本文通過整理冷鏈最常用的國家標準，分別從冷鏈分類、信息管理、追溯管理、冷藏/冷凍食品物流、易腐食品控溫、保溫車冷藏車、冷庫設計等方面摘錄相關要點，以作參考。

（一）《GB/T 28577 冷鏈物流分類與基本要求》

1、冷鏈物流溫度帶分類冷凍：適用溫度范圍 0℃ ~-55℃冷藏：適用溫度范圍 0℃ ~25℃保溫：適用溫度范圍25℃以上

2、冷鏈物流分類---按所服務的物品對象分類

其它特殊物品包括：膠卷、定影液、化妝品、化學危險品、生化試劑、醫療器械等。

（二）《GB/T 36088冷鏈物流信息管理要求》

1、信息管理原則：

實時性、準確性、可靠性、完整性、連續性。

2、信息儲存要求：紙質及時歸檔，電子及時備份，記錄至少2年。

3、信息傳輸與共享：各環節交接需信息共享。

（三）《GB/T 28843-2012 食品冷鏈物流追溯管理要求》

1、追溯管理總則：

①建立追溯體系+采集追溯信息并在必要時實施追溯；

②在產品交接時應誠信、協作，互相配合；

③應建立溫度信息記錄制度，保證物流全程食品冷鏈溫度可追溯。

2、信息存儲要求：

① 應建立信息管理制度；

② 紙質記錄及時歸檔，電子記錄及時備份，記錄應至少保存2年。

3、信息傳輸要求：

① 冷鏈物流上、下環節交接時應做到信息共享；

② 每次冷鏈物流服務完成后，服務方應將信息提供給服務需求方。

（四）《GB 24616-2019冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》

（五）《GBT 22918-2008 易腐食品控溫運輸技術要求》

1、易腐食品：容易腐爛變質的食品，包括生鮮的肉、蛋、奶、水果、水產品、蔬菜及冷飲、速凍食品等。

2、運輸基本要求：

①不同熱狀態的易腐食品不應在控溫運輸工具的同一控溫空間內運輸；

②在控溫運輸工具的同一控溫空間內運輸的易腐食品，一般限運同一品名；

③不同品名的易腐食品，貨物性質允許混裝的，如在控溫運輸工具內保持或要求的溫度上限(或下限)差別應不大于3℃時，可拼裝在控溫運輸工具的同一控溫空間內運輸；

④有特殊氣味的易腐食品，不能同其他食品在控溫運輸工具的同一控溫空間內運輸。

3、嚴格的3℃：運輸、裝載、卸貨、轉運接駁過程中，易腐食品自身溫度變化應不大于3℃；運輸工具內溫度應在運輸溫度范圍內，溫度上限、溫度下限與運輸溫度要求的上限、下限偏差應不大于3℃。

（六）《QCT 449-2010 保溫車、冷藏車技術條件及試驗方法》

1、保溫車、冷藏車工作條件

①環境溫度：233K~313K（即-40.15℃~39.85℃，K即熱力學溫度，開式溫度的單位，開式度=攝氏度+273.15，以下的K均為此意） ②工作濕度：不大于95%； ③海拔高度：不大于3000m； ④行駛道路等級：不低于四級。2、冷藏汽車分類--按車廂內溫度的可調范圍分類 當環境溫度為303K時

（七）《GB50072-2010冷庫設計規范》

1、冷庫分類

大型冷庫：20000m3 中型冷庫：20000~5000m3 小型冷庫：≤5000m3（按公稱容積分類，公稱容積=冷藏間/冰庫室內凈面積×房間凈高，單位m3）2、冷庫的占地面積與防火區分（判斷冷庫是否合規的重要指標）

3、關于防火墻

庫房、冷藏間與制冷機房、變配電所、控制室貼鄰布置，相鄰側的墻體應至少有一側為防火墻，屋頂的耐火極限不應低于1h。(冷藏間與穿堂之間的隔墻應為防火墻，耐火極限不低于3h）

4、關于門

①防火門：冷藏間與穿堂之間的隔墻應為防火隔墻，該防火隔墻上的冷藏門可為非防火門。

②冷藏門：建筑面積大于1000平方米的冷藏間應至少設2個冷藏門，面積不大于1000平的冷藏間可只設置一個冷藏門。

來源：冷鏈之家

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：細談：冷鏈物流的適用范圍以及冷鏈與普通物流有什么不同？1

下一篇：嵊州小籠包有了“家用”冷鏈服務