冷鏈行業(yè)最緊張的季節(jié)即將來臨，炎炎夏日，冷凍食品運(yùn)輸工作是最難熬的一個時期，在此期間，冷鏈速凍食品迎來了銷售高峰，也就有可能發(fā)生冷鏈速凍食品安全問題，特別是各類酸奶、雪糕冷飲、生鮮凍肉都對溫度要求較高。因此，銷售冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)企業(yè)的各個環(huán)節(jié)都要有專門的監(jiān)督和管理，重中之重的配送運(yùn)輸環(huán)節(jié)是企業(yè)工作人員不可忽視的環(huán)節(jié)。比如有消費(fèi)者從超市剛買回的冷凍肉，解凍后會聞到臭味，喝完冰凍酸奶腹瀉，雪糕包裝完好冰塊去變型。冷鏈?zhǔn)称钒踩猿霈F(xiàn)問題，除了是因為在運(yùn)輸環(huán)節(jié)和終端銷售環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題外，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失也是重要因素。

尚普咨詢物流行業(yè)分析師指出：冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)及其不規(guī)范，冷藏車都是小型車，有的則是普通貨車放上冰柜充當(dāng)冷藏車。為了降低成本，運(yùn)輸過程中會出現(xiàn)制冷機(jī)被關(guān)掉，到目的地之前再開機(jī)的情況。而冷庫業(yè)務(wù)模式過于簡單，再加上運(yùn)輸成本過高、無序競爭等問題，致使冷鏈物流不斷面臨"斷鏈"風(fēng)險。終端銷售環(huán)節(jié)管理不嚴(yán)格，相對于街邊小店違反要求對冷鏈產(chǎn)品的隨意保存，沃爾瑪、家樂福等大型超市管理還是相對較為嚴(yán)格的，冷鏈產(chǎn)品是按照相關(guān)規(guī)定保存在冷柜里，但也會有個別地方會也出現(xiàn)了"掉鏈"現(xiàn)象。

多數(shù)消費(fèi)者在購買冷鏈產(chǎn)品時更多的是關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，大多忽略“運(yùn)輸、儲存、銷售、冷藏保存”環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)一旦出現(xiàn)“斷裂”，就可能造成食品安全事件。面對運(yùn)輸冷藏環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題的壓力，終端市場應(yīng)加強(qiáng)的冷鏈產(chǎn)品冷藏，同時也要解決根源上的問題，那就是冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)問題。目前我國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)采用的是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不具有法律約束力。冷鏈物流法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)還不健全，設(shè)備和操作規(guī)范也缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，信息資源難以實現(xiàn)有效銜接。

據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2013-2017年中國冷鏈物流市場分析調(diào)查報告》顯示，要想更好的解決我國冷鏈產(chǎn)品“鍛煉”問題，首先就要解決我國冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施相對落后問題，平衡各類冷庫比例，采用專業(yè)的冷藏車，規(guī)范車輛制冷技術(shù)，為冷凍食品流通提供品質(zhì)保證。隨著高規(guī)格冷庫在各地興建，國內(nèi)冷鏈硬件建設(shè)也有較大改觀。政策支持下一批生鮮物流配送中心也逐漸建立，冷鏈物流配套措施逐漸，配送和加工能力也將提升。2012年6月29日，《冷鏈物流分類與基本要求》國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，標(biāo)志著我國冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)將進(jìn)入一個新的發(fā)展階段。在嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范下，就能實現(xiàn)冷鏈產(chǎn)品的“無縫對接”，食品安全事件也將會被杜絕。

 

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