近年來，隨著“宅經濟”時代的來臨，預制菜產業迎來新階段。預制菜市場上發展相對較早的國家是日本。目前日本預制菜B、C端市場占比為6:4，而中國預制菜市場B、C端占比則處于為8:2的階段。雖然B、C端兩大市場都處于高速成長期，但是B端餐飲渠道仍舊占據大頭。隨著終端市場的消費能力不斷提升，上游產品標準化工藝更加成熟，未來中國預制菜C端市場規模將不斷擴展。

預制菜C端潛力巨大

20世紀60年代，預制菜最早出現于美國，各種類型的預制菜產品開始商業化經營；20世紀80年代，預制菜在日本、加拿大和部分歐洲國家開始興起，日本人口密度高，超市、便利店隨處可見，預制菜興起后，以年均超20%的高速不斷發展。而中國預制菜產業雖起步較晚，但是中國作為世界第二大經濟體，擁有全球最大消費市場。行業人士預計，中國預制菜市場有望達到萬億規模以上。

在巨大的消費需求背后，中國預制菜產業在C端的表現亮眼。2021年春節期間，天貓公布的十大新年貨數據中，預制菜的銷量同比去年增長了16倍；2021年，預制菜產品開始進入火鍋燒烤食材超市，以懶熊為例，預制菜占據整個產品的半壁江山，尚撈匯、煙火客等火鍋燒烤食材超市銷售品類均涉及預制菜；此外，生鮮電商、新零售企業、連鎖便利等平臺也開始加碼預制菜產品，比如盒馬工坊銷售自有品牌預制菜，每日優鮮上線“名店名菜”頻道；7-11上線多種口味食材湯品等。

預制菜在C端市場的崛起，主要得益于以下幾點原因：一方面，在疫情影響下，消費者居家做飯的需求增強，預制菜以便捷、健康等優勢成為消費者居家做飯的重要選擇；另一方面，在造節營銷、節慶營銷逐漸增多的今天，消費者更具儀式感，春節、中秋、生日等重要節慶、節日，居家做飯的形式更加多元，預制菜發揮重要作用；再者，上游預制菜生產廠商，根據C端市場消費訴求研發出許多具有功能特點的產品，比如減脂預制菜、地方特色預制菜等。

預制菜企業紛紛發力C端

2021年“預制菜第一股”味知香上市的消息發出后，引起行業內外轟動。味知香在C端的布局主要表現在哪些方面？截至2020年12月31日，味知香零售渠道占比69%，其中，加盟店模式占比52%，為公司的主要銷售渠道，批發渠道占比30%。公司經銷商（不含加盟店）數量為800+，加盟店數量為1000+。同時，除了線下加盟門店和商超外，味知香也已開始發展線上渠道，在線上開設了天貓旗艦店，京東旗艦店等，以線上客戶需求和趨勢導向，通過研發，開發新材料、新配方、新工藝、新產品；改良老產品，讓產品最大程度的滿足線上客戶需求。實現品牌從面向老年群體到面向更加年輕，時尚和多元的用戶轉變。

預制菜消費場景中，家庭消費場景所占比例逐漸增加。作為預制菜行業的大佬，眉州東坡集團旗下的王家渡零售端現有渠道覆蓋伊藤洋華堂、物美、家樂福、永輝、沃爾瑪、大潤發、全家、羅森、7-11等數千家零售商超、便利店。2020年布局的新零售渠道，開始初現成效，目前與叮咚買菜、每日優鮮、美團優選等生鮮電商平臺達成深度合作。京東、天貓、拼多多、每日優鮮、抖音等電商平臺積累了超過數百萬忠實用戶。

隨著越來越多的企業進入預制菜C端，未來中國預制菜C端市場規模將不斷擴展，我們拭目以待！

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