生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務系統

時間：2022-12-26 16:15:37來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

“互聯網+”生鮮農產品供應鏈冷鏈策劃運營服務模式以聚集的信息、資源、能力顛覆傳統服務模式，以供需精準匹配能力提升生鮮農產品供應鏈競爭優勢?！盎ヂ摼W+”生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系不僅可以匯聚信息、資源和能力支持生鮮農產品供應鏈多渠道戰略，還可以支持生鮮冷鏈共享模式、生鮮電商+冷鏈宅配模式、“互聯網+”冷鏈物流平臺模式等生鮮冷鏈運營服務模式的實施。

一、生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系定位生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系。憑借匯聚的信息、資源和能力，為冷鏈運營提供全方位的服務，以優質的服務降低運營成本，提高運營效率。“互聯網+”生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系，面向整個生鮮農產品供應鏈，滿足生鮮電商、生鮮溯源、生鮮物流、生鮮眾籌、生鮮眾包、生鮮期貨等需求。

1.生態系統生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系致力于構建價值網絡，以可持續的生態系統支撐物流、信息流、資金流實現價值增值，支撐生鮮農產品供應鏈的可持續運營。在生鮮農產品供應鏈質量安全保障服務和精準營銷服務的基礎上，提升生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務能力，打造可持續運營的生態圈。生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系以全局、全鏈條、全過程協同的戰略理念培育冷鏈運營服務能力，為生鮮農產品供應鏈提供良好的生態系統。冷鏈運營服務體系從全局高度決策，提升生鮮農產品供應鏈增值能力;從全鏈條的角度進行規劃設計，以增強信息、資源和能力的匯聚能力;從全流程角度運營，提高物流、信息流、資金流的協同運營能力。

2.創新體系在生鮮農產品供應鏈運營過程中，以最終消費者需求為驅動，生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務不斷創新，持續支持生鮮農產品供應鏈中生鮮農產品和冷鏈產品的創新。生鮮農產品供應鏈創新逐漸從上游向下游聚焦，從生產端向消費端聚集，從商業模式向體驗模式聚集，從而提升生鮮農產品供應鏈的競爭優勢。生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系作為創新體系，致力于匯聚信息、資源、能力培育創新力量，支持生鮮農產品供應鏈成員共同孵化創意，共同創造價值，營造優質優價的市場環境。冷鏈運營服務體系以創新力支撐生鮮農產品供應鏈運營，從“創意→創新→創造”的路徑支持生鮮農產品供應鏈成員，提升整個生鮮農產品供應鏈的創新能力和創造力。

3.管理體系生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務需要管理體系的支持，以共享的信息、資源、能力實現“利益共享、風險共擔”，提高整個生鮮農產品供應鏈利益分配、成本分擔的合理性，防止中斷、抵御風險的可行性。生鮮農產品供應鏈的冷鏈運營服務管理正在經歷從分散管理向集中管理的轉變，管理效率和效益逐步提高。生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務系統作為一個管理系統，以匯聚的信息、資源和能力創新管理模式，提升生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務能力。冷鏈運營服務管理貫穿于生鮮農產品供應鏈結構優化、功能完善、行為規范的全過程。從管理創新優化的角度，提高生鮮農產品供應鏈的冷鏈運營服務能力，實現生鮮農產品供應鏈低成本、高效率、高效益、低能耗、低損耗、低污染運營的目標。

二、鮮活農產品供應鏈冷鏈運營服務體系設計在鮮活農產品供應鏈體系中，由于冷鏈資源不足、冷鏈利用率低等制約因素，鮮活農產品供應鏈冷鏈運營服務體系設計中應充分考慮冷鏈運營成本高、時效性要求高等特點。面對有限的冷鏈資源，冷鏈運營服務系統的設計要提供系統的解決方案，全面進行功能結構設計、運營流程設計、資源保障設計。生鮮農產品供應鏈成員搭建價值共享、價值體驗、價值共創的綜合服務平臺，充分展現了共享經濟、體驗經濟、平臺經濟的核心思想。

1.鮮活農產品供應鏈冷鏈運營服務系統功能結構設計，依托鮮活農產品供應鏈的信息、資源和能力，提供更加科學、系統的冷鏈運營服務。在大數據和人工智能的技術支持下，冷鏈運營服務體系成為價值驅動的綜合服務平臺，圍繞生鮮農產品生產單位、生鮮電商平臺、消費者組成的生鮮農產品供應鏈，實現價值共享、價值體驗、價值共創。1)價值共享。價值共享生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺致力于為冷鏈運營服務提供共享的信息、資源和能力，提升生鮮農產品供應鏈的增值能力。生鮮農產品供應鏈依托冷鏈運營服務平臺，實現價值共享，實現生鮮農產品質量安全的可追溯，在透明的環境下產生和實現生鮮農產品供應鏈的價值，從而提升冷鏈運營服務價值。2)看重體驗。生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺價值體驗致力于在透明的價值共享環境下，提升對信息、資源、能力的感知，提升生鮮農產品供應鏈成員的價值體驗。通過冷鏈運營服務平臺的價值共享窗口，生鮮農產品供應鏈成員可以在觀察分析的基礎上，共同體驗生鮮農產品供應鏈的價值，從而提高每個成員提供冷鏈運營服務的努力程度。3)價值共創。生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺共創價值，致力于推動生鮮農產品供應鏈成員在價值共享、價值體驗的基礎上共創價值。在這種環境下，生鮮農產品供應鏈成員在價值創造方面的信心和能力得以增強，進而共同創造生鮮農產品供應鏈價值，從而提升冷鏈運營服務能力。

2.運營流程設計生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務保障生鮮農產品從農田到餐桌的全過程，貫穿整個生鮮農產品供應鏈，涉及每一個生鮮農產品供應鏈成員。生鮮農產品供應鏈的冷鏈運營服務流程可以從生產階段、加工階段、銷售階段和消費階段進行描述，從而更加清晰地解釋冷鏈運營服務的價值產生、價值轉移和價值實現的過程。

1)生產階段。在以養殖為主的生鮮農產品生產階段，冷鏈運營服務主要用于產后儲存，以滿足無法進入消費階段的生鮮農產品的保鮮需求，從而連接加工階段、銷售階段和消費階段，如乳制品、蛋制品等。生鮮農產品生產階段的冷鏈運營服務，用于滿足產后保鮮和延長貨架期的訴求，有助于提升生鮮農產品的質量、安全性和新鮮度。

2)加工階段。在鮮活農產品的加工階段，冷鏈運營服務以產后貯藏、加工、保鮮貫穿其中，最大限度保證鮮活農產品的質量安全。對于需要加工保鮮的鮮活農產品，如乳制品、肉制品、豆制品、蛋制品等。，生鮮農產品供應鏈冷鏈服務平臺可以提供冷鏈服務，從而提高生鮮農產品的質量安全。

3)銷售階段。生鮮農產品進入銷售階段，超市有保鮮需求的生鮮農產品冷鏈銷售環境相對較好，但農貿市場冷鏈銷售環境較難控制。生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺不僅可以為超市提供冷鏈運營服務，也可以為農貿市場提供冷鏈運營服務，從而更好地滿足生鮮農產品在銷售階段的冷鏈運營服務需求。

4)消費階段。在生鮮農產品消費階段，以家庭消費和餐飲消費為主。相比家庭自給自足的生鮮農產品消費，生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺可以為餐飲提供冷鏈運營服務，滿足生鮮農產品消費階段的保鮮需求。面對中小型餐廳松散的保鮮需求，可以將冷鏈運營服務平臺設計成共享租賃模式，形成連鎖冷鏈運營服務模式。

(3)資源保障設計生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系的正常運行需要一定的資源保障，主要涉及倉儲、運輸等冷鏈資源，需要綜合考慮資源約束場景下的資源優化配置和資源協調調度。面對冷鏈資源短缺的現實，生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務平臺應致力于探索資源共享環境下的優化配置和協調調度方法。

1)資源的優化配置。在冷鏈資源共享環境下，基于數據驅動的冷鏈資源優化配置成為可能，可以根據生鮮農產品供應鏈成員的冷鏈需求進行更精準的配置，提高冷鏈資源的利用率和效率。在倉儲運輸等冷鏈資源的優化配置過程中，必須綜合考慮供需匹配的效率和效益，使冷鏈資源的利用率和效率最大化。

2)資源的協調調度。在冷鏈資源共享的環境下，可以引入訂單再造的思想，支持倉儲、運輸等冷鏈資源的協同調度，以應對無法滿足的緊急需求。傳統的訂單再造是用來解決單一的、動態的應急物資需求。面對有限的冷鏈資源，可以借助訂單重構的思想，解決具有供需匹配動態特性的冷鏈資源協調調度問題，從而最大限度地提高冷鏈資源的利用率和效率。

三、生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系運營生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務體系可以借鑒網絡貨運平臺運營模式，通過雙向競價實現精準供需匹配，提高冷鏈運營服務的效率和效益。在網絡貨運平臺中，綜合考慮生鮮農產品的安全性和經濟性，面對不同的生鮮農產品類型和需求，分別實施“安全第一，兼顧經濟”和“經濟第一，兼顧安全”的運營策略。

　　1.冷鏈安全優先運營策略

基于網絡貨運平臺的冷鏈運營服務體系，可以建立貫穿整個鮮活農產品供應鏈的鮮活農產品追溯體系，有效保障鮮活農產品的質量安全。對易腐鮮活農產品和保鮮要求高的鮮活農產品，冷鏈運營服務體系應當按照安全優先的原則運行，最大限度地保證鮮活農產品的質量安全?！鞍踩珒炏?，兼顧經濟”的運營策略，進一步凸顯了生鮮農產品質量安全保障的社會責任，更加嚴格地要求冷鏈運營服務體系履行社會責任，從而使安全成為生鮮農產品供應鏈正常運行的基礎。在安全與經濟的協調過程中，始終堅持安全第一的原則和運營策略，從根本上保障冷鏈運營服務體系的安全價值和消費者的健康價值。

2.在保證鮮活農產品質量安全的前提下，冷鏈經濟優先運營策略必須綜合考慮冷鏈運營服務的經濟性，從經濟上保障鮮活農產品供應鏈的正常運行和鮮活農產品供應鏈成員的經濟利益。對于保鮮要求不高的生鮮農產品，冷鏈運營服務系統可以按照經濟優先的原則運行，使生鮮農產品供應鏈的效率和效益最大化?！敖洕鷥炏龋骖櫚踩钡倪\營策略，進一步強調生鮮農產品供應鏈的效率和效益，在基本安全的基礎上提高冷鏈運營服務的經濟性和可持續發展能力。面對生鮮農產品質量安全越來越好的現實，在安全與經濟協調的過程中，應遵循針對特定生鮮農產品的經濟優先運作策略，以保證生鮮農產品供應鏈的可持續運作。

　　相信大家一定對生鮮農產品供應鏈冷鏈運營服務系統有了更深入的了解，上海威士達冷鏈物流研究院提供一站式冷鏈租賃服務、代運營、冷鏈建設投資等全過程服務！

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