八月中的一天，梁棣打電話給我，讓我推薦幾個江浙滬地區的餐廳。疫情之后，眉州東坡期待新的發展，梁棣也從繁重的管理工作中脫身出來，主抓產品。我和王剛、梁棣夫婦是好朋友，和眉州東坡團隊也熟悉，一起聊天談到菜品提升話題，我的主張是走出去多看多吃。酒樓菜品，主要是廚師完成，在我看來一個好廚師眼界要寬闊，見多才會識廣，識廣才能出新。所以我建議梁棣帶著廚師團隊到餐飲最發達的包郵區看看，尤其是上海、杭州，看看那些米其林餐廳、黑珍珠餐廳的出品，實地體會那些優秀廚師烹飪理念和創新思路。九月、十月，梁棣帶著團隊去了我推薦的那幾個餐廳，雖然沒能完全掃一遍，也有很多收獲。按照梁棣的話說，雖有遺珠，但確實學到很多。

回來后總結學習心得，梁棣帶領團隊做了一份菜單，邀請幾個朋友去做試菜小白鼠。我和段譽、胡元駿、蔻蔻、珊妮等有幸參加。

當日菜單

龍眼酥

青蘋果海膽盞

燈影牛肉

薄可透光

魚子醬水晶鴨舌

秋梨跳水泡菜

烤香腸

<段譽多次調教，上了三盤，一盤比一盤好>

香酥馬友魚

傳奇鹵鵝

櫻花蝦菜苗

脆皮怪味雞

<這個上了兩份，依然吃光>

開水白菜煮花膠

東坡府邸金沙參

<這道菜得到大家高度好評>

蟹粉拆燴魚頭

<高水準的淮揚風味>

東坡肘子

<眉州東坡首本名菜>

生炒糯米飯佐帝王蟹

<糯米飯炒的真好吃>

蔥香鮑魚

牛肝菌蒸閩東壹魚黃魚

紅酒香辣牛尾

酥皮絲瓜配魚香汁

肝腰合炒配米飯

眉山膳饌面。

<好吃，我前面已經吃飽了，這碗面我吃干凈了>

桂花陰米子燉鴿蛋

<陰米子第一次聽說，四川人坐月子吃的補品>

給東坡肘子剪個彩

和眉州東坡團隊聊幾句

廚師制作金沙參

段譽師傅傳授經驗

我在朋友圈說：今晚在眉州東坡亦莊店吃了梁棣調教的一桌菜。段譽說這是眉州東坡新的開始；中烹協百花項目負責人查先生說，吃了眉州東坡二十年，這些菜是第一次見到；我說，這些菜水準高，有傳統見融合，保持住這個水準，眉州東坡前程可期。

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