2018年底，《2018國際美食餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》發(fā)布。報(bào)告分為四大部分，包括世界美食在中國的分布地圖、國際美食在中國的印記、國際美食品牌之星和世界美食經(jīng)典之味。現(xiàn)將《2018國際美食餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》進(jìn)行節(jié)選分享！

1、世界美食在中國的發(fā)展趨勢

截至2018年9月，中國的世界美食餐廳數(shù)量達(dá)到40.2萬家，相比2017年底增長31.9%。

整體上，世界美食餐廳類型以西式快餐、咖啡廳和西式正餐為主，分別占比為27.9%，22.1%和20.3%。

2、世界美食餐廳來源地分布情況

從來源地看，北美洲、亞洲和歐洲的餐廳在中國分布最為廣泛，2018年餐廳數(shù)量占比分別達(dá)到38.5%、33.7%和27.2%。

南美洲、大洋洲和非洲的餐廳數(shù)量相對較少，合計(jì)占比不足1%。

3、世界美食發(fā)展特點(diǎn)

經(jīng)過近年來在中國的快速發(fā)展，世界美食呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)，其形態(tài)受到不同層次食客的青睞。

世界美食呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

1)中西餐融合密切

2)品牌連鎖日漸成熟

3)價(jià)格更加平民化

4)業(yè)態(tài)更加多樣化

5)口味日漸本土化

6)一帶一路等全球化文化氛圍加強(qiáng)

2018年，世界美食餐廳在中國餐廳總體中占比已達(dá)到5.4%。

>> 世界美食中國印記

1、世界美食餐廳在各大區(qū)的分布情況

從中國各大區(qū)來看，世界美食餐廳相對集中在華東和華南，餐廳數(shù)量占比分別為36.0%和16.0%。

亞洲美食主要分布在華東、華南和東北地區(qū)，北美洲和歐洲美食相對集中在華東地區(qū)。

2、華南地區(qū)洲別餐廳分布

華南地區(qū)的世界美食餐廳集中在廣東省，餐廳類型以亞洲餐廳為主。

3、西南地區(qū)洲別餐廳分布

西南地區(qū)以亞洲餐廳居多，其次為北美洲餐廳和歐洲餐廳，其他大洲餐廳分布較少。

4、世界美食餐廳各省分布情況

整體來看，世界美食餐廳在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的省市分布較多，在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的省市分布較少。

同時(shí)，在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的省市也呈現(xiàn)出世界美食的多樣性。

>> 世界美食品牌之星

1、世界美食代表品牌

世界美食中的經(jīng)典品牌已基本走進(jìn)中國市場，以肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克為代表的品牌店鋪甚至已成為消費(fèi)者眼中的“地標(biāo)”。

1)    甲米·府泰國餐廳在中國

泰國菜品牌甲米·府泰國餐廳僅擁有餐廳27家，主要集中在浙江和廣東，其中浙江8家，廣東6家。

2)星怡會(huì)在中國

新加坡菜品牌星怡會(huì)在全國僅有32家門店，主要集中在上海和北京，上海10家，北京11家。

>> 世界美食經(jīng)典之味

隨著全球化的快速發(fā)展，世界美食中的經(jīng)典菜品也逐漸在中國興起。

以咖啡、漢堡、披薩、日本壽司、牛排為代表的經(jīng)典菜品受到中國消費(fèi)者的歡迎。

世界美食特色菜如下圖：

除去常見的世界經(jīng)典美食，還有很多世界特色美食，如法國鵝肝、巴西烤肉、墨西哥卷餅、韓國泡菜、貓屎咖啡等等，在中國世界美食餐廳及世界風(fēng)情街都能見到他們的身影。

2019年中國將成為世界上最大進(jìn)口食品消費(fèi)國，市場規(guī)模將達(dá)到4800億元。為迎合中國這一龐大的進(jìn)口食品市場消費(fèi)需求，高登集團(tuán)憑借在中國地區(qū)從事數(shù)十年食品飲料領(lǐng)域的展覽會(huì)議組織工作，積累了數(shù)十萬家國內(nèi)外優(yōu)秀供應(yīng)商及買家資源創(chuàng)辦了Goldenfood expo，高登美食展會(huì)以“新消費(fèi)，共享全球美食”為宗旨。Goldenfood作為全球美食美酒領(lǐng)域在中國地區(qū)高登商業(yè)美食展、產(chǎn)品展示、商業(yè)論壇、政商互動(dòng)、貿(mào)易往來、比賽評選及文化交流的重要平臺(tái)與窗口。

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