盤點！2021年食品安全大事件

時間：2023-01-31 10:10:35來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

食品安全問題一直是全社會共同關注的問題，國家市場監管總局曾強調，食品安全沒有“零風險”，但對食品安全領域的任何違法違規行為，必須堅持“零容忍”。為此，我要測網編輯盤點了2021年食品安全方面發生的一些大事件，再次警示食品從業者需將食品安全問題放在首位！

1、兩歲女童誤食減肥巧克力死亡

2021年3月，江蘇徐州一對爺爺奶奶突然發現，兩歲的孫女婷婷一直煩躁不安，趕緊抱著她來到醫院。醫生檢查發現，婷婷心率偏快達到了145次/分，詢問中知道她吃了幾塊“減肥巧克力”，趕緊進行了洗胃等急救措施，并在第二天檢測到西布曲明的成分后，又反復洗胃、補液，然而婷婷依然病情加重，最終搶救無效死亡。

警方調查發現，女童所誤服含有西布曲明成分的“減肥巧克力”，是由其母親李某在網上，從曹某處購買的。警方順藤摸瓜，很快鎖定了曹某的上線夏某、劉某等人，并扣押了大量減肥膠囊、巧克力，在扣押物品中，均檢出西布曲明成分。本案涉罪人員多，范圍廣，涉及到全國14個省市。目前，徐州市泉山區人民檢察院已將34名被告人以生產有毒有害食品罪向徐州市泉山區人民法院提起公訴。（相關報道：“減肥巧克力”致2歲幼兒死亡！又是西布曲明惹的禍）

2、上海迪士尼“皇家宴會廳”餐廳蛋糕上附有異物

2021年6月20日，當事人在“皇家宴會廳”餐廳內出售給消費者的一份蛋糕上附有異物。該蛋糕屬于套餐內菜品，無單獨銷售價格，套餐價格為456元，消費者發現問題后未支付費用。

根據我國《食品安全法》，生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品的，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。上海國際主題樂園有限公司因違反《食品安全法》相關規定，被上海市浦東新區市場監督管理局罰款7萬元，處罰決定日期為2021年11月12日。（相關報道：迪士尼餐廳蛋糕內出現異物被罰，距上次被罰僅間隔20余天）

屢教不改！該公司曾被上海市浦東新區市場監督管理局罰款5萬元，理由是生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

3、胖哥倆肉蟹煲被曝死蟹當活蟹賣

8月23日，“胖哥倆肉蟹煲”被曝存在嚴重食品安全問題。有記者臥底“胖哥倆”北京合生匯店、凱德mall大峽谷店后廚，發現存在死蟹當活蟹賣、變質土豆加工后繼續上桌、雞爪等熟制品即使變味兒依舊售賣等現象。

6月底開始，記者先后臥底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，發現這兩家店使用大量過期食材。10月18日，北京市豐臺區市場監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）項、第（四）項及《中華人民共和國反不正當競爭法》第二十條第一款等規定，對北京某餐飲有限公司作出警告，沒收違法所得和罰款500000元的行政處罰決定。（相關報道：死蟹當活蟹賣！土豆變質、肉品變味...胖哥倆緊急道歉，已被立案查處?。?/p>

2021年8月20日，上海市楊浦區市場監督管理局依法對上海昱亦餐飲有限公司經營的“牛蛙”食品進行了抽樣檢驗。檢驗結果顯示，該牛蛙食品的恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之合計）項目不符合GB 31650-2019《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》要求，檢驗結論為不合格。

4、大潤發超市用變質發臭的肉做肉餡和香腸

大潤發超市店員每天備貨時最先處理的就是頭天未賣完的隔夜肉：發臭變質無法處理的，直接鉸餡兒或灌香腸。（相關報道：大潤發超市：用變質發臭的肉做肉餡和香腸）

鑒于當事人故意實施違法行為且違法行為性質惡劣，根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》第七十五條的規定，對相關責任人員依法落實“處罰到人”。其中：對違法行為負有總體食品安全管理責任的總經理孫某、對違法行為負有管理責任的生鮮部經理張某、對直接負責肉品食品安全管理的肉品課主要負責人李某、對直接參與處理并銷售有異味變質豬肉的肉品課員工張某和姜某等5人，分別處以其2020年度在本單位取得收入的2到10倍不等的罰款，罰款合計92.65萬元。

5、“喜茶”因誤將樣品出售致顧客住院催吐洗胃

8月29日16時11分，陳女士通過喜茶微信小程序下單了一瓶雙炸楊桃油柑和一杯烤黑糖波波牛乳茶，她毫無防備用吸管喝了一口后，一股厚重的油脂感充滿了整個口腔。借著影院微弱的燈光查看產品后，陳女士發現瓶身上竟然貼著“樣品”字樣，“我意識到，喜茶很有可能給了我一瓶放在展示柜上的樣品（非食物）”。隨后，陳女士前往醫院進行檢查。其間，喜茶店員一直無法提供樣品成分。后來在問診時，喜茶店員終于打通了供應商電話，口頭轉述樣品內液體是“正乙烷”且無毒。急診醫生認為，由于無法明確樣品成分，不能確認成分是否有毒，建議洗胃。她撥打19138199759-2315熱線后，收到了食品藥品監督管理局的來電。后續陳女士來到食藥監局進行調解。（相關報道：喜茶這次鬧得有點大，顧客被送醫催吐洗胃）

6、三只松鼠零食被爆發霉變質，2021年屢上熱搜

民以食為先，對消費者來說，食品安全大過天。但對于三只松鼠來說，似乎已經習以為常了，因為這并不是其第一次被爆食品質量安全問題。

事情一出，網上的分析一片，大都把三只松鼠的問題歸結于代工廠，認為是代工廠模式存在的隱患惹的禍。這個結論也不是空穴來風，三只松鼠稱自己是零食的搬運工。

因為三只松鼠沒有生產零食的能力，也不直接生產零食，采用的是“貼牌＋代工”經營模式，三只松鼠有多家供應商共同供貨，然后統一貼上“三只松鼠”的品牌標簽對外銷售，最終到達消費者手中。

這個模式確實讓三只松鼠的發展更快，因為資產足夠輕。所謂成也蕭何敗也蕭何，“貼牌+代工”的模式也給三只松鼠食品安全問題埋下了隱患。

在三只松鼠最近幾年的年報中，也曾多次提到，存在上游供應商未按有關法規及公司要求進行生產，質量控制制度和標準未嚴格執行、生產和檢測流程操作不當等現象，從而導致不能完全規避食品質量安全控制風險。（相關報道：三只松鼠零食被爆發霉變質?。?/p>

7、四川一火鍋店長期使用“地溝油”

涉案的這家火鍋店就開在簡陽市，從2014年開業至今，并沒有嚴格的餐廚廢棄物和廢棄油脂管理制度，在老板鐘某、王某的授意和安排下，由服務員、傳菜員負責將每日顧客食用完畢的火鍋鍋底，回收至后廚倒入裝有過濾盆的金屬桶內，廚師長或廚師待回收火鍋油沉淀后再進行循環熬制，待到第二天火鍋店再次菅業時，廚師長或廚師將前日熬制好的火鍋老油加熱后加入盛有火鍋底料的鍋內進行配制搭鍋，再將鍋底端上餐桌供客人重復食用。

經審理，簡陽法院以生產、銷售有毒有害食品罪，分別判處鐘某等六名被告人有期徒刑，判令六名被告人自刑罰執行之日起，終身不得從事食品生產經營管理工作、不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員，并責令其在簡陽市媒體上公開賠禮道歉，同時向簡陽財政專業戶支付生產、銷售有毒、有害食品金額的十倍懲罰性賠償金138萬余元。（相關報道：性質惡劣！四川一火鍋店使用“地溝油”被十倍重罰）

8、吉野家使用發臭發酸肉沫和發黑的油制作快餐

吉野家一門店被曝存在使用過期食材、肉沫變臭發酸等食品衛生問題。吉野家不存在檢測油的流程，籠統規定一周換一次油，但過濾的油已經嚴重發黑。11月30日晚，吉野家(中國)投資有限公司發布致歉聲明，針對日前某視頻網站博主發布的一則“暗訪吉野家”視頻，引發了廣大消費者的關注，吉野家對此高度重視，同時深表歉意。目前對吉野家(安徽)餐飲有限公司涉事門店已停業整頓，并且成立了緊急品質管理專項組進行調查，同時開展吉野家各家門店的品質檢查。（相關報道：暗訪吉野家：使用發臭肉沫和發黑的油，緊急品質管理專項組介入調查）

9、星巴克私換標簽使用過期食材

新京報記者在江蘇無錫市兩家星巴克門店臥底調查發現，一些門店頻繁觸碰了食品安全的紅線：食材過期后仍繼續用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質期，有的食材被人為“延保”一周；承諾“開封后不過夜”的糕點，第二天偷偷上架。除咖啡外，星巴克還銷售即食糕點。品種有三明治、蛋糕和面包等幾十種。雖然是即食食品，但并非在店內加工制作，而是由生產廠商配送成品。星巴克店員在一早開始營業時，將這些即使食品拆開包裝放入貨柜中銷售。星巴克承諾：“開封后的糕點決不過夜”，但很多拆封后的糕點在第二天仍重新擺在貨柜中。（相關報道：星巴克私換標簽使用過期食材，國際品牌為何在中國經不住考驗？）

市市場監管局對星巴克（中國）華東北區進行了行政約談，要求公司對存在的食品安全問題進行全面自查、落實整改。12月13日晚間，星巴克中國微博再發聲明，就此次事件進行道歉。

10、味全1段奶粉檢出禁用添加劑，堪比毒奶粉

杭州味全生技食品有限公司生產的味全歐貝兒嬰兒配方奶粉（0-6月齡，1段），檢出乙基香蘭素，檢測值為103.5μg/kg。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），嬰幼兒配方食品被列在《不得添加食品用香料、香精的食品名單》中，凡使用范圍涵蓋0至6個月的嬰幼兒配方食品不得添加任何食品用香料，即1段嬰兒配方奶粉中不得添加任何食品用香料。根據浙江省市場監督管理局的通報，杭州味全生技食品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢，經浙江省食品藥品檢驗研究院復檢后，維持初檢結論。（相關報道：味全1段奶粉檢出香精，如同毒奶粉！）

11、垃圾肉絞成肉餡，制成低價水餃銷售

市場上有多款低于3元/斤的豬肉餡、牛肉餡水餃，并有著不錯的銷量。

偌大的冷庫內堆滿了雞脖皮、雞大胸、豬碎肥、豬肥膘等凍品，未發現豬五花肉、里脊肉、肋條、前肩肉等家庭日常包餃子所用肉品?！半u脖皮每噸3800元（1.9元/斤）?！鄙綎|三合盛食品有限公司孫姓負責人介紹，除用雞脖皮攪碎入餡外，很多餃子生產企業也會大量使用雞脖泥、雞架泥做肉餡。雞脖泥每噸4500元（2.25元/斤）、雞架泥每噸3300元（1.65元/斤）。

所謂雞脖泥、雞架泥，就是將去皮的雞脖、雞架，放進骨肉分離機中，通過不斷擠壓，實現肉如泥般地從小孔中流出，骨渣被攔截。為了更大限度降低價格，也有部分企業將骨頭與肉一起混合打碎使用。記者走訪了多家雞脖泥、雞架泥生產企業，均宣稱其產品被低價水餃生產企業大量使用。

記者根據冷庫中“豬碎肥”的生產廠家地址，幾經輾轉，頗費周折地找到該原料生產商。該企業生產車間較簡陋、生產車間與外界互通、人員可以隨意進出加工車間、進出車間未做消殺工作，幾個大水池里泡著冷凍帶血的槽頭肉。

多名市場監管局執法人員坦言：“即便是明知該企業采用了肥膘、槽頭肉、雞脖皮、雞脖泥等原材料，只要這些原材料有合格的檢測檢疫手續，正規的進貨流程，我們也不能認定人家在使用上違規違法，畢竟這些產品國家沒有限制不能在冷凍水餃領域使用。”此事件也正在進一步調查處理當中。（相關報道：垃圾肉入餡，低價水餃的原料冷庫被曝光）

12、眉州東坡餐飲一年內多次被曝食品安全問題

北京市市場監管局發布的關于2021年食品安全監督抽檢信息的公告（2021年第63期）顯示，眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司通州分公司（以下簡稱“眉州東坡北京通州分公司”）經營的豆角（生產/加工/購進/檢疫日期：20210827），經北京市食品安全監控和風險評估中心（北京市食品檢驗所）檢驗發現，多菌靈不符合食品安全國家標準。本次抽檢的豆角該指標檢出值為4.18mg/kg，超出標準規定（≤0.5mg/kg）近9倍。

眉州東坡北京通州分公司前不久被處罰過。國家企業信用信息公示系統數據顯示，眉州東坡北京通州分公司于2021年12月16日被北京市通州區市場監管局罰款0.5萬元，處罰事由涉及，2021年8月27日購入的豆角抽檢不合格，違反《食品安全法》第五十五條第一款。（相關報道：眉州東坡餐飲近日被爆食品安全問題，今年屢登黑榜）

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