民以食為天，無(wú)論多忙，都要吃好一日三餐，尤其是對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，早餐太過(guò)匆忙，午餐吃工作餐，只有晚餐才能親手做一頓健康的家常美味，但是下班回家時(shí)間很累，不想做的太過(guò)復(fù)雜，下面分享8道適合上班族的快手菜，15分鐘端上桌，營(yíng)養(yǎng)好吃。

一、酸湯金針?lè)逝?/h1>

1、金針菇洗凈，沿著離根部一厘米左右切掉根。

2、鍋中燒開(kāi)水，把金針菇放入水中焯3分鐘，直至金針菇變軟。

3、姜切片，小米椒切段，蒜和蔥切成末備用，西紅柿去皮切成小塊

4、鍋里倒入清水燒開(kāi)，把肥牛放入鍋中煮10分鐘至肥牛煮熟。

6、鍋中倒入油燒熱，加入姜片，小米椒，蔥末和蒜末炒出香味。倒入黃燈籠椒醬炒熟。

7、放入西紅柿塊翻炒至西紅柿塊變軟。然后加入少量清水煮開(kāi)，加入生抽，料酒，鹽，糖，煮至湯汁濃稠。

8、把金針菇和肥牛放入湯汁中煮3分鐘，就可以一起盛出來(lái)了。

二、可樂(lè)雞翅

1、雞翅洗干凈，兩面劃上斜花刀，方便入味。

2、切一些姜片，蒜末和蔥花備用。

3、鍋里燒開(kāi)水，放入蔥段和姜片，淋入適量料酒。水燒開(kāi)之后，倒入雞翅焯燙3分鐘左右斷生，煮好撈出來(lái)用清水沖洗兩遍備用。

4、平底鍋刷少量油，把雞翅放入鍋中煎一下，到一面金黃之后，翻面煎另一面。兩面都煎到金黃，表面有一層脆皮就煎好了。

5、把切好的蔥姜蒜放進(jìn)去，炒出香味，淋入適量料酒，生抽，翻炒一下，然后倒入一罐可樂(lè)，燒開(kāi)之后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右。

6、燉到湯汁減少，顏色變深，打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火收一下湯汁。

7、熬到湯汁全部裹在雞翅上面，就做好了，最后淋上一點(diǎn)香醋，出鍋擺盤(pán)，撒一些白芝麻，可樂(lè)雞翅就完成了。

三、五彩魚(yú)丁

1、所有食材準(zhǔn)備好，胡蘿卜切小丁，蔥蒜切末。

2、龍利魚(yú)切成塊狀備用，放入碗中，加入半勺鹽，1勺料酒，少量花椒粉，少量白胡椒粉拌勻，并腌制10分鐘以上。

3、生抽，白醋，白糖，花椒粉，白胡椒粉放入碗中先混合，再加入少量清水備用。

4、玉米淀粉加少量清水調(diào)成淀粉糊。

5、鍋中倒入玉米油燒熱，放入蔥蒜炒出香味。將魚(yú)塊倒入鍋中，翻炒至顏色變白，

倒入之前準(zhǔn)備好的玉米，豌豆，胡蘿卜丁等配菜。

6、倒入調(diào)好的醬汁和芡汁，翻炒至濃稠即可盛出來(lái)。

四、香辣雞絲

做法：1、準(zhǔn)備雞胸肉一塊，紅辣椒，綠辣椒和香菜。

2、把雞胸肉切成雞絲，放入碗中，加入1勺生抽，1勺胡椒粉抓勻。

3、把紅綠辣椒分別去籽，切成絲，再把香菜切絲備用。

4、鍋里倒油，放入蔥花蒜末炒香，接著把雞絲放入鍋中，迅速炒散。

5、炒到雞絲顏色變白，放入紅綠辣椒絲炒軟，最后放入香菜絲，進(jìn)入適量生抽，炒均勻就可以了。

五、鴨血韭菜

蒜，辣椒，豆瓣醬，生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，糖，油，鹽

做法：1、把鴨血切成塊，放入開(kāi)水中焯燙一下，這樣做可以去除鴨血中的腥味。

2、韭菜去掉老葉和黃葉，清洗干凈后，切成段備用。

3、1勺生抽，1勺料酒，1勺郫縣豆瓣醬，1勺胡椒粉，1勺花椒粉，少量鹽和糖放入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)水，調(diào)成料汁備用。

4、平底鍋倒油，放入蒜片，姜片和辣椒段，炒出香味。把之前調(diào)好的料汁倒入鍋里，加熱至微微冒氣泡。

5、放入燙好的鴨血，收干一下湯汁。

6、最后放入韭菜段，炒一分鐘左右就可以關(guān)火出鍋了，韭菜不要炒久了，很容易炒爛。

六、蒜蓉粉絲蒸扇貝

1、把粉絲放入碗中，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)粉絲，泡到粉絲微微變軟，用篩網(wǎng)瀝干水分備用。

2、大蒜去皮之后，放在案板上按扁，然后剁成蒜蓉。

3、小米椒洗干凈后切成辣椒圈，再把香菜切成末，然后放入盤(pán)中備用。

4、鍋里倒油，放入蒜末炒出香味，直到蒜末微微發(fā)黃，盛出來(lái)備用。

5、扇貝開(kāi)殼后洗干凈，然后用勺子把扇貝肉挖下來(lái)，放入碗中，淋入1勺蠔油，放在一旁腌制一會(huì)兒。

6、在泡好的粉絲中加入1勺海鮮醬油，1勺蠔油，少量糖，用筷子攪拌均勻。

7、拿起少量粉絲，沿著2根手指纏幾圈，然后放在扇貝殼上面，在中間的空隙中放入1個(gè)扇貝肉，在每一個(gè)扇貝上面放1勺蒜油。

8、全部放好之后，把盤(pán)子整體放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋水開(kāi)后蒸10分鐘，把扇貝肉蒸熟就可以了。

七、香辣豆皮

1、把豆皮切成方塊狀，準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥切塊。

2、碗中加入1勺生抽，2勺韓式辣醬，1勺白醋，1勺水兌成醬汁，再放入孜然粉，五香粉，白芝麻，調(diào)勻備用。

3、鍋里燒熱油，放入洋蔥翻炒至洋蔥變軟。

4、放入豆皮翻炒均勻，并倒入提前調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒到每一片都均勻掛上醬汁為止。

5、最后在鍋中撒入辣椒粉就可以出鍋了。

八、干鍋藕片

1、蓮藕洗凈去掉兩端的節(jié)，用小刀輕輕削掉表面的外皮。

2、把削好皮的蓮藕沿截面切成厚度2毫米左右的薄片，放入盤(pán)中備用。

3、大蒜切塊，蔥切段，姜切片，青紅辣椒分別切段備用。

4、鍋中加水燒開(kāi)，把藕片放入開(kāi)水中焯燙兩分鐘左右斷生。

5、平底鍋中刷油，把藕片依次放入平底鍋中，煎到表面顏色變黃，煎好一面之后翻面煎另一面。兩面全都煎黃，用筷子夾出盛入盤(pán)中備用。

6、炒鍋中倒入適量油，小火燒至微熱，加入花椒粒，翻炒出香味后倒入干紅辣椒，炒到表面變色散發(fā)出香味，然后倒入蔥，姜，蒜，青紅辣椒也炒出香味。

7、所有配料炒得差不多后，倒入郫縣豆瓣醬炒均勻，最后倒入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均勻裹上紅油，最后加入1勺生抽，1勺糖，適量五香粉，繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛入盤(pán)中就好了。

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