由新華網(wǎng)和中國保護消費者基金打假工作委員會共同主辦的2010中國食品安全高層論壇暨全國食品質(zhì)量消費者滿意品牌頒獎盛典12日下午在北京舉行，本次中國食品行業(yè)的年度盛會得到了商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部等國家部委的大力支持，國內(nèi)外眾多知名食品企業(yè)和多位行業(yè)專家將參加本次論壇。沃爾瑪中國資產(chǎn)保護部高級總監(jiān)王玉雄在回答論壇平行互動環(huán)節(jié)主持人新華網(wǎng)總編助理楊慶兵的提問時表示，食品安全是我們對顧客最重要的承諾之一，我們希望在整個食品的供應(yīng)鏈方面，每一個環(huán)節(jié)能夠達到食品安全的要求。

王玉雄表示，食品安全是一個非常重要的話題，也是每個人每天都離不開的一個話題，在2009年國家頒布了食品安全法，這是一部非常重要的法律，對于規(guī)范我們的食品安全起了非常重要的作用。所以在沃爾瑪這邊，我們非常重視這部法律，包括美國總部也對這部法律產(chǎn)生了濃厚的興趣。我簡單跟大家分享一下沃爾瑪在食品安全方面做的一些工作，讓我們共同尋找一些存在的機會點，進一步提升食品安全的標準，達到老百姓的需求。

沃爾瑪是一個非常重視食品安全的一家公司，食品安全是我們對顧客最重要的承諾之一，我們重視食品安全，我們把它真正的融入到經(jīng)營和管理當中，沃爾瑪一直在推行文化，這個文化我們就叫食品安全文化。從公司的高層，我們有一個小冊子，這個小冊子上第一頁就是公司總裁對食品安全的關(guān)注，所以從上到下都非常重視食品安全，已經(jīng)形成了一套完整的食品安全文化的分為。沃爾瑪每周在全國給大概850萬顧客提供服務(wù)，他們來自數(shù)百萬家庭，能夠為這么多老百姓提供服務(wù)，這是沃爾瑪公司的榮幸。所以我們深知肩上的責任重大，我們努力做好每一件食品的安全工作。

我們知道，食品安全是一個從農(nóng)場到餐桌非常長、非常復雜的一個鏈條，只有在每一個鏈條之間，我們做好我們的工作，才能夠保證最終到消費者手里的食品是安全的。所以我們在食品安全鏈方面，從農(nóng)產(chǎn)品的種植，我們建立了一套標準，從生產(chǎn)加工食品方面我們建立了一套標準，到我們的物流、配送環(huán)節(jié)，我們有冷鏈標準，我們和冷鏈公司合作，推行我們的食品安全標準，到我們的商場，我們有請第三方對我們的整個標準和流程進行一些監(jiān)督和監(jiān)控，獨立給我們提供一些客觀的報告。同時我們也沒有忽視顧客對我們的反饋，我們每個月會有一個報告報到沃爾瑪總部，看看顧客的要求在哪里，我們的差距在哪里，我們努力改進，達到顧客的標準。所以我們希望在整個食品的供應(yīng)鏈方面，每一個環(huán)節(jié)能夠達到食品安全的要求。

在2010年，沃爾瑪也提出了幾個非常重要的項目，這幾個項目包括完善我們的食品安全的文化，推行現(xiàn)在非常熱門的“農(nóng)超對接”項目，減少中間環(huán)節(jié)，這樣能夠保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)?；?、規(guī)范化、標準化，這是我們推廣的一個非常重要的項目。同時我們會在全國建立17個冷鏈物流配送網(wǎng)絡(luò)，可以表現(xiàn)我們的生鮮食品、農(nóng)產(chǎn)品能夠得到安全的配送和運輸。同時我們也有一項計劃，就是和中小供應(yīng)商的生產(chǎn)企業(yè)，能夠推動沃爾瑪全球的安全標準，幫助我們的中小食品企業(yè)提高標準，加強食品安全?？傊称钒踩浅Ｖ匾绕涫乾F(xiàn)在國家在關(guān)注民生，關(guān)注食品安全，這個責任不光是流通企業(yè)的一個責任，同時也是我們每一個生產(chǎn)企業(yè)、加工企業(yè)的責任。所以希望今后沃爾瑪能夠和各個生產(chǎn)企業(yè)有更好的合作，我們一起努力，把食品安全做的更好。

當楊慶兵請王玉雄用一句話講一講對食品安全重要性的看法時，王玉雄說，其實一句話說食品安全肯定遠遠不夠，我們最長說的一句話就是民以食為天，如果一個企業(yè)能夠重視食品安全，才能夠滿足老百姓的需求。這樣的企業(yè)才稱得上有良心的企業(yè)，才能稱得上讓老百姓認可的企業(yè)，這也是我們企業(yè)發(fā)展和生存的基礎(chǔ)。

作為市值最大的流通企業(yè)，沃爾瑪在保障貨源流通方面是怎么做的？王玉雄說，其實沃爾瑪在中國發(fā)展已經(jīng)有十多年的時間了，剛開始我們也沒有意識到食品安全的重要性，我們覺得如果把美國的一套標準搬過來是不太適合在中國適應(yīng)的。所以這些年我們總結(jié)出，在我看來有兩個體系，一個是內(nèi)部，一個是外部。對于內(nèi)部來講，我們控制食品安全，教育我們的員工，建立我們的標準。對外部我們有幾個標準，一個標準就是對供應(yīng)商的要求。供應(yīng)商要和沃爾瑪做生意，必須通過沃爾瑪食品安全的審核，達到沃爾瑪?shù)臉藴剩瑝蛄诉@么多分你才能跟沃爾瑪簽定供貨合同，這樣我們把很多不符合要求的生產(chǎn)企業(yè)篩選在門外。

對于農(nóng)產(chǎn)品方面，剛才提到“農(nóng)超對接”項目，這個可以讓我們直接走到田間地頭，去看看你種植的東西符不符合我們的要求，我們邀請了一個第三方公司，他去農(nóng)場取樣，包括土、水、空氣以及周圍的環(huán)境，進行檢測，看有沒有達到國家的標準，只有做到這樣，才能保證源頭上的安全。對于運輸和配送方面，我們在幾年前就推進冷鏈配送，我們在供貨時要測試溫度，看有沒有達到我們的標準。我想從這幾方面就能保證到，當然這不是我們的全部，有很多細節(jié)問題對食品安全影響很重要，但我主要談這幾方面。

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食品安全網(wǎng)

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