由于受到春節期間降溫和下雪的影響，長江刀魚比去年推遲了近10天才上市，而且上市量很少，每天只有20-30斤左右。24日，記者從惠民橋水產市場了解到，條重3.5兩以上的長江刀魚售價為2300元/斤，條重3兩以上的1800元/斤，條重2.5兩的1250元/斤，條重2兩的也要850元/斤。而去年條重3兩以上的長江刀魚售價僅為每斤900至1000元。

　　奇怪，“江刀”藏起來賣

目前，惠民橋市場只有一家在經營正宗的長江刀魚。24日，記者在市場工作人員的幫助下，見到了專賣“江刀”的朱老板。

朱老板在店鋪外的魚攤上，豎了塊牌子，上面寫著“長江刀魚”。當記者要拍照時，朱老板趕忙阻止，并告訴記者真“江刀”在里面，沒有擺出來。

　　在一個白色的泡沫箱子里，記者看到了長約20厘米“小眼睛，黑尾巴”的長江刀魚。為保鮮，刀魚用碎冰覆蓋住了?！艾F在刀魚剛上市，量也少，所以價格自然貴些。

既然“江刀”這么少，又這么貴，朱老板又是怎么弄到真正的“江刀”的呢？朱老板說，他很早就開始賣“江刀”了，并且和長江沿線一帶捕魚的關系比較好，所以能弄到真“江刀”。但賣“江刀”并不是人們想象中的那么賺錢，這要冒很大的風險。有時早晨還是100元/條，晚上就變成50元/條了。比如兩個漁民都打了30條魚，數量一多，價格就跌下來了。

　　價貴，原因是今年不危機

“這二三十斤，一天之內肯定全部賣完，而且全部被高檔賓館飯店買走了?！被菝駱蚴袌龅墓ぷ魅藛T介紹，來買的幾乎都是老面孔，到飯店后，這些刀魚要論“條”賣，一條大概四五百元錢。

據朱老板介紹，刀魚一向身價昂貴，因此主要供應對象是高檔的賓館和飯店，銷售渠道比較單一。加之許多高檔賓館、酒店還未開始制作刀魚，所以銷量很小。不過，他的刀魚除了供應南京市場，每天，還有北京等外地好幾十個顧客打來電話要貨。對方在電話里都說，“只要有貨價格貴點也不要緊”。

至于為什么漲價，除了量少以外，還有一個原因。有位攤主悄悄對記者說，“去年經濟危機，吃刀魚的人少，所以價格也便宜。今年不危機了，所以價格也漲上去了?！?/p>

　　量少，“海刀”“湖刀”搶市場

正宗“江刀”貨源少，“海刀”、“湖刀”則趁機搶占市場。由于口味相對較差，“海刀”、“湖刀”售價相對便宜，條重3兩以上的“湖刀”500克也就五六百元?！昂５丁边€要更便宜些。

據常年在長江收購魚貨的陳老板稱，目前市場上銷售的刀魚，大多為“湖刀”、“海刀”和“浙江刀”。這些刀魚，與長江刀魚相比，有所不同：“湖刀”，眼睛大，肉較薄；“浙江刀”，眼睛和鼻子上帶點紅，身體偏長；“海刀”個頭偏大，脊背發黑，鱗片較少，雖與長江刀魚相差無幾，但“江刀”捕上來時身子稍硬而“海刀”就軟些，只是冰凍之后就“難分伯仲”了。

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