考察招募 | 2025日本餐飲業+冷鏈行業考察，解鎖餐飲業成功密碼，探尋冷鏈行業的卓越智慧

時間：2024-12-28 23:43:20來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

日本商務考察定制

餐飲業+冷鏈行業

行程亮點

01 極致單品與菜品創新：日本餐飲企業擅長打造極致單品，同時，企業還會根據季節推出季節性菜單、贈品等，不斷創新以滿足消費者的新鮮感和多樣化需求。

02連鎖化與多品牌運營：日本餐飲業的連鎖化率較高，大型連鎖餐飲企業抗風險能力強。連鎖經營模式有助于提升品牌影響力，在后端的供應鏈管理、成本控制、標準化服務等方面也有顯著優勢。

03 標準化服務與質量管控：從食材采購、菜品制作到服務規范，日本餐飲企業都有嚴格且細致的標準，能夠保證在不同門店提供一致的高品質產品和服務，確保顧客在不同門店的體驗的一致性。

04 精細化的冷庫管理：按照相關規定，日本把冷庫分為多個等級，并針對貨品性質分為不同的溫度帶進行分裝配送。冷庫結構大多為多層結構，并設有存儲區、流通加工區、預冷區、解凍區等基本和特殊功能分區。

05 高度的信息化水平：日本冷鏈物流行業的信息化程度較高，電子數據交換系統得到廣泛應用，規范了物流信息處理程序，提高了信息可靠性，簡化了交易流程。

行程收益

經營理念與模式借鑒

學習日本餐飲企業的先進經營理念，如極致單品戰略、多品牌運營模式、連鎖經營管理等，有助于國內企業優化自身的商業模式，提升市場競爭力和抗風險能力。

服務質量提升

體驗日本餐飲企業注重細節、充滿儀式感的服務文化，學習如何為顧客提供超預期的服務，從而增強顧客滿意度和忠誠度。

精細化管理經驗學習

學習日本冷鏈企業在冷庫管理、倉儲管理、物流配送等環節的精細化管理模式，包括貨物的分類存儲、分區配送、質量監控等，有助于國內企業提高冷鏈運營的效率和質量，減少損耗和浪費。

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甄選企業

坂東太郎餐飲集團

日本餐飲服務協會（JF）

Sundays Sun 股份有限公司

餃子王將

新榮記

伊藤忠食品株式會社（Itochu Shokuhin）

和民集團......

坂東太郎餐飲集團

“做世界第一的企業”是坂東太郎的口號。本次研修將聚焦坂東太郎集團是如何通過建立服務意識，實現逆境增長的。坂東太郎集團是一家成立于昭和50年的日本公司，以提供和食家族餐廳而聞名。

日本餐飲服務協會（JF）

日本餐飲服務協會（日本フードサービス協會，JF），成立于1974年，是日本餐飲行業的權威機構。該協會致力于推動餐飲服務業的健康發展，提升行業的服務質量和企業競爭力。JF 的成員包括各類餐飲服務企業、連鎖餐飲品牌、食品生產商等，涵蓋了餐館、咖啡店、快餐連鎖、外賣服務等多個領域。協會的主要職能包括提供行業數據和市場分析、推動政策倡導、開展行業培訓和技術交流、以及與政府和其他國際餐飲組織的合作與溝通。通過組織年度會議、研討會和教育項目，JF 不斷為成員提供最新的市場動態、管理技能和創新技術，支持餐飲行業的可持續發展。協會還致力于推廣日本餐飲文化，提升全球市場的競爭力和影響力。

Sundays Sun 股份有限公司

1971年成立，起初以經營連鎖家庭式餐館為主，后來發展成經營各類餐館的餐飲企業，現為 zensho 的連結子公司，總社位于東京都港區。旗下擁有意大利粉餐廳“Jolly Pasta”、意式餐廳“Fracasso”、肉排餐廳“Jolly-Ox”、意式快餐店“Gina Gino”、日式餐館“和 Kitchen 陽介”等品牌。

餃子王將

創立于1967年的日本中華料理連鎖企業，以經營餃子等中華料理為主。截至 2009年，有344家直營店和183家加盟店，在標準化運營的同時，保留了單鍋小炒，為食客提供帶有“鍋氣”的美味。

伊藤忠食品株式會社

伊藤忠食品株式會社（Itochu Shokuhin）成立于1947年，總部位于日本東京，是伊藤忠商事株式會社的子公司。作為日本領先的食品和酒類批發企業，伊藤忠食品在全國范圍內建立了廣泛的供應鏈和分銷網絡，與約4000家制造商合作，服務于超過1000家零售商，提供多達50萬種商品。公司產品種類豐富，從生鮮食品、冷凍食品到罐頭、零食、乳制品等各類食品，幾乎涵蓋了消費者日常所需的所有品類。伊藤忠食品還在酒類批發方面展現出強大實力，代理包括日本清酒、洋酒、啤酒、葡萄酒等各種酒類，近期更是引入韓國單一麥芽威士忌“起源”（Ki One），進一步豐富了酒類產品線。依托伊藤忠集團強大的資源和全球網絡，伊藤忠食品在供應鏈管理和物流配送方面擁有顯著優勢，不僅為零售商和餐飲業提供安全、高效的食品供應服務，還為其客戶提供了便利的物流解決方案。

和民集團

總部位于東京，在日本經營著包括 TGI Fridays 在內的多個熱門特許經營店。和民集團還計劃收購賽百味日本公司，以拓展其居酒屋式餐廳業務，目標是將來在日本國內開設3000家賽百味店鋪，與快餐巨頭麥當勞日本公司展開競爭。

新榮記

中國餐飲品牌，2024年在東京赤坂開設了分店，這是新榮記首次走出國門。新榮記以臺州菜為主，注重食材品質，將中國傳統飲食文化與當地食材相結合，為東京食客帶來了正宗的臺州味道。

豐州市場

豐洲市場占地面積40公頃，是筑地市場的1.7倍，其特點是實行“封閉式”，批發商的店鋪等設在可以進行溫度管理的建筑物內。物流功能也得到完善，成為“最新銳的市場”。果蔬賣場引進了大型冷庫，內部的移動貨架可無人行駛，節省人力，提高了效率。

永旺生活超市

永旺生活超市（AEON Retail）隸屬于永旺集團，是一家以綜合零售及服務為主的企業集團，主要經營購物中心、綜合零售業（包括百貨商店和食品超市等）。永旺致力于通過多元化的零售服務，為顧客提供更豐富的生活選擇，同時努力實現企業的高成長性和收益性。

行程概覽

國內—東京

搭乘國際航班抵達東京，接機，送入酒店休息

酒店：東京酒店