并不存在的網紅餐廳名字（爆火的餐廳，全靠網紅探店？）

時間：2023-02-12 15:13:28來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

只須要30個Dolphin博主，就可以打造出一間爆款咖啡店？

SNS門戶網站的興起帶紅了一種職業，那是Dolphin爆款。

最早的Dolphin在電視和紙媒的時代就存在了。早期香港的電視臺經常會攝制一些甜品Dolphin節目，走進一間甜品店吃吃喝喝、評測一番，看似人人單廂。

如今，Dolphin有兩個門派：記事派和截圖派。

記事派的主要競爭力是高顏值；核心精髓是擺拍和修圖，主要集中在某書和某評上；有Dolphin文字模版，只要把文本套上模版，配上幾張攝制好的照片，就能快速完成一種Dolphin作品。

Teddy是廣州最早一批做甜品Dolphin的達人之一。2014年，Teddy因為喜歡嘗試新咖啡店和互動甜品，于是每次去一間新咖啡店，Teddy單廂帶一臺相機，并把自己的就餐體驗發在網絡上和網友們互動。那時候還沒有Dolphin博主的概念，更沒有專業MCN機構去做Dolphin使用者數量的營生。

近幾年，爆款店出現愈來愈多的Dolphin博主。/《在名建筑里吃早餐》

漸漸地，Dolphin博主的評測變成了一種憑證與保障，使用者根據博主的評測來決定自己是否就餐。資本開始加入Dolphin領域。

截圖派則是在短截圖崛起后的新流派，其拿手好戲是表演，核心精髓是真吃的過程和高頻的語言輸出，輸出陣地是各大短截圖網絡平臺。

截圖派往往有一種精心設計的人設，制造反差感，比如騎著摩托車逛吃全城的花臂大哥、開著豪車吃大排檔的年輕帥哥、身材纖瘦的大胃王美女。抖音點贊量最高的Dolphin博主，截圖重點并不在于所推薦店鋪或產品，而是借Dolphin打造出出來的獨特“人設”吸引使用者數量。

上海爆款步行街

人人都是Dolphin博主

在上海，從具有文化氛圍的紹興路到時髦店鋪扎堆的愚園路，從咖啡步行街的永康路到吸納新爆款的武康路，從街頭走到街尾，十個人有八個是博主。而新晉爆款城市成都，Dolphin營生之所以紅紅火火，原因之一是當地的餐飲甜品和休閑娛樂店家眾多。要想營生好，就得先有使用者數量。

因此，店家們都搶著邀請博主去Dolphin。新店開業的數量而且比不過Dolphin博主增長的速度。一種爆款店能被反反復復地探了一輪又一輪，一直到店家過氣為止。更夸張的是，在自媒體產業極度發達的東北，有東北博主調侃道：“哈爾濱1000萬人口，900萬人在Dolphin。大姑父連果子都不炸了，改Dolphin了?！?/p>

其實，不只是哈爾濱，在中國，幾乎每個城市都有Dolphin博主。小號原關于“Dolphin”的筆記達1250多萬篇，大多集中在北上廣和重慶、成都、長沙等爆款旅游城市?！耙幻氪┰降巾n國”“氛圍感中餐”“美式ins咖啡店”等所推薦語配上高飽和度的照片，就打造出出了一間“必吃爆款店”。在“Dolphin”的意義約等于“打卡”的當下，而且還有博主推出日常Dolphin拍照姿勢教學。

在大眾評測里，Dolphin封面多是達人擺拍，一旦出現了一篇爆款文本，博主們的第一反應是跟風和如法炮制，至于這個地方到底好不好、值不值得所推薦，以及適不適合自己，似乎都不重要。

給照片加濾鏡、寫吸引眼球的標題，就會有使用者數量，博主們不得不迎合這種趨勢，否則你的文本再好，也沒人看。Teddy說：“現在網絡平臺上真正堅持做優質文本的人愈來愈少，廣告卻愈來愈多。”

打開手機網頁，很容易就被“Dolphin”或“種草”類推送霸屏。如今，在各大網絡平臺，想真正找到一種誠信優質、“表里如一”的店家卻愈來愈難。同時，Dolphin文本兩極分化、菜品品質打折、價格夸大等問題，常常引發人們吐槽。

使用者數量的營生無孔不入，所謂的“Dolphin”已經摻雜高度商業化的運作。Teddy表示，Dolphin的行業風氣愈來愈差了，抄襲成風、造假不斷。行業內彌漫著水平不高、無文本的“創作者”。他們搬運、洗稿，互動著千篇一律的構圖、擺拍、濾鏡，以及相差無幾的文案、體驗感受?！癉olphin行業是比直播還要‘照騙’的行業。”

Dolphin的廟堂與江湖

“Dolphin是省外生活的重要文本，而省外生活是各大網絡平臺的必爭之地。”文淵智庫創始人王超表示。

“整個零售商業的大盤子里，份額最大的B2C營生，已經被阿里、京東、拼多多這三大巨頭，以及唯品會、蘑菇街等垂直B2C瓜分。剩下第二大的是省外生活這一塊，但目前比較突出的只有美團?！蓖醭J為，對于抖音、快手、小號原等網絡平臺來說，省外生活領域無疑是兵家必爭之地。

Dolphin營生的紅火，離不開網絡平臺的推動和重視。/《在名建筑里吃早餐》

近兩年，抖音大力布局省外生活業務，在同城頻道增設了“吃喝玩樂”板塊，并上線“熱門榜單”和“優惠網購”等功能，邀請了大量店家入駐。去年，抖音正式推出“抖音Dolphin團”，對Dolphin網購達人進行使用者數量扶持和帶貨分傭。

抖音上，僅“甜品Dolphin”的話題就有上千億次播放量，“抖音Dolphin團”話題播放量也超300億次。到目前為止，入駐抖音Dolphin團的“探官”就有上萬名。抖音同城網頁的信息流中，幾乎所有截圖下方都帶有“網購”字樣，引導使用者直接下單。

這些Dolphin營生的背后，彌漫著月入百萬元的Dolphin號運營者。他們而且不是人們熟知的KOL，而是藏在你不認識的每一種小號背后的MCN機構。他們可以對每件賣出去的商品抽取傭金，而傭金比例少則5%，多則20%。

在抖音，歌迷數在10萬人左右的抖音Dolphin博主，一單商務報價在2000—3000元，如果是網絡平臺促成的合作，則收取基礎攝制費加分傭；如果歌迷數在1萬人左右，一單價格則只有幾百元，與網絡平臺合作拿分傭的收入不到500元。

MCN機構負責爆款Dolphin的安琪說：“想在短時間內捧紅一間店，我們用的是‘矩陣式宣傳’的營銷策略。如何讓場面看起來熱鬧，講究的是虛實搭配，既有省外博主親自Dolphin，也有網絡水軍一擁而上；既有精美虛假的擺拍，也有直白真誠的贊美。一般我們會讓十幾個而且幾十個Dolphin博主輪番去Dolphin、攝制，平均一種人有3萬個歌迷，那么總體使用者數量就會接近百萬，會被使用者反復刷到。基本上，只須要30個Dolphin博主，就可以在氣勢上打造出出下一種文和友?！?/p>

除了“統一戰線”，“引戰”和“反轉”也是一種宣傳方式。

一種或多個Dolphin博主和排雷博主，就另一家店到底好不好吃、實不實惠，進行多輪爭論和互懟，這樣的戲碼比單純宣傳要更有懸念，吸引來的使用者數量也更大。自稱為“打假專家”的東北某大V，去廣州做甜品Dolphin，從老字號陳添記魚皮到傳統小吃艇仔粥，全是對粵菜主動的、有目的性和針對性的惡意詆毀，由此也蹭了一大撥找罵的使用者數量。

店家與顧客都開始了“反Dolphin”

使用者數量的速度太快，Dolphin博主的勢力范圍太廣，導致普通人都已經躲不過無孔不入的信息的沖擊。KOL“種草”成為線上、線下消費的重要營銷手段，店家和顧客被“卷”進這場使用者數量變現的熱浪中。

抖音、小號原、大眾評測，每一種網絡平臺的Dolphin博主賬號都接近飽和，且頭部博主兩極分化嚴重，風格愈來愈趨同，消費群體開始“反Dolphin”。

人們開始曝光一些偽Dolphin文本，從“男子自稱為有600萬個歌迷要求免單被拒”，到一位爆款博主Dolphin吃炸醬面上演“川劇變臉”，Dolphin博主的質量也參差不齊，而且有不少騙吃騙喝的偽博主。

河北廊坊一男子自稱為有600萬歌迷要求免單被拒，引發網友熱議。/微博截圖

80后的武令齊經營著一間平平無奇的美甲店。另一家小店藏在一種小商場二樓的一角，和“爆款店”壓根沾不上邊。盡管如此，她還是遇到過兩次所謂的Dolphin博主上門求合作。

一位女士走進店里，打開她的SNS門戶網站給武令齊看，說：“我們能不能互免呢？我是個博主，我在某書上有1000個歌迷。你給我免費做美甲，我就拍照發上我的賬號上，給你打造出更高的口碑?！?/p>

武令齊以小本營生為由，婉拒了這位女士。對方說了一句“你知道，別人請我們都要多少錢嗎”便離開了。實際上，武令齊另一家不起眼的美甲店營生非常好，因為只有她一種人，客人都是須要提前預約才能來做指甲，而且有客戶在深夜11點多還發微信問她是否能再加一單。

武令齊說：“酒香不怕巷子深，服務做得好，客人自然會有正反饋，也會口口相傳。我不須要推廣就已經忙不過來了。我認為這些人是網絡版乞丐，她并不是因為我店有多好而去所推薦，只是希望發兩張照片就可以白嫖。”

店家在和Dolphin博主進行合作的時候，會刻意提高服務和商品質量，以達到最好的呈現效果。網絡平臺為了搶營生，降低店家準入門檻，為了獲客又拼命打壓網購價格。店家不做，怕沒營生；做了又要虧錢，這就致使一些店家動起歪腦筋、打擦邊球，最后是顧客吃啞巴虧。爆款培訓速成班、“買評贊”“刷好評”等都是一些不可描述的潛規則，彌漫著來自互聯網的使用者數量和金錢的味道。

在這樣的生態下，顧客對店家、博主以及網絡平臺的信任都將被大大地透支。一時的繁華只是假象，畸形的使用者數量不能長久，最終為濾鏡下的“爆款店”買單的，還是顧客。

相關標簽：咖啡店中餐甜品Dolphin

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