11月11日，《武漢餐飲冷鏈疫情防控指南》發布，從采購到加工需要經過5次消毒。

為了確保武漢來之不易的抗疫成果，嚴把武漢餐飲冷鏈疫情防控關，武漢餐飲業協會起草制定《武漢餐飲冷鏈疫情防控指南》。記者梳理發現，從采購到加工等環節，需要經過5次消毒。

防控指南要求，采購人員采購時，要佩戴口罩、配備噴霧酒精，采購車進行消毒后，才能到市場采購冷凍食材。購買完冷凍食材后，搬運食材上車前，要對食材外包裝進行酒精噴灑消毒。貨品及冷凍食材運輸回酒店驗收時，要對外包裝進行酒精噴灑消毒。

在存放領用環節上，冷凍食材必須用獨立的冰箱或冷庫存放，廚房領用冷凍食材拆包裝時，要對內外包裝進行酒精噴灑消毒。冷凍食材外包裝拆開后，要獨立存放或者單獨處理。

此外，生產加工環節方面，領用冷凍食材進行解凍時，要用單獨的水池化冰，避免與其他食材相互污染。廚師切剁加工時，要用單獨的砧板，事后要對刀和砧板進行清洗消毒處理。切配的半成品，生熟要分開，不能混裝，避免交叉污染。

目前，我國已發生16起進口冷鏈凍品檢出新冠病毒陽性。

早些時候，海關總署會同交通運輸部、衛生健康委、市場監管總局等部門研究制定了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》，《方案》要求，實現全流程閉環管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風險。 在進口冷鏈食品首次與我境內人員接觸前實施預防性全面消毒處理。方案在有關原則中明確：全面消殺，嚴防輸入。

來源：楚天都市報、湖北省總工會、國家衛健委官網

往期回顧：

驚險！公交車上幼兒突發暈厥，一位醫生當即沖了過去......

原來這是一場夢呀！

潛江市關于一例境外返潛人員核酸檢測陽性的通報

目前1400000+人已關注加入我們              你還不來嗎？

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：餐飲行業冷鏈配送的“全透明”管理，從同城鮮道開始

下一篇：喜報丨輝源（上海）供應鏈榮獲《餐飲冷鏈物流服務規范》行業標準達標企業榮譽！