炎熱的夏天，冷鏈滯后，牛奶保鮮成了問題，企業(yè)不得不以降價(jià)方式來(lái)消化過(guò)剩的牛奶，減輕企業(yè)的庫(kù)存壓力。牛奶企業(yè)發(fā)展“冷鏈”物流成為了企業(yè)是否可以脫離“價(jià)格戰(zhàn)”的關(guān)鍵。

　　牛奶“價(jià)格戰(zhàn)”硝煙再起

這幾天，常逛超市的人發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：各大超市擺滿了各種品牌的牛奶，箱子上、柜臺(tái)旁貼著降價(jià)、優(yōu)惠的字樣，“買二贈(zèng)一”、“買四贈(zèng)一”各種促銷方式讓人眼花繚亂。

記者在某大型超市看到，降價(jià)風(fēng)暴幾乎席卷了所有品牌，其中國(guó)內(nèi)知名品牌牛奶降價(jià)動(dòng)作最大。某品牌純牛奶原價(jià)每箱２４．４元，現(xiàn)價(jià)１４．４元，其中某品牌純奶一箱裝由原來(lái)的２２元降到現(xiàn)在的１８元。某品牌１０００毫升純牛奶原價(jià)５．４元，現(xiàn)價(jià)則降到３．９元，降價(jià)幅度為２８％。從整體來(lái)看，各類知名品牌液體奶產(chǎn)品的降價(jià)幅度基本在２０％～５０％。

各大品牌牛奶價(jià)格集體“跳水”，讓消費(fèi)者得了實(shí)惠。在采訪中發(fā)現(xiàn)，整箱購(gòu)買的消費(fèi)者很多。某品牌促銷員說(shuō)，此次降價(jià)牛奶價(jià)格每箱便宜了幾元、甚至十幾元錢，買牛奶消費(fèi)者也增加了三四成，很多消費(fèi)者都是沖著降價(jià)來(lái)的。

　　牛奶企業(yè)降價(jià)減壓

針對(duì)牛奶企業(yè)的降價(jià)促銷，某奶制品企業(yè)奶源部經(jīng)理解釋說(shuō)，奶制品生產(chǎn)成本在攀升是個(gè)事實(shí)，但是進(jìn)入夏季，正是奶牛產(chǎn)犢后的哺乳期，產(chǎn)奶量隨之增加，然而每年的６～８月卻是乳品銷售淡季。尤其在這段期間學(xué)生放假，使得牛奶銷量明顯下降。面對(duì)這種客觀情況，各牛奶生產(chǎn)企業(yè)為保持市場(chǎng)份額不變，就會(huì)以降價(jià)方式來(lái)消化過(guò)剩的牛奶產(chǎn)量，從而減輕企業(yè)的壓力。同時(shí)，進(jìn)入夏季原奶不容易保存，極容易變質(zhì)。鮮牛奶保質(zhì)要求一般為１０℃以下，若要絕對(duì)保證在保質(zhì)期內(nèi)保鮮，必須要保證它在出廠、運(yùn)輸、銷售直到消費(fèi)者飲用的各個(gè)環(huán)節(jié)基本都在１０℃以下。然而，在炎熱的夏天，這條“冷鏈”難以保證連續(xù)。為了避免積壓下來(lái)的庫(kù)存牛奶變質(zhì)，奶制品企業(yè)不得不進(jìn)行降價(jià)，從而促進(jìn)銷售，來(lái)減輕企業(yè)的庫(kù)存壓力。

冷鏈滯后，牛奶保鮮成了問題，企業(yè)不得不以降價(jià)方式來(lái)消化過(guò)剩的牛奶，成為殘酷的現(xiàn)實(shí)。牛奶企業(yè)發(fā)展“冷鏈”物流成為了企業(yè)是否可以脫離“價(jià)格戰(zhàn)”的關(guān)鍵。

就冷鏈問題采訪到光明乳業(yè)物流部許工程師，他表示，光明要將生產(chǎn)重心集中于新鮮乳制品。光明的“冷鏈”早就開始了。“我們光明的牛奶一擠出來(lái)馬上就被冷卻，裝入冷藏奶槽車送到工廠；到達(dá)工廠后，奶槽車直接與管道連接，進(jìn)入加工程序；產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后都被放在物流配送中心的冷庫(kù)里，商超銷售的產(chǎn)品由冷藏車直接配送到商場(chǎng)超市，從而保證這條鏈條永不中斷。各大社區(qū)也有小冷庫(kù)來(lái)保管牛奶送往外地的奶用標(biāo)準(zhǔn)的冷藏車來(lái)運(yùn)送，保證奶新鮮?！痹S工程師自豪的說(shuō)

光明的冷鏈系統(tǒng)對(duì)蒙牛影響頗大。記者從蒙牛集團(tuán)內(nèi)部獲悉，蒙牛５年內(nèi)將在全國(guó)開設(shè)１．５萬(wàn)家來(lái)連鎖加盟專賣店，以此契機(jī)建立“冷藏配送體系”，和光明抗衡。速度的追求是蒙牛的一慣作風(fēng)。

　　冷鏈物流一直很“冷”

在我國(guó)，從上個(gè)世紀(jì)９０年代初期就已經(jīng)提出了冷鏈物流的概念，并開始這方面課題的研究。但是，由于人們的生活習(xí)慣和消費(fèi)水平的差異以及我國(guó)整個(gè)物流行業(yè)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等因素，造成冷鏈物流一直很“冷”。

北京物資學(xué)院物流系主任鄔躍教授認(rèn)為，盡管冷鏈物流市場(chǎng)在我國(guó)前景廣闊，但從目前國(guó)內(nèi)整個(gè)物流市場(chǎng)的發(fā)展來(lái)看，冷鏈物流還有很長(zhǎng)的路要走。

數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展迅速，年增長(zhǎng)率在８％以上。冷鏈物流的發(fā)展前景開始引起業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。雖然冷鏈物流市場(chǎng)的需求巨大，但我國(guó)冷庫(kù)資源和冷藏運(yùn)輸資源相對(duì)緊缺，國(guó)內(nèi)冷藏保溫車數(shù)量有限，冷藏運(yùn)輸率僅為１５％～２０％，冷鏈物流的供給小于需求，導(dǎo)致冷鏈物流市場(chǎng)“熱”不來(lái)。

記者采訪得知，冷鏈物流在我國(guó)的發(fā)展受到制約，其中消費(fèi)習(xí)慣是原因之一。比如在北京可以接受冷凍的魚，但在廣東則一定要吃鮮活的魚。過(guò)去我們常常歸結(jié)為生活水平和消費(fèi)水平的差異，但這里還有一個(gè)很重要的原因，同時(shí)也是制約我國(guó)冷鏈物流發(fā)展的另一個(gè)原因，就是流通形式的不同。

我們的銷售絕大部分都是通過(guò)交易市場(chǎng)來(lái)進(jìn)行的。農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)如果都要依靠冷鏈來(lái)運(yùn)作的話，就需要很多的冷藏冷凍設(shè)施。如果交易市場(chǎng)不具備這些設(shè)施，就相當(dāng)于將冷鏈的“鏈條”攔腰切斷。這個(gè)道理就像是漁夫?qū)⒑＠锏聂~打撈上來(lái)后，為了保鮮就立即冷藏，但他發(fā)現(xiàn)在后續(xù)的運(yùn)輸過(guò)程中卻無(wú)法繼續(xù)冷藏，使其冷藏的投入化

為烏有。

另外，包括儲(chǔ)存、運(yùn)輸甚至商品在整個(gè)流通過(guò)程中的技術(shù)控制，例如條碼技術(shù)以及今后我　們　會(huì)　用　到　的ＲＦＩＤ技術(shù)，都是冷鏈物流系統(tǒng)中的一部分。冷鏈物流就像整個(gè)物流業(yè)一樣，它牽涉的部門比較多，包括生產(chǎn)、流通到最終消費(fèi)，所以單靠一個(gè)部門是不可能把整個(gè)過(guò)程控制住的，這樣就必然會(huì)給我們的研究和應(yīng)用過(guò)程帶來(lái)一定的阻力。所以，一般會(huì)遇到這樣的情況：我們對(duì)冷鏈物流其中一個(gè)環(huán)節(jié)或單個(gè)技術(shù)的了解往往要比對(duì)整個(gè)冷鏈物流的了解更全面、列透徹。由于冷鏈物流在生產(chǎn)和流通過(guò)程中牽涉的部門太多，勢(shì)必會(huì)給冷鏈物流工作的推進(jìn)造成很多困擾，甚至?xí)?dǎo)致工作無(wú)法再繼續(xù)推進(jìn)下去，這在很大程度上也反映了近年來(lái)冷鏈物流在國(guó)內(nèi)的發(fā)展境況。

與國(guó)外先進(jìn)的冷鏈技術(shù)相比，我國(guó)的冷鏈物流除了技術(shù)本身的差距之外，更重要的還是流通環(huán)節(jié)的問題。正是由于我國(guó)在流通過(guò)程當(dāng)中走市場(chǎng)的路子，而不是像國(guó)外那樣由批商來(lái)運(yùn)作，就造成了我們?cè)谝M(jìn)一些技術(shù)的過(guò)程當(dāng)中也會(huì)出現(xiàn)不同，這并不僅僅是針對(duì)冷鏈物流，整個(gè)物流業(yè)都是如此。我國(guó)采用的流通方式有別于國(guó)外，這也會(huì)反映到冷鏈上，導(dǎo)致我們因?yàn)槌杀具^(guò)高而無(wú)法大規(guī)模和大范圍地使用冷藏、冷凍設(shè)施，從而催生了泡沫包裝箱加冰塊的運(yùn)輸方式。從冷鏈物流本身來(lái)說(shuō)，這是一種先進(jìn)技術(shù)的物流形式，也是提高人們生活水平的一個(gè)很重要的手段。所以從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冷鏈物流在我國(guó)肯定是會(huì)發(fā)展起來(lái)的，但是需要很長(zhǎng)的一段間。

　　冷鏈物流需穩(wěn)步推進(jìn)

在我國(guó)的食品生產(chǎn)與流通消費(fèi)過(guò)程中，落后的冷凍保鮮技術(shù)不僅造成了巨大經(jīng)濟(jì)損失，還給人們的飲食安全構(gòu)成了威脅。因此，發(fā)展冷鏈物流對(duì)于改革我國(guó)食品流通的落后面貌，更新消費(fèi)者飲食觀念，順應(yīng)食品發(fā)展的安全化、方便化、功能化的變革趨勢(shì)十分必要。

　　發(fā)展冷鏈物流是一個(gè)系統(tǒng)工程，應(yīng)立足長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)步推進(jìn)。要爭(zhēng)取各級(jí)政府的政策扶持，包括稅收政策，對(duì)易腐食品因非冷鏈造成的垃圾收取高額環(huán)保費(fèi)用等。

要盡快建立冷鏈?zhǔn)称窐?biāo)準(zhǔn)和食品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，將其納入食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中。建立有效的監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)密監(jiān)測(cè)易腐食品在冷藏鏈各環(huán)節(jié)中的運(yùn)行狀況?？上驳氖?，日前，上海市在《上海市現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展“十一五”規(guī)劃》推進(jìn)情況中，公布了上海市要發(fā)布冷鏈物流地方標(biāo)準(zhǔn)。另外，國(guó)家在近期也會(huì)發(fā)布國(guó)家冷鏈物流地方標(biāo)準(zhǔn)。

冷鏈物流信息系統(tǒng)，既可保證冷鏈?zhǔn)称泛臀锪鞣较蛘_，又可以充分利用現(xiàn)有冷藏鏈設(shè)施，最大限度降低冷鏈?zhǔn)称烦杀?，使其盡快達(dá)到普通消費(fèi)者所能接受的水平。要加大科技開發(fā)和投入，對(duì)冷藏鏈本身提出發(fā)展規(guī)劃，推進(jìn)冷藏鏈設(shè)備完善和提高。要對(duì)冷凍冷藏方式和技術(shù)不斷進(jìn)行革新，加快先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)的步伐，盡快普及各種冷藏保鮮新技術(shù)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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