(1)持續創新，全員參與

雖然餐飲的服務創新的確很難，但并不是不能。要想不斷創新服務，首先就必須深刻了解顧客需求中的痛點、癢點、興奮點。餐廳管理和服務人員就要時刻關注市場變化，及時掌握顧客需求變化趨勢，以及不同類型顧客的需求差別和心理訴求，從顧客的立場考慮應該提供哪些服務，想顧客所想，知顧客所求。只有這樣，才能不斷挖掘顧客對服務的細節需求，發動全員參與，群策群力，在實踐中摸索、總結、提煉并復制推廣。

(2)打造特色服務

別人的服務特色畢竟是別人的，簡單的模仿借鑒是不能形成自己的服務特色的，企業要根據自己的業態、定位等打造特色服務。特色服務可以從細節入手，小到諸如代停車、等候區設計、盥洗室物料等;也可以從文化入手，深挖文化內涵，強化文化主題，把服務植入整個餐廳文化中，成為文化的一部分;或者從餐廳主流消費群的痛點、癢點、興奮點入手，提供滿足這些需求的服務來贏得顧客的認同。

(3)增強服務體驗感

上面所述的服務硬件和軟件，我想大多數餐廳都能做個七七八八，能基本滿足顧客就餐過程的服務需求。但是，這種層次和水平的服務最多是讓顧客基本滿意或比較滿意，很難讓顧客感到超值，乃至感動和難忘。未來的餐飲服務，一定是更加注重顧客精神需求的滿足，注重顧客的綜合型服務體驗。標準化的服務帶來的是滿意，而個性化的服務才能讓顧客感到超值、感動、難忘。單純的菜品好吃已經不能滿足現在消費的就餐需求，顧客就餐越來越追求對服務的綜合體驗感。

(4）狠抓服務落實與檢核

服務要落實到位，關鍵是看員工自身有沒有做好服務的責任和意識，“沒有幸福的員工，哪有滿意的顧客”。企業除了給員工發工資，還要關心員工的生活，要把員工當作家人，從伙食、住宿、家庭、業余活動、知識技能傳授等方面關愛員工。這樣員工才愿意真心實意地為企業付出，為顧客著想，把“家人文化”轉移到對顧客的服務中。

(5）聚焦關鍵問題和主要矛盾

任何企業的服務也不可能面面俱到，餐廳要在適度服務，讓顧客基本滿意和沒有明顯的短板的基礎上，聚焦顧客服務的主要矛盾和關鍵環節，打造自己的服務特色和長板。對于大多數企業來說，與其把資源和精力撒胡椒面式地投入各個方面和環節，還不如深挖顧客消費的痛點、癢點、興奮點，往往抓住了其中的幾點甚至一點，就可能成了你的競爭優勢，讓顧客感覺超值、難忘，從而用服務打動、留住顧客。

(6)調動顧客參與、互動

互聯網時代，顧客參與價值創造已經不是新鮮事。讓顧客參與餐廳的服務創新，充分調動顧客群體的智慧和力量，既能讓企業及時了解市場變化，節約調研時間和成本，又能增強顧客體驗，加深品牌印象、情感、成就感。讓顧客自主定義服務需求，提供新穎的、個性化的服務解決思路和建議，更有助于餐廳把握和滿足顧客需求。企業可以通過顧客線下消費和體驗反饋，或者虛擬化、社交化的平臺廣泛收集顧客的意見和建議，引導和教育消費者與企業互動，甚至可以給予一定的激勵，諸如顧客社群、顧客論壇、創新市場等。

(7)服務知識與技能培訓

對于服務人員的知識和技能培訓不能僅限于餐廳自身的菜品知識、設施使用知識、服務禮儀和服務流程，有條件的企業可以擴充一些知識，如社交知識、旅游知識、法律知識、心理知識、民俗知識、餐飲文化知識、服務實戰技能等。企業要建立專門的培訓部門和培訓體系，分層次設置培訓內容、方式、步驟，并與員工實際工作緊密結合。由于餐飲行業員工整體素養不高，培訓更要注重形式，寓教于樂。

(8)樹立全員服務文化

餐廳是以有形的空間、設施、菜品和無形的服務為人們提供吃喝玩樂的場所，是通過服務人員為顧客提供服務的過程來實現價值交換。樹立全員服務文化，調動員工的積極性和創造力，配套全員營銷和服務的管理機制就十分有必要。要讓服務融入員工工作的每一個動作和細節，用有標準有柔性、有細節、有感動的服務文化和全員努力打造全過程、全方位的顧客體驗。

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