半島全媒體記者 王春燕 陳亞梅

“外賣和堂食都越來越好”“忙不過來，打算再添幾個人手”“趁沒開學，多和朋友聚聚”……近日，伴隨著生活回歸正軌，旅游、購物的回暖，餐飲業也開始強勢升溫。大年初七過后，大部分餐飲店恢復正常營業。1月30日，記者在島城走訪發現，從大型商超里的餐飲店到美食街再到街頭小店，顧客爆滿、排隊成常態。

探訪人氣爆滿，等位成常態

中午12時左右，記者來到市南區漳州二路商圈，看到漳州二路的道路兩旁餐飲店林立，火鍋店、日料店、水餃店、冒菜店……一家挨著一家，隔幾步就有一個奶茶店，很多店外面都有外賣員和顧客在等候?！罢垎柲鷰孜唬俊薄叭?！”“好的您稍等，馬上給您安排位置！”12時30分左右，記者來到了市南區香港中路的佳世客二樓美食區，看到味千拉面的門口圍著二三十位顧客在等候就餐，店員有條不紊地安排著。阿香米線、萬和春排骨、半天妖烤魚、吉野家等店也迎來了就餐的高峰，很多人在店外等候，員工忙著在門口協調安排位置。

漳州二路的韓象烤肉店內滿員

新業廣場附近的遼源路是一個餐館集聚區，路兩邊的餐館約有30家。中午1時，記者來到這里，看到路邊停車位已停得滿滿當當。雖然是工作日，但各家店內基本都是滿座。透過袁記串串的窗戶，能看到店內滿是顧客，餐桌上的串串香火鍋冒著熱氣，煙霧繚繞，顧客有說有笑。進到店內，看到約有20桌顧客，顧客基本上是年輕人，收銀員小李告訴記者：“店里共有25張桌子，從大年初一開始到初九，每天中午顧客能夠有50桌左右，晚上能到達80桌左右。從去年的12月26日到春節假期，這段時間的顧客特別多，營業額能翻番，現在顧客等桌最少等20分鐘?！?/p>

遼源路的袁記串串香

00:06

遼源路餐館兩旁車水馬龍

下午5點30分，記者來到了合肥路，合肥路旁有兩條長長的美食街，聚集了約40家餐館，有烤肉店、火鍋店、燒烤店、小龍蝦店等。雖然還只是剛下班的點，但不少店門口已停滿了車，一些顧客正三五成群地在門口熱鬧地聊著天。

紹興路蜀國烤魚排隊等餐的顧客

00:07

紹興路蜀國烤魚有7桌等位

晚上6點20分，夜幕降臨，記者再次來到新業廣場附近的遼源路和紹興路，路旁的車位早已被停滿，各家店鋪里是燈火通明，玻璃上有一層薄薄的霧氣，從外面就能夠看到店內坐滿了顧客。記者連續詢問了十多家餐館“是否可以立即就餐”，得到的答案均為需要等待，有些店鋪需要等待十多分鐘，有的則需要等待半小時以上。紹興路蜀國烤魚店有8桌在等位，等位區在收銀臺的前面，等位的人把收銀臺圍得水泄不通。據服務員小劉介紹：“過年期間特別忙，店里有19個桌位，一天下來午飯加晚飯一共能接待120桌顧客，營業到凌晨一兩點是常事?！?/p>

遼源路餐飲店外車水馬龍

顧客“把之前沒約的飯局補回來”

　　記者推開遼源路老酒館餐館的門進到店里，店里滿滿的顧客，觥籌交錯，歡聲笑語，服務人員忙得不時小跑，店內的氣氛熱鬧極了。

遼源路的老酒館

正在店內用餐的小楊告訴記者，她家住即墨，和住在黃島的朋友很長時間沒有見面了，兩個人當天特意相約在這里相聚。小楊說到：“自從陽康后，出來吃了四五次飯了?，F在出來聚會、聚餐更加輕松了，所以想這段時間多與朋友好好敘舊，聚會就少不了聚餐。沒想到，6點多來到老酒館飯店就已經在排隊了，更沒想今天是工作日，我們中午出去吃飯居然也要排隊。遼源路老酒館飯店的負責人劉春成告訴記者，“從去年12月底到現在，打電話預定的顧客明顯變多了，一天能有20桌左右的顧客是通過電話預定來的。之前，幾乎沒有顧客打電話預定餐位。春節期間生意特別好，每天晚上7點到8點半是最忙的時候，店里座無虛席，有時排隊會排到20多號，有時需要排隊1個小時才能有空桌。春節期間店里的7個服務員根本不夠，忙得團團轉。春節期間聚餐的顧客比較多，最讓我意外的是中老年人的聚餐也比前三年多了很多，2020年至2022年底聚餐的顧客多為年輕人，現在中老年人也成了店里的主要消費者，不少中老年人出來約著聊天、吃飯。”

中午，在遼源路的袁記串串店內，記者遇到了正在用餐的閆先生和同事，“我們就在附近上班，之前和同事出來吃飯要提前計劃很長時間，感覺現在疫情對我們的生活影響不大了，生活基本恢復到了疫情之前的狀態。最近一直在和親朋好友聚餐，參加了很多個飯局了，這段時間把之前沒約的飯局都補回來。”

店家生意越來越好，“每天能賣1萬元以上”

記者了解到，佳世客的餐飲店春節期間一直沒有停業，購物消費促進了餐飲業的回暖。喜家德的店長助理李女士告訴記者，她們家生意一直很好，春節期間來吃水餃的人特別多，都忙得沒有時間休息。以前是外賣多，堂食少，現在相比之下外賣少了些，但堂食多了很多。私房牛肉面的朱女士告訴記者，“點餐、出餐都是我一個人負責，最近每天生意都很好，很多樓下商場的顧客購物完上來吃個飯再回家。以前的時候每天就賣四五百塊錢，現在客流量多了，一天能賣兩三千元左右，客流量和銷售額都上去了，旁邊的水煮魚店昨天一天賣了6000多元。”

漳州二路一家號稱“牛肉冒菜是一絕”的成都劉三娘冒菜店吸引了記者的注意，記者看到這家店前停了很多外賣車，推開門走進去記者看到店里沒有一個空余的位置，還有人在排隊。有的人邊吃連聊，有的人獨自沉浸在干飯的樂趣中。不斷有外賣小哥進來，匆匆忙忙從店員手中接過打包好的餐。店里的員工告訴記者，他們初四就開始營業了，“現在生意越來越好了，外賣沒有受到影響，堂食的人更多了，每天都能賣到1萬元以上。”

下午3時左右記者再次來到佳世客的包子客，看到廚房中兩位員工正在為晚高峰做準備，有顧客來，一掀開蒸籠，熱氣騰騰、白白胖胖的包子就上桌了。包子客的員工告訴記者，他們是連鎖店，今年初七正式開始營業，在青島有十三四家，他們這家店一天能有300個顧客左右，顧客相對比較集中，大多是周邊寫字樓的上班族?！吧庠诖汗澓笥兴販?，顧客多了，人也更忙了，我們早上6點正式營業，從早上5點左右就開始忙活，一直忙到晚上9點多閉店，有顧客就招呼，主要是早上和中午顧客多，早上是最忙的時候?，F在有點缺人手忙不過來，打算再增加幾個人手，目前正在招人。”一位正在忙著搟面皮的員工告訴記者。

“我們店從正月初七才開始營業，本來以為顧客不會很多，沒想到這幾天一直是顧客爆滿的狀態，4點多就有顧客來吃飯。店里很忙，有6個服務員都不夠用了，正在抓緊招服務員。這幾天中午也排隊，顧客都排到門外了，等空桌需要半個小時?！焙戏事返陌姵鄙桥Ｈ饣疱伒男炖习逭f。

00:12

合肥路的阿強潮汕牛肉火鍋顧客爆滿

期待“每天都是滿桌，對2023年充滿信心”

在2020年至2022年期間餐飲業經歷了“寒冬”，有些店鋪已不知更換了多少個招牌，有一些餐飲店的老板在堅持著等待著餐飲業的回暖。合肥路上炭之家烤肉店一直堅持著，相信餐飲業的“春天”會回來，店長祝龍說：“我們店在2020年開業，3年的疫情虧了不少錢，我們老板相信總有一天餐飲業會回暖。今年春節期間，我們這個店一直是滿客的狀態，老板挺高興，2021年和2022年春節期間的生意趕不上今年的生意，今年春節期間的生意好太多了，今年春節期間營業額是之前的一倍。我們有預感今年的餐飲業會發展的很好，今年上半年可能不是很穩定，不出意外下半年會有一個很明顯的好轉?！?/p>

崔海龍是遼源路崔記干飯公司的老板，他在餐飲行業打拼了7年，對餐飲業的發展比較了解：“我們店的營業額基本能恢復到2019年的80%左右，疫情的三年對餐飲行業影響很大。今年春節期間店里的顧客很多，每天都是滿桌，有許多外地游客來青島旅游，所以增加了營業額，我對2023年的餐飲業有很大的信心?！?/p>

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：新式粵菜做法竅門（粵式新餐飲「行運集團」獲數千萬元Pre-A輪融資）

下一篇：第三屆世界廚師藝術節在哪舉行（第五屆世界廚師藝術節暨2021新餐飲博覽會落下帷幕）