食品安全與每個人都息息相關(guān)

時間：2023-01-02 14:10:50來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

6月7日，全球首次慶祝了"聯(lián)合國世界食品安全日"，以加強為確保食品安全所做的努力。

每年，世界上近十分之一的人（約6億人）因食用受細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)污染的食物而生病，還有42萬人因此而死亡。不安全的食品也阻礙了許多低收入和中等收入經(jīng)濟體的發(fā)展，因工人生病、殘疾和過早死亡，這些經(jīng)濟體損失了價值約為950億美元的生產(chǎn)力。

"2019世界食品安全日"的主題是食品安全與每個人都息息相關(guān)。食品安全有助于糧食安全、人類健康、經(jīng)濟繁榮、農(nóng)業(yè)、市場準(zhǔn)入、旅游業(yè)和可持續(xù)發(fā)展。

聯(lián)合國指定其系統(tǒng)內(nèi)的兩大機構(gòu)--糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）和世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)促進(jìn)世界各地食品安全的工作。

糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織正在聯(lián)手協(xié)助各國預(yù)防、管理和應(yīng)對食品供應(yīng)鏈中的風(fēng)險，并正在與食品生產(chǎn)商和供應(yīng)商、監(jiān)管機構(gòu)和民間社會利益相關(guān)者合作，共同提高各國國內(nèi)生產(chǎn)和進(jìn)口的食品的安全水平。

"無論你是農(nóng)民、農(nóng)場供應(yīng)商、食品加工商、運輸商、營銷商還是消費者，食品安全都與你息息相關(guān)，"糧農(nóng)組織總干事若澤?格拉齊亞諾?達(dá)席爾瓦說道。"沒有食品安全就沒有糧食安全，"他指出。

"不安全的食品每年導(dǎo)致約42萬人死亡。這些死亡是完全可以避免的，"世衛(wèi)組織總干事譚德塞博士(Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus)表示。"世界食品安全日提供了一個獨特的機會，可借此機會提高政府、生產(chǎn)者、操作者和消費者對不安全食品的危害的認(rèn)識。在食物從農(nóng)場生產(chǎn)到放入餐盤的過程中，我們所有人都可以為確保食品安全盡一份力。

投資于可持續(xù)糧食系統(tǒng)帶來回報

糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織強調(diào)，確保每個人獲得安全、營養(yǎng)和充足食物非常重要，安全食品對于實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的兩個主要目標(biāo)--促進(jìn)健康和消除饑餓也至關(guān)重要。

安全的食物可以讓人們攝取適當(dāng)營養(yǎng)，有助于健康的生活。安全的糧食生產(chǎn)可以通過改善市場準(zhǔn)入和生產(chǎn)力來提高可持續(xù)性，從而有助于推動經(jīng)濟發(fā)展和扶貧，特別是在農(nóng)村地區(qū)。

投資于消費者食品安全教育可以減少食源性疾病，并使每一美元的投資產(chǎn)生高達(dá)10美元的收益。

參與"世界食品安全日"活動

"世界食品安全日"活動旨在鼓勵各方采取行動，促進(jìn)預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和管理食源性健康風(fēng)險。

食品供應(yīng)鏈上的正確行動，包括從農(nóng)民到消費者在內(nèi)的人群所采取的行動，以及良好的治理和法規(guī)，對于食品安全至關(guān)重要。

糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織制定了一份關(guān)于每個人如何參與活動的全新指南。該指南列出了有關(guān)持續(xù)改善食品安全的五大步驟：

1. 安全保障。政府必須確保所有人都有安全和營養(yǎng)的食物。

2. 安全種植。農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)商需要采用良好做法。

3. 安全存儲。食品經(jīng)營者必須確保食品的安全運輸、儲存和制備。

4. 安全信息檢查。消費者需要獲取有關(guān)其所選擇食物的營養(yǎng)和疾病風(fēng)險的即時、清楚和可靠信息。

5. 團結(jié)協(xié)作，促進(jìn)食品安全。各國政府、區(qū)域經(jīng)濟機構(gòu)、聯(lián)合國組織、發(fā)展機構(gòu)、貿(mào)易組織、消費者和生產(chǎn)者團體、學(xué)術(shù)和研究機構(gòu)以及私營部門實體必須共同努力解決食品安全問題。

自2019年起，全球各國將在每年的6月7日聚焦安全食品的益處。"世界食品安全日"由聯(lián)合國大會于2018年12月通過。該進(jìn)程由哥斯達(dá)黎加于2016年通過糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織共同管理的食品法典委員會啟動。

食品安全事實

? 世界上近十分之一的人（約6億人）因食用受污染的食物而生病，還有42萬人因此而死亡。

? 40％的食源性疾病發(fā)生在5歲以下兒童身上，每年12.5萬名兒童因此死亡。

? 食源性疾病是由細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)通過受污染的食物或水進(jìn)入人體引起的。

? 食源性疾病通過增加醫(yī)療保健系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)和危害國家經(jīng)濟、旅游和貿(mào)易而阻礙社會經(jīng)濟發(fā)展。

? 食品貿(mào)易額為1.6萬億美元，約占全球年度貿(mào)易總額的10％。

? 最近的估算表明，受不安全食品的影響，低收入和中等收入經(jīng)濟體產(chǎn)生了價值約為950億美元的生產(chǎn)力損失。

? 改善食品和農(nóng)業(yè)部門的衛(wèi)生做法有助于減少抗微生物藥物耐藥性在食品鏈和環(huán)境中的出現(xiàn)和傳播。

來源：世界衛(wèi)生組織，略有改動

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