)責(zé)人告訴記者，" 剛開(kāi)業(yè)來(lái)逛的人很多，確實(shí)在餐飲上可以看到長(zhǎng)沙人民的熱情。"

12 月 10 日下午四點(diǎn)，記者來(lái)到長(zhǎng)沙宜家。雖然是工作日的下午，但宜家依然人氣頗高。還沒(méi)進(jìn)入宜家內(nèi)部，就遇到不少剛逛完宜家的年輕人，不少人手里還拿著宜家標(biāo)志性的一元錢(qián)甜筒冰激凌。

這名工作人員告訴記者，宜家剛開(kāi)業(yè)的一周還供應(yīng)辣椒炒肉。" 這是我們的傳統(tǒng)，每個(gè)宜家開(kāi)業(yè)的第一周，全國(guó)宜家都會(huì)供應(yīng)該地的特色菜，算是一個(gè)慶祝。" 目前，辣椒炒肉已經(jīng)下線(xiàn)。

為何宜家餐飲這么火爆？

當(dāng)看到長(zhǎng)沙宜家一周的銷(xiāo)售額，不少人心頭會(huì)有疑問(wèn)，為何宜家一個(gè)家具商場(chǎng)，餐飲銷(xiāo)售竟然如此驚人？也許你會(huì)歸結(jié)為長(zhǎng)沙人都是 " 美食家 "，又或者是長(zhǎng)沙宜家剛開(kāi)業(yè)，人多自然食品也賣(mài)得多。這的確是原因，但宜家餐廳的火爆現(xiàn)象，不只是發(fā)生在長(zhǎng)沙。宜家在官網(wǎng)上曾發(fā)文，稱(chēng)宜家餐廳已經(jīng)是全球第六大連鎖餐飲。

" 一日游景區(qū) " 唯一的餐廳

記者在完全不餓的情況下，從入口一路逛到 2 樓中心的餐廳時(shí)，大致能理解為什么長(zhǎng)沙人民放著市中心的小龍蝦、家門(mén)口的實(shí)惠快餐不吃，要享受宜家美食了。

正如長(zhǎng)沙宜家市場(chǎng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人所說(shuō)，宜家是一個(gè)集吃購(gòu)游一體的大商場(chǎng)，宜家本身具有 " 景點(diǎn) " 屬性。記者在宜家附近的公交站下車(chē)，跟隨著人流走向不遠(yuǎn)處的宜家時(shí)，差點(diǎn)誤以為自己在去迪士尼的路上，同站下車(chē)的人，不用打招呼，你也會(huì)知道他們前往何方 ……

長(zhǎng)沙宜家由地上兩層商場(chǎng)和地下一層停車(chē)場(chǎng)組成，商業(yè)面積約 4 萬(wàn)平方米。在這里，床、沙發(fā)、樣板間輕松解決了 " 一日游 " 的午睡、休息、打盹問(wèn)題，" 吃 " 的重任就壓在了餐廳身上。既然各大 " 一日游 " 景點(diǎn)的餐館生意都還不錯(cuò)，宜家餐廳，為什么不呢？

宜家餐廳的位置相當(dāng) " 心機(jī) "。長(zhǎng)沙宜家餐廳位于 2 樓的中間，當(dāng)你要來(lái)到餐廳，首先你要穿過(guò)客廳家具、客廳儲(chǔ)物、門(mén)廳和陽(yáng)臺(tái)、辦公家具、餐廳家具等 9 個(gè)區(qū)域。" 游覽 " 有固定的路線(xiàn)，所謂的捷徑幾乎省不了多少路。這種把餐廳設(shè)置在購(gòu)物路線(xiàn)中間的做法，有效地將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)r在門(mén)外，沒(méi)有人會(huì)想要再次穿過(guò)前 9 個(gè)區(qū)域，又或者再走完接下來(lái)的 11 個(gè)區(qū)域，從而出去吃飯的。此外，長(zhǎng)沙宜家位于岳麓區(qū)洋湖路和平塘大道交匯處，這個(gè)地方方圓 1 公里，你幾乎找不到任何餐廳，這更是大大助長(zhǎng)了長(zhǎng)沙宜家餐廳的生意。

12 元的焗大蝦，40 元不到的牛排

玩過(guò)了位置 " 心機(jī) "，宜家又讓你大呼 " 良心 "。去過(guò)旅游景區(qū)的人，不少有一個(gè)共識(shí)：旅游景點(diǎn)的東西很難吃。但是宜家雖然讓你別無(wú)選擇，但你卻對(duì)它的 " 霸道 " 恨不起來(lái)，畢竟在這里，你可以吃到不到 40 元的牛排，比必勝客還便宜的意面，12 元的奶油芝士焗大蝦 …… 不管是賣(mài)相還是味道，都還不賴(lài)。網(wǎng)友表示：餐廳值得打卡。

此外，宜家在進(jìn)門(mén)處有有宜家烘培工坊，這里有咖啡提供，還有各種烘焙食品?？Х葍r(jià)格比星巴克便宜，和麥當(dāng)勞咖啡差不多，如拿鐵標(biāo)準(zhǔn)杯 20 元，大杯 25 元。

根據(jù)宜家的統(tǒng)計(jì)，有 30% 的顧客去宜家只為了 " 吃東西 "。餐飲成為宜家重要的流量來(lái)源。據(jù)宜家官網(wǎng)介紹，宜家第一家餐廳開(kāi)在 1956 年，算得上 " 歷史悠久 "，而宜家餐廳的經(jīng)典食物瑞士肉丸推出于 80 年代，至今仍然廣受歡迎。宜家對(duì)食品的供應(yīng)，算得上 " 負(fù)責(zé) "，比如，宜家在官網(wǎng)上介紹：" 宜家成立了健康顧問(wèn)委員會(huì)，制定相應(yīng)決策 "，" 宜家是世界上最大的可持續(xù)海鮮供應(yīng)商 "。

一元冰激淋的心理學(xué)

當(dāng)你在宜家吃也吃了，睡也睡了，逛也逛了，拖著疲憊的身體走到收銀處，正準(zhǔn)備出門(mén)，你將看到巨大的招牌：圓筒冰激凌 1 元。作為新顧客，你會(huì)驚訝這個(gè)停留在 10 年前的物價(jià)，作為老顧客，你可能會(huì)排著隊(duì)，拿到甜筒的那一刻會(huì)心一笑：圓滿(mǎn)了。

這個(gè)冰激凌，大概是宜家的最后一個(gè) " 套路 "。有人稱(chēng)之為 " 峰終定律 "：人們對(duì)一件事的印象往往只能記住兩個(gè)部分，一個(gè)是過(guò)程中的最強(qiáng)體驗(yàn)—— " 峰 "；一個(gè)是最后的體驗(yàn)，" 終 "，過(guò)程中好與不好的其他體驗(yàn)對(duì)記憶差不多沒(méi)有影響。宜家的 " 終 " 截止在出口的小食區(qū)，這里各種小吃都很便宜，最?yuàn)Z目的還是一元錢(qián)的冰激凌。據(jù)媒體報(bào)道，" 僅 2015 年 ， 宜家中國(guó)就售出 1200 萬(wàn)支甜筒 "。

有網(wǎng)友說(shuō)：" 吹爆宜家的甜筒，再給我來(lái)五六七八個(gè) "，" 來(lái)宜家一定要吃一塊錢(qián)的甜筒 "?？梢?jiàn)，消費(fèi)者們對(duì)宜家甜筒的認(rèn)可度。

所以，長(zhǎng)沙宜家餐廳的火爆，似乎不讓人意外了。在記者探訪的過(guò)程中，熱情的黃衣工作人員也在鼓動(dòng)記者趕緊排隊(duì)。" 如果我想不排隊(duì)來(lái)吃東西呢？" 工作人員說(shuō)：" 那就一年后再來(lái)吧，也許會(huì)好點(diǎn)。"

餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間

↓↓↓

作為一個(gè)吃貨

1元的甜筒

10元3串的烤串

15元一份的肉圓

35一份的三文魚(yú)排

...

有不吃的理由嗎？沒(méi)有

如果一不小心在宜家迷了路

宜家的導(dǎo)購(gòu)員身上都寫(xiě)著醒目的六個(gè)字

讓我來(lái)幫助你！

文章來(lái)源：芒果都市

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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