11月8日國家衛健委印發

《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》通知要求進口冷鏈食品不提供消毒證明不能上市對來源不明的進口冷鏈食品依法進行查處實現全流程閉環管控可追溯

那么問題來了

冷鏈食品到底指的是什么？如何安全食用呢？那么問題來了

冷鏈食品到底指的是什么？如何安全食用呢？

什么是冷鏈食品？

食品冷鏈是指以制冷技術與設備為手段，使易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全、減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

冷鏈適用的食品范圍？

初級產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。

加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

冷鏈食品如何選購呢？

1、到正規的超市或者市場選購生鮮產品，選購時可使用一次性塑料袋，套住手來挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時正確佩戴口罩。

2、購買預包裝冷凍冰鮮食品，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容保證食品在保質期內。3、購物后及時用肥皂或者洗手液清洗雙手，洗手前雙手不碰口、鼻、喉等部位。

4、海淘、代購境外國家或地區商品，包括購買境外冷凍食品時要關注海關食品免疫信息，做好外包裝消毒。

如何清洗加工呢？

1、保持廚房和用具的衛生清潔，處理食材前要洗手。2、做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品的所用的容器、刀具、砧板盡量單獨放置，并且及時清潔消毒。3、將冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層擺放。

4、清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。

冷鏈食品如何烹調食用？

烹調食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調海鮮應做到燒熟煮透，燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。

盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

未食用完（已經烹調熟）的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。

食用后一旦出現發熱、腹瀉癥狀，要及時到發熱門診就醫并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息。

除此之外，從營養學角度，采用食物交換份法，在保證每日能量和營養素攝入量的前提下，避免包括冷鏈食品在內易被新冠病毒污染的高風險食品。

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