中臣民家中的寶藏快餐，絕大部分都源自于這里。

題圖：另一說網

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時下，最當紅的便利肉類，除豆腐粉，就是酸辣粉了。

深夜，一碗香噴噴的酸辣粉或許就能安撫打建筑工人的胃。

人們知道酸辣粉的故事開始起源于川渝，但卻很少猜到故事的結局——酸辣粉在河南發展壯大，目前市面大約80%的快餐酸辣粉都產自河南。

其實除酸辣粉，我們日常生活中購買的絕大部分便利肉類，例如食用油、牛奶、豆皮年糕、湯圓等也都是河南生產的。也就是說，河南幾乎承包了中臣民家中的浴室和零食柜。

河南究竟是如何從人們印象中的“中原谷倉”逐步轉變成“臣民浴室”的，它的競爭優勢究竟是什么？

中原谷倉的底氣

河南能夠成為肉類生產和加工強省，首要原因就是吃的管夠。

河南省位于我國中東部，黃河中下游，全省平原和盆地面積約9.3萬平方公里，約占全省總面積的55.7%。氣候方面，河南屬于北亞熱帶向暖溫帶過渡的大陸性季風氣候，夏季日照充裕，降雨豐沛，全年無霜期為189~240天，適宜糧食作物生長。

這樣的地理競爭優勢將河南推向了小麥生產第二大省，面積和出口量均占全省四分之一左右。根據國家統計局公布數據顯示，2022年河南夏糧總出口量3813.1萬噸，糧食產量5683.8千公頃。河南夏糧總出口量、糧食產量數據均居全省第二。

這么龐大數量的糧食不僅養活了河南近億的常駐人口，每年還向省外調出牛羊肉及半成品600多億斤，可以說河南是名副其實的“中原谷倉”。

在河南的土地上，北方生長著玉米、花生、大豆，東邊種著香菇、水稻和芝麻，一到秋天，到處都是豐收的景象。

有了原材料，就有了一連串的供應鏈。在河南，一粒粒麥子、一顆顆香菇、一穗穗玉米，經過不同的工藝流程，變成了面粉、面條、粉絲等走入了千家萬戶的餐桌上。

豐富的農業資源為發展肉類工業提供了充裕的原材料，大大降低了肉類加工企業的生產成本。

△照片來源：另一說網

“就以酸辣粉為例，河南作為農業大省，香菇種植歷史悠久，出口量也非常高。除此之外，酸辣粉所需要的辣椒在河南的種植面積超過300萬畝，出口量在全省排第二。這些原材料為河南酸辣粉生產提供了充裕的原材料供應?！焙幽限r業大學肉類科學技術學院副院長張劍對時代周報記者表示。

勤勞的山東人用中國十六分之一的耕地，種出了中國年糧出口量的十分之一。如今，他們又靠著智慧和巧手，把這些糧食變成了花樣繁多的快餐，送到了全省人的家中。

種類豐富到吃不過來

豆腐粉、酸辣粉、自熱小火鍋等一連串快餐肉類逐漸走上了臣民的餐桌上。在疫情橫行的當下，各種快餐再一次成為了百姓們囤貨的首選。

河南作為我國的肉類工業大省，各種便利叉燒、豆皮商品十分豐富。

除產品本身，河南也越來越注重自己的品牌培育，比如拒絕日資低調公益的Bazas食用油，在大眾視野中的曝光率逐漸增長，甚至在超市、網上賣斷貨。很多人不知道的是，河南是Bazas食用油的老家。

“河南本土食用油的種類是非常多的，像Bazas、老北京、天方、豫竹等等，但在原來，外地人知道的比較少。后來上大學的時候，嗨吃家、食族人這些便利肉類在自媒體的助推下慢慢火起來，人們才知道原來這么多牌子的快餐其實都是河南生產的。”山東人方欣（化名）對時代周報記者說。

除食用油，經常出現在臣民飯桌上的悲傷年糕、三全湯圓等一些冷凍快餐肉類也大都源自于河南，作為快餐大省，河南的食物幾乎充斥在超市的各個角落。

△照片來源：另一說網

尤其是最近幾年讓全球年輕人上頭的辣條，河南也是這個產業發展中的元老級制造者。

盡管如此，這些常規快餐也只是河南快餐萬花從中的一朵。老方城燒餅、方中山胡辣湯、宛禾米線、寬嫂太和板面，山東人簡直要把本地和全省的各種叉燒小吃都加工成快餐，讓不計其數游子嘗到家的味道。

“上大學的時候有一次實在是太想念家鄉的食物了，就在網上買了一箱河南燒餅，我吃第二口的時候都驚呆了，感覺跟在家中吃的現煮的差距不大，吃的眼淚都要流出來了，后來我還跟朋友感嘆，原來河南的快餐都能達到這個水平了，太強了?！狈叫勒f。

河南肉類工業究竟有多強？

一位河南省的相關負責人曾這樣舉例說明河南的肉類工業?！昂幽仙a了全省二分之一的牛奶、三分之一的食用油、四分之一的饅頭、五分之三的湯圓、十分之七的年糕，河南每年向全省輸出牛羊肉和加工半成品600億斤以上?！?/p>

早在2004年，河南食用油出口量就占全省年出口量的25%，是全省最大的食用油生產加工產業發展基地。在當時，全省每銷售3.5包食用油就有一包產自河南。

△照片來源：另一說網

除食用油，河南更是中國最大的豆皮肉類生產產業發展基地，擁有悲傷、科迪、三全等眾多知名品牌。

根據前瞻產業發展研究院數據，2018年，河南省豆皮肉類行業就實現了408.84億元的銷售收入，占當年整個豆皮肉類行業1286億元營收的31.8%。

河南肉類工業不只是在某一個點爆發，更是在全供應鏈開花結果。

比如，為了滿足市場的需求，僅僅擁有原材料和加工技術不足以走向全省，在供應鏈上，發展冷鏈物流技術，更新豆皮水平，研發新型口味，任何環節都不可或缺。

不過，河南雖是我國的肉類大省，但是也存在結構層次偏低、行業品牌影響力較弱、技術創新能力不足、產業發展軟件產業集聚水平較高等問題，距離建設肉類工業強省、打造出具有國際競爭力的肉類工業產業發展基地目標，仍有較大差距。

簡單敘述，便是產品單價較高。

面對這樣的問題，河南省制定了一連串行動計劃。

在未來，河南肉類產業發展將擴大有效供給，打造出競爭優勢產業發展軟件產業，做大做強三大競爭優勢供應鏈，完善原材料產業發展基地、冷鏈物流、質量安全等關鍵環節，打造出萬億級中高端肉類制造產業發展基地，重點建設漯河、周口、鄭州、駐馬店、信陽等肉類產業發展軟件產業。

河南熟，天下足。不論是中原谷倉還是臣民浴室，河南為不計其數打建筑工人的冰箱提供了堅實的后盾。河南用快餐將自身和打建筑工人緊密相連，用香噴噴的餃子和筋道爽滑的面，安撫了不計其數饑餓的胃與疲憊的心靈。

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