餐飲市場競爭的日趨激烈，愈來愈多的民營企業把“以用戶為服務中心”作為自己的口號，在研發、降價、市場、服務等各個環節，愈來愈強調介紹用戶需求、滿足用戶需要。

但是，用戶的需求各不相同，到底應該以哪個用戶為服務中心呢?

“以用戶為服務中心”并不代表以所有的用戶為服務中心。民營企業的人力、物力資源總是有限的，有限的資源投入要能夠產生最大利潤率，就必須把資源投入到最能夠產生價值的用戶身上。

相同用戶對民營企業的貢獻率是相同的，怎樣有效管理用戶，特別是有價值的用戶，是每個民營企業，每個經營戶心中一直的疑惑：

1 對給民營企業創造 10 萬利潤率的用戶與給民營企業創造 1 萬利潤率的用戶，服務人員乃至民營企業都要花費同等的精力，這樣與否合理?

2 怎樣對用戶展開分級，按照什么樣的標準來對用戶展開分割，怎樣統計用戶對民營企業的價值 ?

3 用戶分級后，怎樣對用戶展開區別對待，怎樣把重點用戶照顧好，同時，又不冷落其他用戶?

由于民營企業經營產品相同、經營方式相同、針對群體相同，故用戶的分級方式也不一樣，一般餐飲民營企業常規的分級都會從以下幾點來展開：

1 消費能力：依照每天用戶的消費金額，勒代洛熱菜式，以及用戶人數利尼縣分割等級;

2 消費單次：可以周期來計算，如每周來幾次，每周來幾次，依照顧客來餐咖啡店的消費頻率來分割等級;

3 用戶背景：依照用戶背景如工作情況、家庭情況、消費信譽及素質利尼縣分割等級;

4 用戶對民營企業的關注度：依照用戶對咖啡店所提供合理的要求及意見頻率及咖啡店活動的參與度來展開等級分割。

等級列表及等級定義

A 級用戶

1 、平均每周消費達 8000-10000 元或以下(依照咖啡店收入水平的相同而相同)

2 、每周能增添新用戶不高于 50 人;

3 、每周給咖啡店明確提出合理要求不高于 10 條;

4 、屬于大型民營企業高層管理或經營戶，有一定的經濟來源;

5 、咖啡店附近的住戶，有可觀并穩定的經濟收入;

B 級用戶

1 、平均每周消費達 5000-8000 元或以下(依照咖啡店收入水平的相同而相同)

2 、每周能增添新用戶不高于 20 人;

3 、每周給咖啡店明確提出合理要求不高于 5 條;

4 、屬于大型民營企業高層管理或經營戶，有一定的經濟來源;

5 、每周來消費的單次不高于 8 次

C級用戶

1 、平均每周消費達 3000-5000 元或以下(依照咖啡店收入水平的相同而相同)

2 、每周消費單次達 6 次以下;

3 、每天消費都能與咖啡店領導交流并對咖啡店各方面管理明確提出相關要求;

4 、能對咖啡店起到好的口碑宣傳;

5 、每周能增添至少 8 個新用戶;

潛力發展用戶

1 、有可挖掘的潛力：如學生或工廠管理者或公司有影響力的職員，或者特殊職業的用戶，容易給咖啡店增添新用戶及利潤率的，如在假日的時候可以通過他們增添更多咖啡店的訂單;

2 、咖啡店周邊的居民、鄰居：雖然不常來，但這個用戶是長久性的，不會流動的，故也需好好的挖掘與保護;

3 、政府部門及當地村居委用戶：雖不能從這類用戶身上獲取太多的利潤率，但他們的影響力足以給民營企業增添豐厚的利潤率及好處;

用戶分級需注意事項

1 、各等級用戶須具備最基本的基礎資料，如用戶姓名、性別、聯系電話、聯系地址、工作行業、職位、出生年月日、婚否……

2 、用戶分級需依照多方面來展開，如年齡、職業、社會層次、教育水平、個人愛好等;

3 、在分層分級管理中，用戶資料知識庫是非常重要的一環，所有的用戶必須在展開 1 至 3 個月的分析后才能展開分析。

首先要介紹顧客的基本數據;其次記住顧客每天來消費的情況，如勒代洛熱菜式、所帶好友、都是以什么形式消費，如招待用戶或好友聚餐或家人聚會等!

這些數據都必須詳細記錄，以此來分析顧客的愛好、消費能力、個人素質以及其它的一些情況，同時也才能更準確的為后期的用戶分級提供數據;

各等級用戶關系保護

A 級用戶關系保護方式

1 、大型假日，傳送手機短信打招呼，并寄出賀卡以表祝福，或者由店總直接打電話祝福;

2 、每月過生日送一份過生日禮物或者在當地訂一個蛋糕，讓其店員代送;

3 、降價活動時主動送禮券或者寄出降價宣傳單給其介紹;

4 、咖啡店研發瘤果主動發數據告之，并邀請其來試菜(免費的)

5 、過節時提前打電話預知顧客與否需要上官太后，與否需要為其準備相關菜肴，以表示對顧客的重視;

6 、通過各種渠道多對顧客的好友、家人以及較親近的人表示關心與打招呼，

7 、每月招待顧客及家人一起來咖啡店就餐，對顧客一年來的支持與信任表示感謝，并贈送新春禮物。

這即是對顧客的尊重也是加深與顧客關系的一種方式。

B 級用戶關系保護方式

1 、大型假日，傳送手機短信打招呼，并寄出賀卡以表祝福

2 、每月過生日送一份過生日禮物，并詢問與否需要給其上官太后就餐;

3 、降價活動時給顧客及顧客的好友寄出降價券，都寄出到顧客處，讓顧客多個人情送給他的好友;

4 、咖啡店研發瘤果主動發數據告之，并熱情訴請顧客與好友前來享用;

5 、平常多收集與顧客工作行業有關的事情，周未可多傳送“友情”打招呼，加深彼此之間的距離;

6 、對顧客明確提出要求采購時給予獎勵，如獎勵免費券或 VIP 貴賓卡，以此來帶動顧客更多的消費;

C 級用戶關系保護方式

1 、假日傳送短信打招呼，寄出賀卡以表祝福;

2 、每月過生日打電話打招呼，并表示為其準備的過生日禮物，讓其來咖啡店享用;

3 、咖啡店降價活動主動寄出降價券;

4 、咖啡店研發瘤果時，傳送短信展開告知，歡迎用戶來享用;

5 、每天顧客來就餐給予送啤酒或打九折優惠;

潛在發展用戶關系保護方式

1 、大型假日登門拜訪，主動介紹顧客討厭的菜肴，并表示已給顧客留了位置，增加預訂量;

2 、平常多與周邊居民、左鄰右里搞好關系，等到特殊日子的時候與其聯系，提高訂單量;

3 、平?？啥嘌埉斕煜嚓P行政部門人員來就餐，大型假日送禮，多與這些行政人員處好關系，以備后期咖啡店辦事時有個“幫手”。

等級列表及等級定義

1 、除了等級外，相同類型的用戶，保護方式也相同，如年輕一族的用戶，討厭熱鬧，討厭時尚，討厭新鮮;

2 、事業穩重形的用戶注重環境優雅、講究品質、不討厭太吵雜、不討厭小恩小惠，對市井小民做風不屑一顧等;

3 、對娛樂場所的顧客，這類人消費大方，沒有太大講究，比較隨和，不討厭太嚴謹;

4 、對學生則是越多優惠活動越好，所以價格要實惠，菜肴質量要過得去，環境也要夠現代化。

正確的用戶分級是能否創造業績的重要關鍵!正確的用戶分級是用戶關系保護能否奏效的重要關鍵!

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：十大餐飲收銀系統品牌排名，一文讓你讀懂

下一篇：2022北京餐飲品牌大會亮相服貿會，北京餐飲十大品牌揭曉