對于很多食品商家來說，今年雙節(jié)是一個銷售的黃金季節(jié)。隨著人們生活和消費水平的提高，人們對于吃的追求也越來越高，這就催生了我國冷鏈食品產(chǎn)業(yè)的高速增長。但現(xiàn)在食品安全問題頻出，如何保證食品安全是各方關(guān)注的焦點。冷鏈食品行業(yè)人士分析稱，要真正做到冷鏈食品的營養(yǎng)健康和安全萬無一失，從目前來看，統(tǒng)一配送和全程冷鏈顯得極為重要。但今年讓他們感到頭痛的是，今年雙節(jié)黃金周交通壓力不容樂觀，這對冷鏈運輸的考驗也加大很多。

每年的十一長假對于大部分人來說都是一個出行的好時機，特別是今年，中秋國慶雙節(jié)齊臨門，法定假期長達8天。同時今年還有一項保證出行的好政策出臺，按照國務(wù)院的通知，從9月30號到10月7號，整整八天的假期里，全國的高速公路將會對小客車免費。高速公路免費的消息，無疑刺激了大家雙節(jié)旅游出行的熱情。但同時，隨之而來的是雙節(jié)交通擁堵機率的大增。高速公路上車流量陡增，雙節(jié)交通狀況讓很多出行人特別擔憂。

冷鏈食品生產(chǎn)出來以后，涉及運輸、裝卸以及銷售終端的儲存等各個環(huán)節(jié)。其中，非常關(guān)鍵的一環(huán)就是運輸環(huán)節(jié)。交通壓力對于冷鏈也是一項考驗，如何保障冷鏈運輸不斷鏈是一個值得考慮的問題。

交通壓力雖然對食品冷鏈是一種比較大的考驗，但面對這種壓力，冷鏈也不是說一定會掉鏈子。冷鏈實際上不僅包括運輸環(huán)節(jié)，還包括冷凍加工、冷凍貯藏和冷凍銷售等環(huán)節(jié)。轉(zhuǎn)嫁冷鏈運輸壓力，必須要樹立全程冷鏈的概念，提高對冷鏈物流、統(tǒng)一配送的重視；其次，加強冷鏈物流的管理，將冷藏觀念落實到位，避免為了利益而放棄冷藏，致使影響產(chǎn)品質(zhì)量；再次，加大對冷鏈設(shè)備的投資，對冷庫、冷藏車提高制冷、溫控的要求，為食品提供全程低溫的保障；最后，提高信息技術(shù)水平，加強貨源信息的獲取，達到需求和供給的更完美結(jié)合，在利益的驅(qū)動中做好統(tǒng)一配送和全程冷鏈。

在運輸、裝卸和存儲等各個冷鏈環(huán)節(jié)的交接環(huán)節(jié)也非常重要，每一個環(huán)節(jié)處理不當，極易發(fā)生“斷鏈”，從而造成冷鏈食品溫度波動，產(chǎn)生不利后果。所以除了從整體上強化全程的理念，還必須做好每個環(huán)節(jié)的銜接。

最近，光明乳業(yè)全程冷鏈斷鏈，嚴重影響乳制品的質(zhì)量，光明乳業(yè)也公開向消費者致歉，將對冷鏈體系實施六大整改措施。這也為所有食品行業(yè)的商家提了一個醒，必須高度重視冷鏈建設(shè)，保證全程冷鏈不斷鏈。

 

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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