幾年前去臨海采編，搜了一下當地美食攻略，新榮記

幾個大字躍然榜上，耀眼的米其林頭銜加上黑珍珠的光環，怎么著都得去試一下的了。

一進門頗有進官府大家的氣勢，古樸典雅、低調奢華。出品也是可圈可點，讓人牢牢記住了臺州的鮮，至今我還對它家的一道沙蒜燒豆面念念不忘。

新榮記開始出現在大眾視野大概是在2017年，大眾點評必吃榜上一家上海分店被評為米其林一星餐廳。而后它就跟開掛了一樣，開一家店摘一次米其林星星。在2020北京米其林榜單上，一舉拿下三星，成為中國內地米其林三星中餐餐廳之一（內地三星中餐上海唐閣第一個拿到、北京新榮記第二個拿到、北京京兆尹第三個拿到），并拿下了2021黑珍珠指南三鉆。

小紅書@行走的XD

在京滬兩地，新榮記已然成為高端商務宴請的代名詞。以「新榮記「為核心，旗下的延伸品牌有：榮小館、榮記火鍋、榮莊、榮府家宴、榮叔、榮叔黃魚面、芙蓉無雙、京季、榮村等，目前也在全國開出了20多家分店。但又有多少人知道，這家來自臺州臨海的中餐廳天花板，一開始是做海鮮排檔起家的呢？

新榮記的創立與摘星之路

小紅書@Jes.時間倒退回上個世紀九十年代初，1995年10月，張勇在老家臨海開了一間大排檔。那個時候市面上幾乎都是冷凍海鮮，但他另辟蹊徑，在大排檔里堆起了活氧海鮮池，開始了探索美食的道路。但當時臺州的海鮮并不出名，加上南來的粵菜之風正盛，他便又將東海海鮮和經典粵菜

結合在了一起，起名「新榮記」。據說本來想叫「勇記」，覺得有點俗，「榮」和「勇」發音相似，又取欣欣向榮之意，于是在前面加了一個「新」字。

小紅書@麻辣男孩

新榮記無論是菜品還是服務都是公認的好，很快就在圈子里脫穎而出。2001年，新榮記來到杭州

，開出杭州之江新榮記美食城（后在2007年并入杭州花圃店）；2010年，位于上海南陽路貝軒大公館內的上海南陽路店開業，標志著新榮記開始走出浙江；2011年，上海地區第二家分店淮海路店開業。

小紅書@Amazing2016年米其林指南初到中國，「落戶」魔都上海，在以粵菜占據大頭的權威新美食榜單中，新榮記代表的臺州風味

嶄露頭角，兩家分店接連獲得米其林一星，從此揚名滬上。

小紅書@我是愛吃的聰明蕾2019年，米其林指南北京首版發布，新榮記更是大獲全勝，同城三店共摘五星，算上上海、香港的米其林星級，擁有10顆星的新榮記，成為中國米其林星星最多的餐飲品牌。北京新榮記（新源南路）

則榮登內地米其林三星中餐廳，牢牢霸占著中餐廳品牌旗艦店及霸主地位。

從20多年前的大排檔，到如今縱跨北京、上海、杭州、深圳、香港、溫州、臺州等城市，新榮記成為了國內高端餐飲的門面。無論是北京新源里店、臺州靈湖店，還是上海、杭州的分號，各家門店都獨具風格。

小紅書@SHINE夏-杭州的新榮記位于西溪濕地

，環境是獨一份的。一進來就是綠茵掩映，獨棟餐廳+中式庭院，現代簡約又安靜。

小紅書@魔都魔法師上海的榮府宴是新榮記的升級版，藏在貝聿銘的思南公館內

?；揪褪撬饺硕ㄖ瓢姹镜模驗闆]有專門的菜單可以點菜，餐廳經理會根據你的喜好出一版菜單。

整體服務可以說是非常高貴，從下車就有工作人員在大門口接應，然后帶你在小洋樓的陽臺上吃點點心和水果，再進入私密性極高的小包間開始正餐，很適合宴請。

新榮記和它的美食王國

小紅書@行走的XD不過要說最經典的還是臺州的新榮記，一共三家，靈湖店是黑珍珠三鉆，中心大道店則為黑珍珠二鉆

。在很多食客眼里，新榮記不只是一間餐廳，更像是一個旅行目的地。來臺州臨海，就是為了來「朝圣」。

@Madeline先來說說新榮記靈湖店，臨靈湖而建，鬧中取靜，處處是景，設計更是一大亮點，請來安縵酒店御用設計師Jaya

打造，以古典的風格重塑傳統文化的精髓，一入內就感受到了強烈的尊貴感，逛餐廳都像是在逛景點。

小紅書@行走的XD服務更是沒得說，專人帶著參觀環境，還會為你很詳細的介紹菜品，對菜品的了解，上菜節奏的把控，補茶水換餐盤的眼力見兒，又是剛剛好的那種程度。而且細微之處，真的非常圈粉，有客人隨口說了一句杏仁酥

好吃，走的時候都已經給打包好了，好感度直接拉滿。

@Madeline除了杏仁酥，他家的琥珀核桃也很好吃。還有值得一提的當季水果，新榮記的水果都是自己的果園種植

的，每次去吃會有當季最應景的水果。如果喜歡的話，琥珀核桃、杏仁酥，還有水果都是可以和他們另外購買打包帶回家的。

小紅書@GLORIA再者是新榮記旗下的中端餐廳江南榮莊

，紅磚木門，大片草坪，環境是真的好，造的就跟國外的莊園似的，連當地很多新人也會在這里舉辦婚禮晚宴。

小紅書@Perfertto呱很多菜式和新榮記是一脈相承的

，酥脆鮮香的黃金脆帶魚、濃郁爽滑的沙蒜燒豆面，這里也都有。全明檔的點餐形式，冰架子上的，魚缸里的，讓這里看起來就像一個小型海鮮市場，看菜點菜，人均大概三百的樣子，整體性價比很高。

小紅書@九月時七榮村

是新榮記旗下親民農家樂版餐廳，在臨海的古城街道上，依山傍水，門前溪水清澈。一條長廊供食客等候休息，服務基本就是自給自足了，但是餐品依舊是要夸一夸的。大腸小腸雙拼，土雞煲，韭菜炒鱔絲，即使是農家菜，也帶著新榮記的傳統，在品質上毫不含糊，吃完就會自動腦補小當家畫面的。

小紅書@漁目榮小館

是主打臺州家常風味小海鮮，價格非常親民的小餐館。環境小資，適合約會聚餐。除此以外，還有榮記肥牛海鮮火鍋，榮叔川味小廚，榮家小吃……不得不說，新榮記打下的江山版圖真的越發壯大了。

新榮記的招牌和菜品創新

小紅書@Perfertto呱

新榮記的存在，讓臺州菜變得十分鮮活。它帶著東海海濱城市的基因一路北上，讓北京、上海的人們認識了「家燒黃魚」「沙蒜豆面」「白水洋豆腐」

等臺州家常菜。它也是第一個把粵菜引到臺州又做了許多改良的；到香港的時候，又因地制宜，全部用的都是香港的廚師，給人的感覺非常包容又大氣。

小紅書@Wincle

新榮記創立了很多招牌菜，在業內都非常有名，來過的食客也會毫不吝嗇他們的贊美。總得來說，新榮記勝在把永遠的家燒味帶給了食客，張勇用他的產品設計思維把菜品做到了像家常菜一樣讓食客流連忘返。比如招牌之一的家燒黃魚

，選用均重七八兩的上乘野生東海黃魚，肉質鮮嫩如泥、口感細膩爽滑。

小紅書@麻辣男孩

還有與花膠一同熬制的黃魚羹，不添加任何調料， 光是膠質滿滿的魚湯，入口就鮮美無比。

@小生姜

可能很多人沒想到，新榮記在北京摘取三星靠的是烤鴨，這家也是新榮記在2019年開業的旗艦店。除了在北京新源南路店能吃到烤鴨以外，上海南陽店（榮府宴）在預訂的時候找銷售也可以訂到，還有臺州靈湖店

也OK，據目前的已知信息，其他分號基本都很難訂到，歡迎大家在評論區留言補充。

@阿漫又比如菜單上一道白水洋豆腐

，看似平平無奇，實則無比鮮美。白水洋是臺州下面一個小鎮，那里的豆腐用鹵水點成，久煮不爛，做出來的豆腐還有淡淡的柴火味。

小紅書@Parisxu

還有沙蒜燒豆面

，是很少在外面餐廳吃到，但很有臺州特色的一道菜，很多人第一次吃都不知道沙蒜是個啥，其實它也是一種海鮮，學名叫?？姑娲钆漉r香綿綢，軟糯彈牙。

小紅書@玩玩大師老壇酸菜煮望潮

，口感非常清脆，帶著一些韌勁，據說這是因為食材是有經過廚師按摩處理過的。酸菜的酸爽和望潮的鮮味融合在一起，完全挑不出毛病！

@Madeline平凡的帶魚

也被新榮記做出不一樣的層次。選用飽滿的中段，切的方方正正，把邊刺也剔除了，而且炸的很有水平，金黃酥脆但是不油膩，連盤里幾乎也是沒油的。而且新榮記的服務真的非常人性化 ，如果你是一個人去吃干煎帶魚，是可以和服務員打招呼做半份的。

小紅書@恐龍吃大象

偏港式的脆皮乳鴿

，用的是14天大小的乳鴿，脆皮是真正的脆，外脆里嫩，肉質鮮嫩，入味也很均勻，不膩。

小紅書@Nico

另外，在新榮記，每季度甚至每個月都會推出針對當月時令食材而開發的菜品，遵循的就是「不時不食」

的理念。比如立春到初夏期間韭菜、土豆、香椿是時令美味的菜肴，清明前以肉質肥厚的刀魚為主打，菌菇綻放的盛夏推出云南野生菌菇主題，黑松露沙蒜燒豆面也是季節限定，在寒冷的冬季推出紅燜羊肉系列等。

小紅書@那個潘潘正如《風味人間》中所說的那樣：「總有一些食物牢固的生長在孕育它的土地上，風味與水土互相成就，無法分割」，從海鮮排檔進軍為米其林三星餐廳的新榮記，讓依山傍海的臨海小縣城被更多人熟悉，也讓全國的吃貨嘗到了東海的滋味，真好啊~

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