在以授權(quán)經(jīng)營(yíng)加盟為主的茶飲業(yè)，今年的供貨商可能不如用了。

對(duì)茶飲領(lǐng)域而言，每到過(guò)完年，都是展店小高潮。

但今年不一樣，一個(gè)同行說(shuō)我，今年展店速度顯著下滑了。在以授權(quán)經(jīng)營(yíng)加盟為主的茶飲業(yè)，今年的供貨商可能不如用了。

換個(gè)說(shuō)法：2022年，還有人去加盟甜品店嗎？

01 今年加盟甜品店的人，似乎越來(lái)越少了

事情還要從今年說(shuō)起——

今年夏天，妮娜冰城的雪王在社交平臺(tái)爆火，“妮娜冰城甜蜜蜜”的主題歌全網(wǎng)刷屏，東北的眾多茶飲店面也因此冰川期。就在當(dāng)時(shí)，東北的好友王新說(shuō)我，他想加盟茶飲國(guó)際品牌，在哈爾濱開(kāi)家甜品店。

△妮娜冰城主題歌在B站爆火

王新與許多想加盟展店的好友情況相似：自由職業(yè)，沒(méi)展店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，資金儲(chǔ)備也不如充足（但有點(diǎn)小錢(qián)）……

帶著這樣的“簡(jiǎn)歷”入場(chǎng)，加盟大連鎖國(guó)際品牌過(guò)不了門(mén)檻?！耙灰呀?jīng)開(kāi)始，我是想加盟妮娜冰城的，但發(fā)現(xiàn)根本無(wú)法通過(guò)篩選”，他說(shuō)道。

隨后，他把目光投向了一些地區(qū)國(guó)際品牌，準(zhǔn)備選個(gè)好項(xiàng)目去搏一搏。

不過(guò)前幾天再次聊到這個(gè)事時(shí)，他卻說(shuō)我：已經(jīng)舍棄加盟展店這件事了。原因是看到許多索賠事例，擔(dān)心自己也是“被割的韭菜”。另外就是中長(zhǎng)期的禽流感，他也不敢大手筆的支出了。

這也許不是個(gè)例。前段時(shí)間，和同行國(guó)際品牌經(jīng)營(yíng)者聊天時(shí)，對(duì)方也表示：往往開(kāi)年是茶飲展店的小高潮，但今年顯著增速下滑，一二線城市更為顯著。

“消費(fèi)市場(chǎng)飽和是一方面，但更顯著地，今年供貨商已經(jīng)開(kāi)始不如用了。”他分析道。

我還了解到，許多今年打算大力拓店的國(guó)際品牌，均陸續(xù)優(yōu)化加盟準(zhǔn)入門(mén)檻，通過(guò)免收會(huì)員費(fèi)、降低展店效率等策略，吸引更多供貨商展店。

一個(gè)去廣州加盟展考察項(xiàng)目的好友說(shuō)我：今年顯著感覺(jué)各國(guó)際品牌在招加盟這件事上“很下功夫”，“開(kāi)業(yè)即火爆”、“0會(huì)員費(fèi)”等字眼在宣傳單上隨處可見(jiàn)。

不進(jìn)則退，只有不斷展店，維持并擴(kuò)大國(guó)際品牌影響力，才是在競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)地盤(pán)、保持公司持續(xù)盈利的方式。

但問(wèn)題是，今年想加盟展店的人似乎在越來(lái)越少，這又是因?yàn)槭裁矗?/p> 02 展店積極性沒(méi)減，但決心少了

事實(shí)上，無(wú)論對(duì)加盟老手、還是新入行的小白，今年對(duì)展店這件事都更為慎重。消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，禽流感的中長(zhǎng)期影響，都成為影響重大決策的因素。

而與一些業(yè)內(nèi)人士聊完，我發(fā)現(xiàn)：不愿加盟展店，有更多的深層次原因——

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

1、不如賺錢(qián)，老供貨商開(kāi)新店慎重了

在領(lǐng)域里，我們經(jīng)常聽(tīng)到這樣一個(gè)故事：一個(gè)加盟店老板賺到錢(qián)后，就會(huì)選擇再加盟、再展店，甚至拉著親戚們一起展店，全家致富。

這一部分人，也是國(guó)際品牌愿中長(zhǎng)期合作展店的人——

他們往往在中長(zhǎng)期的展店過(guò)程中積累了實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和資源，與總部配合默契，再加上前幾年消費(fèi)市場(chǎng)紅利期，與國(guó)際品牌發(fā)展呈現(xiàn)雙贏局面。

但是從今年下半年已經(jīng)開(kāi)始，這部分人也在降低展店積極性。主要原因除了效率上漲，還源于禽流感影響下，開(kāi)線下店的風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越低。

與花錢(qián)買(mǎi)甜品的心理顯得理智相似，花錢(qián)做投資，也在顯得慎重。

“以前展店賠幾十萬(wàn)，可以當(dāng)作交學(xué)費(fèi)，但如今卻不愿了?！庇泻糜堰@么跟我說(shuō)。

2、新手被“索賠事例”掃地出門(mén)

再而言說(shuō)還沒(méi)過(guò)加盟展店的新人。

想當(dāng)年想加盟甜品店，一般是在某度上搜索xx國(guó)際品牌加盟，但跳出來(lái)的信息魚(yú)龍混雜，稍不留神就容易被“割韭菜”。

但如今的預(yù)備供貨商們，就像上文提到的王新一樣，對(duì)加盟展店單廂進(jìn)行充分考量。

互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，讓許多人可以在家就了解這個(gè)領(lǐng)域的一切資訊。

今年，明星代言人茶飲國(guó)際品牌”爆胎“的事情屢見(jiàn)不鮮，許多想加盟展店的人手機(jī)隨手一刷就能看索賠視頻。

△明星代言人茶飲國(guó)際品牌爆胎新聞?lì)l出

這些單廂消解這些小白們的展店沖動(dòng)，讓他們重新思考加盟這門(mén)生意。

在這期間，不少對(duì)展店沒(méi)把握的人就會(huì)選擇舍棄這門(mén)生意。

3、下定決心做資金投入的效率越來(lái)越低了

沒(méi)被“受騙事例”掃地出門(mén)，展店重大決策也在顯得愈發(fā)理智。

越來(lái)越多優(yōu)質(zhì)的、有判斷力的吉鐵，不再對(duì)這個(gè)領(lǐng)域充滿(mǎn)浪漫幻想，會(huì)在加盟展店前認(rèn)真思考當(dāng)下形式、自己的資源優(yōu)勢(shì)等等。

一般情況下，想加盟的人會(huì)優(yōu)先選擇大連鎖國(guó)際品牌，但這一類(lèi)國(guó)際品牌往往考核嚴(yán)格。

從咖門(mén)往年稿件也可以看到，妮娜冰城供貨商面試錄取率在10%以?xún)?nèi)；2017年，古茗從電話到成為供貨商，通過(guò)的比例2.5%都不到；2019年，滬上阿姨新開(kāi)550家店，而這些店是在加盟錄取率不到2%的情況下開(kāi)出的……

在未獲取大國(guó)際品牌的加盟資格后，吉鐵會(huì)尋找地區(qū)國(guó)際品牌進(jìn)行考察。

但如此情況下，下定決心做資金投入的效率越來(lái)越低了：擔(dān)心國(guó)際品牌知名度不如，消費(fèi)者不認(rèn)；不了解國(guó)際品牌具體實(shí)力如何，怕交了錢(qián)得不到完善管理；不熟悉展店流程等等。

換句話說(shuō)，如今供貨商不如用的現(xiàn)象，也許并不是展店積極性沒(méi)了，而是展店的決心少了。

03 破局點(diǎn)，或許在和縣消費(fèi)市場(chǎng)

最近有人說(shuō)我，有國(guó)際品牌已經(jīng)開(kāi)始去“挖”其他國(guó)際品牌有過(guò)成熟展店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)、開(kāi)了多家店的代理供貨商，我去求證了一下。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這也許是一個(gè)雙向選擇的過(guò)程：供貨商同時(shí)經(jīng)營(yíng)多個(gè)國(guó)際品牌的店面，可以進(jìn)一步收割地區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)；而對(duì)國(guó)際品牌而言，找到合適的本土資源，也是跨地區(qū)打消費(fèi)市場(chǎng)的高效方式。

有同行就表示，最近他們主要攻破和縣消費(fèi)市場(chǎng)的供貨商，并且效果不錯(cuò)。

在他看來(lái)，解決當(dāng)下難題的破局點(diǎn)就是在更低線、更偏遠(yuǎn)的空白消費(fèi)市場(chǎng)，開(kāi)出新店。

和縣消費(fèi)市場(chǎng)生活設(shè)施的完善，正在為新茶飲提供新的沃土：許多縣級(jí)市、縣城都已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行商業(yè)體、生活體建設(shè)，讓新茶飲“有進(jìn)商場(chǎng)、步行街”的擴(kuò)展方向。

一二線城市的消費(fèi)市場(chǎng)相對(duì)飽和，而在一些和縣消費(fèi)市場(chǎng)，還有待開(kāi)發(fā)的空間。今年，我們能聽(tīng)到的冰川期消息，也多來(lái)自于和縣消費(fèi)市場(chǎng)。

此外，對(duì)當(dāng)?shù)氐墓┴浬潭裕孔?、人工效率相?duì)受控，再加上會(huì)員費(fèi)的優(yōu)惠政策，展店效率也降低。

比較起來(lái)，增量消費(fèi)市場(chǎng)+投資受控，讓和縣消費(fèi)市場(chǎng)供貨商對(duì)展店更有信心。

但將目光瞄準(zhǔn)和縣消費(fèi)市場(chǎng)，也意味著國(guó)際品牌重大決策要作出相應(yīng)調(diào)整，視覺(jué)、設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品、服務(wù)等迎合和縣消費(fèi)者的喜好，能帶來(lái)更性?xún)r(jià)比的展店效率，才能確保持續(xù)蓄力。

寫(xiě)在最后

采訪過(guò)程中，一些同行流露出今年要“躺平”的心態(tài)。

相比前兩年的高速發(fā)展，茶飲領(lǐng)域的增長(zhǎng)在下滑。但與其說(shuō)禽流感影響的是客流和銷(xiāo)量，不如說(shuō)是心態(tài)。

理智資金投入，做對(duì)且長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，不舍棄在春天里的播種，總能在秋天迎來(lái)收獲。

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