沃爾瑪力推蔬菜全程冷鏈配送新鮮安全再升級

時間：2022-12-28 14:09:53來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

今日，沃爾瑪宣布在今年7月底前，全國門店所售蔬菜將全部由生鮮配送中心通過全程冷鏈配送至沃爾瑪全國400多家門店，實現蔬菜新鮮安全再升級。目前，沃爾瑪已實現通過生鮮配送中心為全國門店全程冷鏈配送水果、肉類等鮮食。此舉成為以“食品安全在沃心”為主題的2017沃爾瑪食品安全宣傳周系列活動的重要組成部分。沃爾瑪始終關注顧客的安全和健康，視食品安全為公司文化的重要組成部分，依托自身嚴格的食品安全管理體系，不斷提高技術應用程度，并嚴格篩選與管理供應商，為顧客提供安全優質的商品和服務。

沃爾瑪生鮮配送中心

沃爾瑪中國首席道德與合規官王愛珠表示：“作為負責任的零售商，沃爾瑪在嚴格管理自身流程的同時，努力打造更安全高效和具可持續性的食品供應鏈條。我們清楚地讓供應商知道沃爾瑪對食物摻假等違規行為零容忍的態度，并通過 DNA 檢測等技術手段加強管理。食品安全是一項長期的工作，需要大家的共同努力，我們希望與政府、行業協會、供應商合作伙伴等一起為顧客提供安全無憂的食品。”

沃爾瑪設立了嚴格的食品安全要求，嚴格按照法律法規要求進行供應商證件索取，并努力篩選高質量、道德要求高的供應商進行合作。對于供應商的食品造假摻假等行為，沃爾瑪秉承“零容忍”政策，并利用相關檢測對商場日常在售食品進行篩查。食品標簽以及說明書上相關信息的準確性也是沃爾瑪日常合規檢查的重點之一。例如：市場上曾出現“真假龍利魚”現象，即以價格相對便宜的巴沙魚冒充龍利魚出售，針對這一情況，沃爾瑪立即先下架所有涉及相關“龍利魚”的商品，進行嚴格的自查，確保食品名稱和價格準確標示后再恢復上架。

沃爾瑪定期進行風險評估，重點在高、中風險食品的供應商開展食品安全相關的培訓，以在線課程、研討會及培訓視頻等形式，介紹食品安全法規要求、沃爾瑪食品安全體系及供應商審核流程等，提高供應商的合規意識和能力。使供應商知悉，違反食品安全法律法規的供應商，將會失去與沃爾瑪合作的資格。

　　蔬菜將于今年7月底前由生鮮配送中心通過全程冷鏈配送至沃爾瑪全國各地門店

為保障鮮食商品的新鮮安全與快速供應，沃爾瑪在全國各地開設了11個生鮮配送中心，生鮮配送中心擁有完善的管理和領先的物流系統。所有冷鏈配送車輛都配備實時恒溫監測系統，實現可視化的冷鏈配送溫度控制。沃爾瑪也為快速發展的電商渠道開發合適的冷鏈配送管理方案。比如沃爾瑪在啟動京東到家平臺的生鮮配送前，對保溫設施和設備進行了測試和評估，同時在門店冷藏庫設立“網購商品專用區”，嚴格規定冷藏、冷凍商品揀貨流程與時間要求以及儲藏配送溫度標準等。

沃爾瑪在門店嚴格執行沃爾瑪全球統一的食品安全標準，即食品安全五項行為準則，包括個人衛生和健康、正確的保藏溫度、嚴禁交叉污染、一清二洗三消毒、正確烹調與冷卻，確保門店食品儲存、加工、銷售過程中的食品安全控制，同時沃爾瑪每月會委托第三方對門店進行 BFSA 抽查(基于行為的食品安全審核)。沃爾瑪積極探索技術創新在食品安全領域更廣泛的應用。沃爾瑪中國利用 iPad 配合進行現場食品安全檢查，發現例外后即時打開 iPad 存儲的培訓材料，在現場培訓員工，讓培訓更快捷有效。這一做法已經作為沃爾瑪食品安全優秀案例進行分享，已有沃爾瑪其他國家的市場借鑒了中國的經驗。沃爾瑪今年還將增投近四百萬元，把 SPARK(可持續無紙化自動記錄保存系統)推廣至華東及華北地區沃爾瑪門店，促進實現覆蓋全國門店的目標。從去年8月起，沃爾瑪把食品安全移動檢測車項目的覆蓋范圍從廣東及江浙滬地區延伸到全國門店，抽檢水產品、畜肉及禽肉這三類高風險的食品。

正是有了從供應商源頭、物流運輸到門店運營的食品安全全鏈條的嚴格管控，早在2015年，沃爾瑪將“省心新鮮100%退款”服務推廣至全國所有沃爾瑪購物廣場。顧客在沃爾瑪購買了鮮食商品，如有任何不滿意，均可于購買后14天內，憑小票或沃爾瑪磅稱標簽進行退款。對于所有鮮食退貨商品，沃爾瑪將及時銷毀，杜絕再次售賣。

另外，沃爾瑪食品安全協作中心牽頭建立了沃爾瑪、IBM 和清華大學之間的合作伙伴關系，共同探索基于區塊鏈技術的食品追溯體系，提升產品的透明度，從而增強消費者的信任。通過沃爾瑪基金會的支持，沃爾瑪食品安全中心還同時進行了其他的試點項目，包括：使用創新方法在供應鏈中降低食源性疾病風險、在食品供應鏈中進行風險預測、以及兒童食品安全教育等。

即日起一個月內，沃爾瑪將以“食品安全在沃心”為主題在深圳、廣州、武漢、南昌、昆明等五個城市開展一系列食品安全宣傳活動，包括邀請食品安全及鮮食運營專業人員到門店為消費者普及食品安全知識，門店舉行食品安全競賽，各地的員工志愿者們走進社區開展公益活動，為孩子們傳播食品安全常識。沃爾瑪將致力與供應商、消費者共同維護“舌尖上的安全”。

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