餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃，是企業(yè)長期發(fā)展的需要，也是指導(dǎo)企業(yè)員工前進(jìn)的需要。戰(zhàn)略規(guī)劃地是制定，是餐飲連鎖管理的重要形式，要從企業(yè)的實(shí)際出發(fā)，否則可能遇到很多問題。

這里，就來展示一下我國餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃時(shí)出現(xiàn)的幾個(gè)毛?。?/p>

第一、餐飲連鎖企業(yè)缺乏長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃。其特點(diǎn)是半年不死，一年活著，兩年有口氣，三年倒閉兜里已沒有錢。所以，進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃，必須要有發(fā)展的思維；

第二、餐飲連鎖企業(yè)戰(zhàn)略決策隨意性較大，缺乏科學(xué)的決策機(jī)制。其特點(diǎn)是春夏做炒菜、秋冬上火鍋，今天做川菜、明天做湘菜，今年連鎖全國，明年退出舞臺。這就要求做到戰(zhàn)略規(guī)劃必須具有嚴(yán)格的制度性，不能隨意而為；

第三、餐飲連鎖企業(yè)管理者對市場和競爭環(huán)境的認(rèn)識和分析盲目，缺乏量化的客觀分析。其特點(diǎn)是有錢就開餐飲店，開業(yè)廣告來轟炸，產(chǎn)品定位經(jīng)營管理一團(tuán)麻。這就導(dǎo)致產(chǎn)品無法銷售，進(jìn)而公司盈利不正常；

第四、餐飲連鎖企業(yè)戰(zhàn)略計(jì)劃流于書面報(bào)告，沒有明確的切實(shí)可行的戰(zhàn)略目標(biāo)。只是一個(gè)空殼的存在，并不能得到多大執(zhí)行可能；

第五、餐飲連鎖企業(yè)戰(zhàn)略計(jì)劃難以得到基層員工的有力支持，也沒有具體的行動計(jì)劃。因?yàn)橹挥腥w成員共同努力，才能夠?qū)崿F(xiàn)戰(zhàn)略規(guī)劃地長遠(yuǎn)實(shí)施；

第六、很多餐飲連鎖企業(yè)認(rèn)為，戰(zhàn)略規(guī)劃其實(shí)就是一盤菜，抓小放大、抓不著重點(diǎn)，天天圍繞菜品轉(zhuǎn)。而沒有任何創(chuàng)新或者有長遠(yuǎn)利益的地方，這樣做，也就起不到很好的效果。

餐飲連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃與設(shè)計(jì)并不難，難在戰(zhàn)略目標(biāo)的達(dá)成。戰(zhàn)略是方向是綱領(lǐng)，步驟、方法和執(zhí)行是戰(zhàn)略實(shí)施的重要保證。餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略消費(fèi)者生活方式的戰(zhàn)略，只要兩者能在這個(gè)層面達(dá)成一致，餐飲企業(yè)戰(zhàn)略即可順利落位，隨之的餐飲連鎖管理也會順利進(jìn)行，餐飲連鎖經(jīng)營也會取得很好的成績。

餐飲連鎖企業(yè)管理防范分析

餐飲連鎖企業(yè)要在今后的發(fā)展中取得優(yōu)勝，就必須要有一種先前的預(yù)見性，要有一種防范意識，必須要做到防范分析。

主要從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行：

第一、預(yù)計(jì)管理決策方案執(zhí)行中和執(zhí)行后可能會出現(xiàn)哪些不希望發(fā)生的問題，運(yùn)用科學(xué)的方法預(yù)測未來可能發(fā)生的困難。

第二、餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)該評價(jià)潛在問題的危險(xiǎn)性。一般采用評分法對潛在問題的危險(xiǎn)進(jìn)行估計(jì)。最后對問題進(jìn)行分析，找出相應(yīng)的對策。

第三、要學(xué)會制定預(yù)防措施。對整個(gè)管理決策威脅性較大的潛在問題進(jìn)行分析，尋找其產(chǎn)生原因，并研究制定相應(yīng)的預(yù)防措施。

第四、要做好應(yīng)急措施。在方案實(shí)施前，對可能出現(xiàn)嚴(yán)重不良后果的一些問題，除了采取預(yù)防措施外，還應(yīng)準(zhǔn)備一定的應(yīng)急措施，以便萬一問題發(fā)生時(shí)能將危害減至最小。應(yīng)急措施不同于預(yù)防措施，前者是備用的，要在不良問題發(fā)生后才采用，后者是在不良問題發(fā)生以前，在管理決策執(zhí)行時(shí)就要實(shí)行的措施。

餐飲連鎖管理防范分析做好了，才能夠使餐飲連鎖管理才會更加有保障，餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營也才會更加擴(kuò)大。

餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

餐飲連鎖企業(yè)要發(fā)展，就必須要制定合理的發(fā)展戰(zhàn)略，只有在發(fā)展戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，才能夠使企業(yè)全體成員有一個(gè)較好的工作目標(biāo)，能夠做到企業(yè)的不斷發(fā)展壯大。

餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略有利于員工認(rèn)清餐飲連鎖企業(yè)的使命，并且動員大家為實(shí)現(xiàn)使命而奮斗。餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的作用不僅在于解決當(dāng)前的問題，更重要的是著眼于未來，著眼于餐飲連鎖管理的使命，引領(lǐng)團(tuán)隊(duì)向著未來美好的遠(yuǎn)景前進(jìn)。

因此，餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略具有以下重要意義：

第一、是企業(yè)經(jīng)營管理活動的方向，因?yàn)橛辛藨?zhàn)略目標(biāo)指導(dǎo)，經(jīng)營的方向也就確認(rèn)了；

第二、是企業(yè)經(jīng)營活動成敗的關(guān)鍵，良好的發(fā)展戰(zhàn)略，是企業(yè)在今后發(fā)展的重要保證；

第三、是企業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的前提，企業(yè)要實(shí)現(xiàn)利潤，就必須要以發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)而前進(jìn)；

第四、是企業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)，企業(yè)的快速發(fā)展，離不開發(fā)展戰(zhàn)略的制定和實(shí)施；

第五、是企業(yè)充滿活力的保證，有了目標(biāo)，企業(yè)就有了盼頭，進(jìn)而員工的積極性就提高了；

第六、是企業(yè)和員工行動的綱領(lǐng)，因?yàn)榘l(fā)展目標(biāo)是為了企業(yè)的全面進(jìn)步。

餐飲連鎖企業(yè)要進(jìn)步，發(fā)展戰(zhàn)略制定與實(shí)施很重要，只有制定了適合餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展的戰(zhàn)略，才能夠在實(shí)施之后取得良好的效益。

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