舌尖上的金鑼“冷鮮肉”

時間：2022-12-30 05:49:24來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

隨著央視紀錄片《舌尖上的中國》的熱播，使數(shù)千萬中國人重新找到了傳統(tǒng)美食的可貴，感受到中華美食的博大精深。該片之所以廣受追捧，不僅是人們對美食及美食背后文化的緬懷，更是國人對安全、健康、綠色食品的渴望和訴求。

眾所周知，肉類是烹飪美味佳肴不可或缺的食材。在中國，豬肉是老百姓最喜歡、最常吃的副食品之一。至今還有許多人以為市場上只有熱氣豬肉和冷凍豬肉兩種，而且熱氣肉質(zhì)量好于冷氣肉，喜歡購買前者。其實，現(xiàn)在大賣場、超市、好的菜市場里供應的大多數(shù)是質(zhì)量更佳、更安全營養(yǎng)的冷鮮肉。從安全上，冷鮮肉確保肉類的安全衛(wèi)生。從營養(yǎng)上，冷鮮肉營養(yǎng)豐富，更易咀嚼、消化和吸收，非常適合老人與小孩食用。此外，冷鮮肉口感細膩、多汁味美，肉質(zhì)柔軟有彈性、好熟易爛且易分割。但是，面對市面上琳瑯滿目、品牌眾多的冷鮮肉，許多消費者并不了解如何從中選擇。對此，專家建議，可購買大企業(yè)、大品牌的冷鮮肉，無論產(chǎn)品的質(zhì)量和售后服務都比較有保障。

作為國內(nèi)首家引進冷鮮肉工藝技術的肉制品加工企業(yè)，金鑼集團一貫秉承“新鮮營養(yǎng)，健康生活”的理念，為消費者提供安全、綠色的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。金鑼冷鮮肉已連年被評為“全國安全放心肉”。

金鑼集團已在全國建立了十余家冷鮮肉加工分廠，擁有全國最大的冷鮮肉分割車間，屠宰分割徹底顛覆人們印象中嘶叫震天、滿地血水的傳統(tǒng)作坊模式，在衛(wèi)生、安靜、安全的環(huán)境中進行驗收、宰殺和分割。

金鑼集團生鮮凍品部負責人介紹，“經(jīng)過嚴格檢驗的活豬宰殺后，我們會送入預冷間冷卻20至24小時，使肉溫冷卻到7攝氏度。與此同時，進行排酸等碳水化合物的同化過程。這一步驟非常關鍵，經(jīng)過排酸后的冷鮮肉更加鮮香營養(yǎng)。這一過程完成之后，我們會在0—4攝氏度的溫度下進行加工、包裝、運輸和銷售?！?/p>

金鑼集團為保證冷鮮肉產(chǎn)品質(zhì)量，制定了嚴格的監(jiān)控措施，建立了一套全面的安全檢測體系，貫穿食品生產(chǎn)的全過程，全方位確保食品安全。據(jù)了解，金鑼所有的冷鮮肉從生豬進廠到屠宰再到深加工，均需要經(jīng)過20道檢驗檢疫，每一個環(huán)節(jié)、每一個產(chǎn)品都有質(zhì)監(jiān)員負責全程跟蹤，從根本上消除安全隱患。

為了適應冷鮮肉在國內(nèi)的推廣，金鑼集團積極運用“冷鏈”技術，嚴格執(zhí)行“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運輸、冷鏈銷售、冷鏈經(jīng)營”的冷鮮肉專賣營銷模式。在運輸、銷售過程中，將經(jīng)過嚴格檢疫的冷鮮肉始終保存在溫度為-2℃到4℃的環(huán)境之中。

金鑼冷鮮肉銷售網(wǎng)絡覆蓋華北、華中、華南等地，構建了一個橫跨東西、縱貫南北的經(jīng)營體系。此外，為滿足消費者多種需求，金鑼冷鮮肉累積研發(fā)生產(chǎn)銷售了一百多個品種二百多種規(guī)格產(chǎn)品，深受消費者喜愛和信賴。對此，業(yè)內(nèi)人士認為，金鑼作為國家肉制品領導企業(yè)對于冷鮮肉的普及與推廣，使整個行業(yè)提前進入到了一個健康肉制品時代，為全民的營養(yǎng)與健康保駕護航。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614