近日，預制菜賽道又迎來了一位有趣的玩家——日均客流量600的深圳地鐵，跨界做預制菜來了！而且一口氣開了3家預制菜門店，專攻早晚高峰時段，要讓深圳這座快節奏城市里的“地鐵一族”，好好吃飯！

服務民生

深鐵預制菜門店“開”進地鐵站

根據深圳地鐵公眾號消息，6月28日，深圳地鐵和農錦源聯手打造的餐飲品牌“深鐵食研室”正式營業，3家預制菜門店“開”進地鐵站。

目前，消費者在深圳地鐵十一號線福田站美食廣場A區，可以購買到深鐵食研室出品的預制菜。此外，深圳龍華區HBC匯隆商務中心和深圳北站樞紐也分布著深鐵食研室的門店和售賣點。

據了解，深鐵食研室的營業時間為早上的7:30-9:30和晚上的17:30-19:30，正好是通勤的高峰期。

△圖片來源：深圳地鐵公眾號

SKU方面，深鐵食研室推出的預制菜菜品共有11款，分別為茭白炒五花肉、脆筍炒五花肉、潮汕麻葉尖、西芹百合炒腰果、老壇子金湯酸菜魚、農家小炒肉、小炒黃牛肉、竹蔗茅根湯料、素三寶、黃花啤酒魚、羅非啤酒魚。

其中，既有充滿廣東特色的菜品，如潮汕麻葉尖和廣東人常喝的竹蔗茅根湯；也有很多家常菜，如酸菜魚、小炒肉等。

從深鐵食研室的營業時間和推出菜品可以看出，深圳地鐵預制菜所瞄準的消費群體是沒有時間做飯的上班族。

對上班族來說，上了一天班后往往沒有多余的精力煮飯，搭乘完地鐵正好買點預制菜回家，簡單烹飪后就可以開飯了，確實方便省事。

△圖片來源：深圳地鐵公眾號

據了解，深鐵食研室采取了“集中加工+統一配送+固定銷售門店+流動餐車”方式進行規?；a配送，可為市民乘客提供30多種品類豐富、安全放心、營養健康的早餐、預制菜和菜品，現階段可惠及車站、樞紐周邊共約24萬居民。

跨界玩家

做好預制菜，先要解決哪些問題

近幾年，預制菜的討論熱度持續發酵，布局預制菜的企業越來越多。除了餐飲品牌，跨界入局預制菜的企業也逐漸增多。

筷農科技注意到，這些跨界玩家來自各個行業，有賣油的（恒順醋業），賣水的（農夫山泉）、建材的（湖波水泥）……現在，就連運營地鐵的都盯上了預制菜這門生意。

△圖片來源：深圳地鐵公眾號

跨界做預制菜漸成熱潮，誰能勝出，我們不做評價?？贽r科技先和大家探討一下，做好預制菜，需要解決哪些問題？

民以食為天，食以安為先。做好預制菜首當其沖的一點，當然是食品安全與品質管控。

就拿深鐵食研室來說，深鐵食研室的食材全部來自廣東省農業龍頭企業與深圳市菜籃子工程。其中，谷之香優選珍珠米、君子蘭低筋面粉等產品都通過“圳品”認證，來源可追溯，從源頭保證了產品的質量安全。

據介紹，深鐵食研室強力注重出品質量管控，首先是生產過程中原材料的新鮮度、安全性等問題，其次是加工過程中食品營養搭配。

此外，運輸過程也至關重要，必須要保障預制菜品在工廠到餐桌的過程中沒有出現變質現象。

同樣以深鐵食研室為例，從倉庫、廚房到再到門店是由專車全程冷鏈運輸，并且根據產品的特性分門別類處置，區分冷藏保鮮或常溫保存。同時，門店和餐車銷售點的儲存溫度、生熟分離也有嚴格要求，確保食品安全無隱患。

值得一提的是，筷農科技在預制菜供應鏈的管理方面能夠起到至關重要的作用，能夠確保食材供應鏈的穩定與柔性制造，提高預制菜從源頭到餐桌的安全、高效、穩定。

筷鏈農產品數字供應鏈SaaS系統整合預制菜企業日常訂單管理、采購管理、倉儲管理、生產計劃管理、分揀、物流配送、財務結算、食安溯源、智能硬件、大數據等多個環節。

△圖片來源：深圳地鐵公眾號

舉個栗子，比如客戶需要加工1000份酸菜魚，客戶訂單進入到系統，便會自動匹配庫存，加工部門迅速就能知道需要加工多少份酸菜魚，需要多少酸菜，多少魚，多少辣椒，系統會根據自動出具生產加工任務和計劃，由加工人員直接去領料。

如果原材料充足，領料后加工人員進行流水線加工，在這個過程中需要用到一些生產設備，根據我們系統的加工單去進行精準的投料，把控火候等等，加工完的成品進行真空預冷、打包，剩下沒用完的預料退還到倉庫，倉庫的庫存數據是進行實時更新的。

總之，整個生產加工過程誰領料，誰來洗菜、切菜、加工，誰打包，系統上都有數據信息，進度清晰可查，可溯源。

如果原材料不足，采購部門也會及時收到原材料采購計劃，需要采購哪些材料、多少數量，直接詢價比價。優質供應商早已入駐到系統內，哪些供應商貨源充足，之前在哪個供應商那里買過哪些產品，哪些訂單有過采購退回情況，每筆采購單由誰負責，全都一目了然。

至于倉儲配送環節，筷鏈SaaS系統支持可視化庫位管理，出入庫管理，庫存實時更新，優化成本管理，支持冷鏈配送車輛管理，智能化車輛調度，可視化排線，實時監測運輸車輛的位置、溫度等信息，降低物流履約成本，保障預制菜品的新鮮度。

做預制菜

有沒有好的銷售平臺賣產品

近日，筷農科技宣布打造預制菜產業互聯網平臺“筷商”。筷商平臺以APP和微信小程序為載體，為預制菜產業鏈上的各參與方提供線上交易、在線支付、食品溯源、倉儲物流、金融服務為一體的數字化綜合服務平臺，構建線上交易與線下履約相結合的“交易+交付+金融”的預制菜產業互聯網新生態，并與筷鏈SaaS平臺聯通。

筷商平臺預制菜供應商入駐通道已提前開啟，歡迎預制菜原材料供應商、預制菜生產加工、自動化設備商、預制菜品牌商、渠道商等企業搶先入駐。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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