去年以來，疫情對于實體餐飲的打擊無疑十分嚴(yán)重，大批餐飲商鋪倒閉，行走街上，路邊還在營業(yè)的店鋪乏善可陳。

隨著國內(nèi)疫情退卻，社會經(jīng)濟迎來強勢復(fù)蘇，特別是今年五一期間，超2.6億的出行人次讓人們再次看到了餐飲、旅游、酒店等行業(yè)的巨大潛力，趁著這次經(jīng)濟復(fù)蘇，打算入局餐飲的人也不少。

作為餐飲界的熱門選手，火鍋一直以來備受投資者青睞。一來火鍋符合大眾口味，無論在何處都能打開市場，二來火鍋市場有著眾多優(yōu)質(zhì)加盟品牌，如果選擇以加盟形式開辦火鍋店，即便是缺乏餐飲經(jīng)驗的人士也能很快上手。

但如此多的加盟連鎖品牌也讓許多投資者犯了難，究竟哪家的品牌是最適合自己的呢？

最出名的品牌不一定是最好最適合自己的，但明星品牌近年來的火熱也確實吸引了不少人的目光。擺出某明星旗下火鍋品牌2年開出700家店的成績，許多投資者自然不免有些心動。

但一段時間以來，許多明星店頻發(fā)的負(fù)面報道也讓不少投資人糾結(jié)，一面是風(fēng)頭正盛，一面又是負(fù)面頻發(fā)，加盟明星品牌究竟算不算是明智之選，畢竟任誰也不愿意當(dāng)株待割的韭菜。

其實不論明星品牌，抑或網(wǎng)紅品牌，我們大可不必一開始就帶著有色眼鏡去看待。正如加盟連鎖有著一系列流程一樣，選擇一個火鍋品牌，其實也有著方法論一樣的可視化標(biāo)準(zhǔn)，將這些標(biāo)準(zhǔn)與品牌一一對照，最終得出的結(jié)論自然會為選擇作出解答。

選擇品牌，名氣很重要

加盟連鎖，任誰也不想選一個名不見經(jīng)傳的小品牌，那樣帶不來這個品牌積累下的粉絲資源，其效果甚至不如開辦原創(chuàng)品牌火鍋。

從名氣角度上講，明星火鍋品牌雖然在火鍋領(lǐng)域尚屬新人，但明星自帶的粉絲流量無疑極具號召力，而追捧這些明星的粉絲也極具消費能力，在餐飲中可以實現(xiàn)快速變現(xiàn)。

選擇品牌，經(jīng)營很重要

有了名氣，如何讓消費者從嘗鮮轉(zhuǎn)變?yōu)殚L久的回頭客，考驗到品牌的經(jīng)營能力。優(yōu)秀的品牌不僅善于將名氣打響，還在于對各個加盟店的經(jīng)營把控，始終保證加盟店的經(jīng)營水平過關(guān)，不出現(xiàn)食品安全一類的負(fù)面問題。

事實上，如今的明星品牌雖然名義上歸屬于明星，但在實際運營中大多交由餐飲相關(guān)機構(gòu)進行統(tǒng)一管理，某些機構(gòu)下面同時管控著諸多加盟店，其中不乏我們耳熟能詳?shù)拿餍瞧放啤?/p>

讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，自然能夠為明星品牌的形象提供保障。然而在實際情況中，類似天花板掉落、火鍋中吃出蛆、食物不新鮮等事故頻發(fā)，也讓人不免對這些機構(gòu)的經(jīng)營水平持疑。當(dāng)中原因，或許也有旗下門店過多，加盟增速過快帶來的交流管理割裂一類的因素在。

選擇品牌，資金很重要

加盟品牌，最緊要關(guān)系的自然是錢。傳統(tǒng)品牌在加盟連鎖上經(jīng)營多年，基于對市場和自身的清晰認(rèn)知，在加盟費用的上的定價也有其合理性。

明星品牌其加盟費用中，明星本人的名氣在其中有著很大程度的占比，這固然與其能實現(xiàn)直接的經(jīng)濟效益相聯(lián)系，但聯(lián)系到明星在其他行業(yè)產(chǎn)品的溢價現(xiàn)實，其加盟費用中的水分如何則值得商榷。

以陳赫旗下的火鍋品牌為例，據(jù)報道，曾有投資者共計投入200萬才最終實現(xiàn)加盟，不過考慮到該店經(jīng)營幾個月就已回本，實際也算得上物有所值。只是其他加盟者是否能承擔(dān)相同或者類似的投入，則需要自己仔細(xì)考量。

某品牌加盟費用

入局餐飲，選擇品牌猶如磨刀砍柴，面對紛繁冗雜的火鍋品牌，投資人正需要對其進行全方位的考察研究，才能最終踏出正確的一步。

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