近日，媒體報(bào)道東莞中堂鎮(zhèn)有毒臘肉黑窩點(diǎn)，使用2元一斤收購(gòu)病死豬肉，用農(nóng)藥敵百蟲(chóng)“調(diào)制”，使病死豬肉不長(zhǎng)蟲(chóng)，蒼蠅不來(lái)叮，長(zhǎng)久保存，兩年來(lái)每天生產(chǎn)4000到5000斤毒臘肉。

看到這樣的新聞，直讓人感覺(jué)駭人聽(tīng)聞。而關(guān)于肉制品的安全問(wèn)題卻是不勝枚舉，一次次事件考驗(yàn)著消費(fèi)者的心理底線。肉制品是老百姓日常餐桌上不可或缺的一部分，而肉制品的安全則是人民群眾最直接、最根本的民生問(wèn)題，如何保障肉食品安全也成了我們關(guān)注的一個(gè)話題。

    加強(qiáng)源頭建設(shè) 把控肉制品安全

    肉類食品處于食物鏈的頂端，污染源多，產(chǎn)品的價(jià)值高，問(wèn)題復(fù)雜。環(huán)境污染，包括垃圾、污水、重金屬、農(nóng)藥、化肥污染等。生物污染，口蹄疫、豬鏈球菌、寄生蟲(chóng)病。

我國(guó)目前養(yǎng)豬的人有三種：國(guó)內(nèi)散養(yǎng)戶、中小型集中養(yǎng)殖戶和外資控股或參股的大型集中養(yǎng)殖戶等三類養(yǎng)殖戶。其中，散養(yǎng)戶占比最大，比重接近一半，盡管散養(yǎng)模式成本低，但抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較差，生產(chǎn)水平低下，品種較差，管理不規(guī)范，不統(tǒng)一，不利于肉制品安全控制。

肉制品安全必須從從源頭抓起，建立全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)鏈條體系，來(lái)確保各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)安全。只有這樣才能生產(chǎn)出安全可靠的食品來(lái)，才能取信于民。構(gòu)筑全產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)要推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以降低產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)攙雜使假的風(fēng)險(xiǎn)。標(biāo)準(zhǔn)化管理有助于提高源頭產(chǎn)品的安全系數(shù)和效益，更便于執(zhí)法監(jiān)督。

    冷鏈物流 讓肉制品流通環(huán)節(jié)更透明

肉類制品等需要通過(guò)低溫流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)，由此冷鏈物流應(yīng)運(yùn)而生。冷鏈物流是以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步以及制冷技術(shù)的快速發(fā)展而發(fā)展起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。發(fā)展冷鏈物流有利于減少肉制品在流通過(guò)程中的損失，也有利于提高肉制品的安全性，對(duì)于從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售，實(shí)施冷鮮肉制品全程嚴(yán)格監(jiān)控，防止污染發(fā)生有很高的安全性。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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