2022年2月20日，為期17天的冬奧會(huì)正式落下帷幕，但在冬奧會(huì)中躥紅的預(yù)制菜卻依然熱度不減。引得各國(guó)運(yùn)動(dòng)員、媒體人員、志愿者嘗鮮打卡的預(yù)制菜，在大眾消費(fèi)者中同樣反響熱烈。從預(yù)制菜的銷(xiāo)售額和銷(xiāo)量可以窺見(jiàn)，受近兩年“在家過(guò)年”等因素影響，預(yù)制菜成為了消費(fèi)者的新“寵兒”。據(jù)商務(wù)大數(shù)據(jù)對(duì)重點(diǎn)電商平臺(tái)監(jiān)測(cè)，預(yù)制菜在此次年貨節(jié)中銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)45.9%。

但“高能”的預(yù)制菜賽道目前也面臨著許多問(wèn)題。其中，最受消費(fèi)者關(guān)注的問(wèn)題就是預(yù)制菜的食品安全問(wèn)題。據(jù)鍋圈食匯與沙利文聯(lián)合出品的《“在家吃飯”行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，有62%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)預(yù)制食品時(shí)會(huì)把食品質(zhì)量與安全性作為首要考慮因素。

而根據(jù)江蘇消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》調(diào)查結(jié)果，有近八成消費(fèi)者表示購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜遇到過(guò)質(zhì)量問(wèn)題。其中有25.71%的消費(fèi)者遇到過(guò)菜品變質(zhì)腐敗的問(wèn)題，24.29%的消費(fèi)者遇到過(guò)食材不新鮮的問(wèn)題，15.39%的消費(fèi)者表示遇到過(guò)預(yù)制菜內(nèi)含有異物，13.95%的消費(fèi)者表示自己購(gòu)買(mǎi)過(guò)存在過(guò)期現(xiàn)象的預(yù)制菜。

為滿足消費(fèi)者對(duì)美味與安全的雙重追求，鍋圈食匯在食安領(lǐng)域下足了功夫。作為一家成熟的3R（Ready to cook烹飪即食， Ready to heat加熱即食， Ready to eat開(kāi)袋即食）生產(chǎn)、銷(xiāo)售公司，鍋圈食匯除了給消費(fèi)者提供美味便捷的預(yù)制食品，在食品安全的問(wèn)題上，也對(duì)自己提出了更高的要求。

首先，在采購(gòu)方面，鍋圈食匯配備了超200人的全球買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)，根據(jù)原材料不同的性質(zhì)，定向采取不同的采購(gòu)策略。對(duì)于鮮活易腐、不易儲(chǔ)存的原材料，根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃、食材保鮮期及到貨周期判斷采購(gòu)時(shí)點(diǎn)。其次，在生產(chǎn)端，鍋圈食匯在全國(guó)范圍內(nèi)精心篩選成熟的合作供應(yīng)商，目前鍋圈食匯已與近600家ODM和OEM工廠合作，還通過(guò)自建食材工廠，入股丸類(lèi)品牌等方式實(shí)現(xiàn)了對(duì)食材源頭的品質(zhì)把控。此外，在運(yùn)輸過(guò)程中，鍋圈食匯使用自家的冷鏈物流配送體系，從產(chǎn)品出庫(kù)、裝車(chē)運(yùn)輸、配送簽收全方位提效，既降低成本也更大程度地保障了產(chǎn)品的新鮮程度。確保食品以新鮮、美味、健康的狀態(tài)到達(dá)消費(fèi)者的手中。

自成立以來(lái)，鍋圈食匯始終如一的守護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)物流等各環(huán)節(jié)建立完善的管理制度。從技術(shù)、監(jiān)管等層面發(fā)力，保障終端消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到高質(zhì)量的預(yù)制菜產(chǎn)品，而這也正是鍋圈食匯作為預(yù)制菜食品賽道先行者的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

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