很多人在轉行時，想到的第一個行業就是餐飲業。

因為餐飲行業看似門檻比較低，而且比起其他行業也更容易入門。

但我們不能忽視的是，倒閉的店比較多，特別是在今年的情況下。開餐飲店首先要問自己3個問題：

1、首先，你要知道你是誰？你喜歡這個工作嗎？

從事餐飲行業這么多年，看到太多太多失敗的案例：有人感覺有興趣做餐飲了，一開始靠自己的勞動力，非常努力工作，在店里起早貪黑，照顧食客、照顧員工，當然也成功了，開了一家、兩家、三家……

但是，如果開到后面，沒有形成系統，很快就會垮掉；如果有點系統，能開到十幾家店。

可是，如果他發現自己其實不喜歡做餐飲，很有可能就找一個職業經理人或者朋友來繼續開店。我看到很多這樣的品牌，做幾年就倒了。所以一定要問自己：到底喜歡不喜歡做餐飲？

如果一個餐飲人沒有使命，沒有愿景，沒有價值觀，他不知道自己喜歡什么東西，對自己的品牌而言是很危險的。

2、“賣給誰”

你做餐飲品牌，是為普羅大眾服務？

是想幫助顧客的心情變好一些？

還是你想提供更健康的食品？

很多人為了節省幾千塊錢，選擇了自己摸索開店，認為開個店有什么難的，有個技術就可以了。誰知道這偏偏是目前很多餐飲店轉讓的原因。開店不是每個人都能開的，這里面有很多學問，為什么這么多快餐店，有名氣的沒幾家呢？

這說明懂行的人開店和不懂行的人開成功率、賺錢的多少完全不一樣。懂行的人可以給我們很多中肯的意見，然后避免少走彎路?？梢躁P注同名工號，路老師整理很多餐飲行業上的經營干貨，關注后自行領取就好，

3、然后繼續問：“誰去賣”“賣給誰”“怎么賣”

“誰去賣”很重要，假設你的員工比較多，有很多是基層的，但如果你要跑到五星級酒店去賣，可能要讓比較有氣質的員工去了，所以“誰去賣”、“賣多少錢”、“賣給誰”這些問題都很重要。

“賣給誰”的關鍵在于“那些人在哪里”。很多時候我們都認為某個地方的人多，應該就可以開店了。但如果只是人多，里面沒有屬于你品牌的顧客，那你就是白干了。

碰到過非常多這樣的案例，比如說這個品牌定價比較高，人均200、300元，可他開到一個居民區，這就白費了，雖然可能偶爾會有顧客，但長此以往沒辦法達到你的目標。

所以，做餐飲必須要清楚“賣給誰”，而“誰”又是在哪里——他什么時候出現、他是白天出現、晚上出現、中午出現還是偶爾出現？知道這些人在哪里之后，我們才可以開始做餐飲計劃。

這篇文章內容比較長，能堅持看到現在的都是愛學習的人！

我們跟我們的顧客之間簽不簽合同？我告訴大家，我們跟顧客有個非常明顯的合同，那個合同就是你的菜單。

你寫得很清楚。你用菜品圖告訴你的顧客：這個就是我們之間的合同關系，你付這個價格，我給你這道菜。所以說，顧客是可以拿成品菜跟你的菜單對比。如果你達不到菜單上的樣子，他就會認為：我付了這個錢卻拿不到應該有的產品以及服務。

所以大家要記住，做餐飲是非常嚴謹的。因為我們和顧客之間有一個明明白白的合同在里面，這個合同會讓顧客說：你賣給我的東西不對。

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