今天跟著我們去山西吃面。

這個面食大省在吃面這件事情有絕對的發言權，管飽頂餓的主食花樣繁多，碗脫就是其中的另類，既不像面條，又不像面點，但卻是非常有人氣的街頭小吃，以柳林、平遙地區名氣最大。

點擊圖片，查看獨具特色的山西碗脫

平遙碗脫是用白面做的，比起山西其他地方的蕎麥碗脫，口感更為筋道。這種用面糊蒸出來的食物，冷吃有點像涼皮，熱炒則像粿條，非常有意思。熱炒是平遙特有，常常搭配著豆芽、肥腸、火腿腸一起，出鍋前再來把麻花，香上加香。

山西可不止是面食！

稀奇古怪小吃，一年四季都可以不重樣！

我們整理了拍攝過的山西美食合輯，

讓你一次過夠癮。

霍州花饃

山西很多地方到了年關，都要備花饃，煤都霍州花饃相當有名，被稱為年饃。發面只用老酵母，滋味足、也耐嚼，頂多搭配一味紅棗，就變幻出各色造型，有很多吉祥寓意。

蔭城小粉煎餅

在長治古鎮蔭城，這種名為小粉煎餅的街頭小吃，是以濃郁滾燙的姜湯作基底，配以薄如蟬翼的煎餅和面筋，夏天開胃生津，冬天驅寒保暖。

長治豬湯

豬湯在長治地區有數百年歷史，這款小吃出了長治，就鮮少有山西人聽說過了。豬大骨熬白湯，豬肉、豬頭、豬下水煮熟切片，用豬骨湯烀熱，再配以火燒，只用山西陳醋、蔥、鹽調味，吃的就是原湯本味。

晉中黃米粽

同屬北方素粽一派，晉中一帶流行的黃米粽，原料只有黃黏米和紅棗，一片粽葉包裹，所以個頭也比較小。煮好后放涼了吃，蘸著白糖，是非常天然質樸的味道。

春天的槐花不爛子、槐花炒蛋，一碗管飽的刀削面、和子飯，以及肉食愛好者不愿放過的糖醋丸子，山西家常味，個個都好味。

  END  

你的家鄉有什么特色美食？

快在留言區分享，為家鄉美食打Call吧～

▼點擊閱讀原文，900道家常菜輕松學！

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：56年前的小吃界霸主，回來了

下一篇：這個街邊小吃居然火到了國外？！