農產品物流跟農產品冷鏈物流的區別是什么？

時間：2022-12-26 10:47:30來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

農產品物流和農產品冷鏈物流都是物流的一個分支，接下來制冷教授具體講解農產品物流和農產品冷鏈物流的相關知識及二者區別。

農產品物流簡介

農產品物流是物流業的一個分支，指的是為了物流業的一個分支從生產者到消費者之間的物理性流動。就是以農業產出物為對象，通過農產品產后加工、包裝、存儲、運輸和配送等物流環節，做到農產品保值增值，最終送到消費者手中的活動。

參考資料：百度百科《農產品物流》

農產品冷鏈物流簡介

農產品冷鏈物流，指農產品肉禽蛋、水產和果蔬等生鮮農產品從產地采收（屠宰或捕撈）后，在加工、貯藏、運輸、分銷和零售等環節，始終處于適宜的低溫環境下，最大程度保證質量安全，減少損耗和污染的特殊供應鏈物流保鮮系統。

國外有三種典型模式：美國和加拿大的北美模式、荷蘭與德國的歐洲模式與日、韓亞洲模式。

冷鏈物流

關于物流的小百科

《中華人民共和國國家標準物流術語》中將物流定義為：

物流是物品從供應地到接收地的實體流動過程，根據實際需要，將運輸、存儲、裝卸搬運、、流通加工、配送、回收、信息處理等基本功能實施有機的結合。

物流的七大構成部分：物體的運輸、倉儲、包裝、搬運裝卸、流通加工、配送以及相關的物流信息等環節。詳情如下：

運輸：使用設施和工具，將物品從一個點向另一個點的物流活動。庫存控制：對庫存數量和結構進行控制分類和管理的物流作業活動。包裝：包裝是為在流通過程中保護產品、方便儲運、促進銷售，按一定技術方面而采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術方法等的操作活動。搬運：搬運是在同一場所內，對物品進行水平移動為主的物流作業。搬運是為產品的貨物運輸和保管的需要而進行的作業。流通加工：流通加工（distribution processing）是物品在從生產地到使用地的過程中，根據需要施加包裝、分割、計量、分揀、刷標志、拴標簽、組裝等簡單作業的總稱。信息管理：對于物流有關的計劃、預測、動態信息及有關生產、市場、成本等方面的信息進行收集和處理，使物流活動能有效、順利進行。

農產品物流和農產品冷鏈物流的關系

農產品物流和農產品冷鏈物流雖然都屬于物流的一個分支，但是總體上來說：農產品物流包含農產品冷鏈物流，農產品冷鏈物流是農產品物流下的一個細分領域。如下圖所示：

物流、農產品物流與農產品冷鏈物流三者關系

農產品物流和農產品冷鏈物流的區別

1.成本

農產品物流與農產品冷鏈物流相比，農產品冷鏈的成本更高。因為農產品冷鏈物流更加精細化，對于運輸過程中的溫度、濕度和氣體成分都有精準的控制。詳情如下：

（1）農產品冷鏈物流的溫度控制

我們都知道低溫環境下，農產品的呼吸作用和蒸騰會會減弱，同時酶的活性和農產品內部和表面的微生的生長也會受到抑制。

而農產品冷鏈物流的溫度是根據農產品的生理特性來設置，不同農產品存儲的溫度不同。列舉部分農產品的存儲要求：

葡萄:適合的冷藏溫度為-1℃～3℃;蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃;梨：適合的冷藏溫度為-1℃～+2℃;草莓：適合的冷藏溫度為-1℃;西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃;櫻桃：適合的冷藏溫度為℃～1℃;菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃;橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃；杏子：適合的冷藏溫度為-0.5℃～1.5℃；椰子：適合的冷藏溫度為-4.5℃；芒果：適合的冷藏溫度為12.5℃；香蕉：適合的冷藏溫度為12℃~15℃；青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃洋蔥：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃白菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，芹菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃黃瓜：適合的冷藏溫度為7℃～10℃茄子：適合的冷藏溫度為7℃～10℃

關于低溫對農產品（果蔬）的影響，請參考：▼▼

??蔬菜水果商收購后應存放在什么地方儲存？

農產品冷鏈物流的溫度主要涉及農產品的冷庫儲藏和農產品的冷藏運輸。

關于冷藏車運輸產品我在之前的回答中提過，有興趣的朋友可以閱讀：

漲知識▼▼

??國內的冷鏈物流，冷藏車是如何儲存冷凍物與冷藏物的?

（2）農產品冷鏈物流的濕度控制

農產品采摘之后，由于蒸騰作用的影響會損失自身的水分。農產品物流對對濕度沒有硬性的要求，反之農產品冷鏈物流對于濕度控制有苛刻的標準。

以蔬菜為例：含水量大，貯藏和運輸期間水分不斷蒸發。若失水過多，蔬菜中的酶活性增強，水解作用加快，呼吸消耗的物質就多；

反之空氣濕度過大，也引起蔬果的生理病害（eg:柑桔果實在相對濕度過高的情況下呼吸作用加強，從而使果皮組織的生命活動旺盛，造成水腫病(浮皮果)）。

（3）農產品冷鏈物流的氣體成分控制

農產品冷鏈物流的最佳儲藏方式是氣調儲藏及運輸。即在適合農產品的低溫環境下，控制貯藏庫或者包裝中的氣體成分，調節二氧化碳和氧氣含量（降低氧氣含量，升高二氧化碳含量）。