1、進(jìn)一步擴(kuò)大冷凍冷藏產(chǎn)品市場(chǎng)容量

下列五個(gè)因素將促進(jìn)冷凍冷藏產(chǎn)品市場(chǎng)容量擴(kuò)大：①賣場(chǎng)、連鎖超市、便利店等新型商業(yè)業(yè)態(tài)的持續(xù)發(fā)展，使得生鮮冷凍區(qū)在各業(yè)態(tài)中的比重也在不斷地增加，并且這些商業(yè)業(yè)態(tài)把冷凍產(chǎn)品作為重要的經(jīng)營(yíng)品類，成為冷凍冷藏產(chǎn)品銷售不可替代的主渠道，從而擴(kuò)大冷凍冷藏產(chǎn)品的市場(chǎng)容量；②隨著人們受教育程度的不斷提高和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，人們逐漸傾向于通過節(jié)省“廚房時(shí)間”來增加自己的學(xué)習(xí)、工作或休息時(shí)間，這也使冷凍冷藏產(chǎn)品的銷售量不斷增加；③年輕消費(fèi)者在顧客群中所占的比重不斷擴(kuò)大，加上消費(fèi)理念的更新，年輕消費(fèi)者大多不愿將太多的時(shí)間花在廚房里，而對(duì)冷凍冷藏產(chǎn)品的認(rèn)知度卻在不斷提高，這同樣促進(jìn)冷凍冷藏消費(fèi)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)容；④市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)促使冷凍冷藏產(chǎn)品加工企業(yè)不得不提高產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量，無論是在產(chǎn)品上，還是在包裝上都竭力吸引顧客消費(fèi)，相應(yīng)地也就提高了冷凍冷藏產(chǎn)品的質(zhì)量、品種，使更多的消費(fèi)者傾向于冷凍冷藏產(chǎn)品的消費(fèi)；⑤冷凍冷藏食品品種的不斷增加。以傳統(tǒng)的水餃、湯圓、包子等速凍點(diǎn)心產(chǎn)品已發(fā)展到了極致，企業(yè)必須不斷地尋找新的產(chǎn)品。而菜肴作為新型的冷凍冷藏品將會(huì)受到企業(yè)的注重，使中華傳統(tǒng)美食延伸到冷凍冷藏產(chǎn)品中。

    2、重新整合冷鏈物流，形成完善的冷鏈物流系統(tǒng)

冷凍冷藏品為達(dá)到保鮮的目的，要求快速、及時(shí)進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)越少越好，以確保冷凍冷藏品的新鮮度和食用安全性。但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)上的分散性又使生鮮商品在流通中不可避免地要進(jìn)行一次或多次集散。因而需要建立冷鏈物流系統(tǒng)，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售，直到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中。因此，冷鏈物流轉(zhuǎn)向多品種、小批量的運(yùn)輸已成為必然趨勢(shì)。冷鏈物流的重新整合有二種形式：一是通過生鮮加工配送中心的建設(shè)和運(yùn)作，對(duì)連鎖企業(yè)內(nèi)部的銷售能力和庫存進(jìn)行重組，可以提高門店冷凍冷藏產(chǎn)品的質(zhì)量控制水平，加強(qiáng)采購談判能力，有效地建立起統(tǒng)一的冷凍冷藏品采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)并在經(jīng)營(yíng)中統(tǒng)一執(zhí)行，減輕單店生鮮冷凍區(qū)的管理壓力。二是以冷凍冷藏品加工配送中心為核心，向冷凍冷藏供應(yīng)鏈的上游延伸，使賣場(chǎng)、連鎖超市、便利店等與供應(yīng)鏈上游的溝通更加順暢，商品采購供應(yīng)更有保障。

由于冷凍冷藏產(chǎn)品的特性，對(duì)于物流配送的要求較高，從單個(gè)企業(yè)來講要實(shí)現(xiàn)多方位、門到門的通路配送服務(wù)則是不現(xiàn)實(shí)和不經(jīng)濟(jì)的，同時(shí)企業(yè)的產(chǎn)品想要輻射全國(guó)，就必須借助于提供完整服務(wù)的第三方物流，使冷凍冷藏產(chǎn)品配送服務(wù)更大限度地適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展需求，解決企業(yè)冷凍冷藏物流的發(fā)展瓶頸。因此，第三方物流在冷鏈物流中占有一席之地。

    3、完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施

冷庫作為冷鏈物流的中樞，近年來在我國(guó)得到了顯著的發(fā)展，不僅建庫的規(guī)格和容量急劇增長(zhǎng)，冷庫管理與控制也日趨完善。這主要表現(xiàn)在以下方面：①過去冷庫大部分集中在大中城市，而現(xiàn)在小城鎮(zhèn)也建了不少冷庫；②過去冷庫為國(guó)家公建，現(xiàn)在一些私營(yíng)、集體企業(yè)也開始建，并且有小型化的趨勢(shì)；③冷庫的隔熱材料由軟木、稻殼、聚苯乙烯發(fā)展為聚氨酯；④過去冷庫往往建在銷地，現(xiàn)在產(chǎn)地也開始建造；⑤裝配冷庫的快速發(fā)展。因?yàn)檠b配式冷庫重量輕，結(jié)構(gòu)緊湊，安裝快，美觀衛(wèi)生，越來越受到用戶的青睞。

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