東坡文化浸潤眉山

時間：2023-03-25 07:39:00來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

初夏時節，眉山三蘇祠，滿眼皆綠。

祠中的東坡盤陀像頗具豪放之氣，三五游客閑庭信步，千年榕樹萌發新芽，一如東坡文化歷久彌新。

三蘇祠，北宋著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人的故居，是國內規模最大、保存最完好的三蘇紀念祠堂，占地106畝，內有數千件有關三蘇的文物文獻，陳列有三蘇家訓家風、生平成就、東坡書法碑林等。

行走在三蘇祠里，歷史的煙云洗凈了塵世的悲歡，留下了彌足珍貴的芳香文脈。眉州大地原本就有著極為豐富的文化遺產，他們與東坡文化相融共生，在世代傳承下見證精彩的現在，更在歷久彌新中孕育美好的未來。

在城市規劃中傳承千年文脈

眉山，古稱眉州。一提到它，人們便能想到蘇東坡。

眉山建市20余年，是四川“最年輕”的城市。公元1058年，21歲的蘇東坡從眉山出發，最終走向世界，成為人盡皆知的“千年英雄”。蘇東坡為這座“最年輕”的城市賦予了厚重的文化內涵，城中千年文脈隨處可觀可感。

“東坡文化已經深深浸潤到眉山的一街一景、一草一木，這是一種不言自明的思想共識?！泵忌绞凶〗ň指本珠L黃磊說，眉山從未將改善人居環境與傳承城市歷史文脈孤立開來，而是積極統籌協調歷史文化保護與城鄉建設發展。

文化遺產是一個地方的“根”與“魂”。眉山的大街小巷，“三蘇”處處可見。城中一共有228條新老街道，其命名多與“三蘇”有關。有景仰蘇軾的東坡大道，也有以“三蘇”謚號命名的文安街、文忠街、文定街。

眉山的古祠城墻，“三蘇”有跡可循。2013年“4·20”蘆山地震后，三蘇祠被列入國家文物局災后重建首批重點項目。近三年的修繕復原了三蘇祠兩宋時期的川西建筑原貌。隨后眉山又以“川西宋式”的建筑風格復建了宋代四座城門樓。已建成的蘇洵、蘇母、蘇軾、蘇轍等文化主題公園和東坡城市濕地公園深受市民喜愛，共同構成了眉山公園城市建設中的人文景觀。

歷史的文脈早已刻在眉山城市發展的肌理之中。2000年建市之初，眉山提出在命名街道時要“體現優秀文化傳統，名出有典，又與街道功能、環境結合，新老城區協調統一”。于是，三蘇的詩詞文賦和歷代名人詠三蘇的詩文被精簡、提煉，6個區縣最具代表性的古稱、古跡稱謂得以保留，最終200余條街道完成命名，歷史記憶在街頭巷尾完成了活化。

黃磊說，眉山正在申報國家歷史文化名城，在已出臺了多部法律法規的基礎上，2021年10月，《眉山市歷史文化名城保護管理辦法》印發實施，眉山的歷史文化名城保護工作正走向制度化、規范化、法治化軌道。2021年11月，眉山市第五次黨代會把申報國家歷史文化名城作為“品質立市”重點任務，根本目的是要傳承歷史文脈、塑造城市氣質，提升眉山文化魅力。

“眉山還將加快構建由名城、名鎮、名村、歷史文化街區、文物保護單位、歷史建筑及相關歷史文化資源構成的系統保護體系，去年以來眉山市新申報2片歷史文化街區，新增35處歷史建筑，普查待公布的歷史建筑近200處，力爭將保護對象空間全覆蓋、要素全囊括，推進應保盡保?！秉S磊說。

在饕餮美食中講述東坡故事

回顧蘇東坡的一生，走過山川湖海，見過大漠孤煙，笑過王侯將相，嘗過苦樂悲歡。而生于斯長于斯的眉山人，身上也帶有些許蘇東坡的氣質。

眉州東坡酒樓創始人王剛便是其中一位。

1983年，因家境貧寒，初中畢業的王剛不得不隨父親的戰友一起來到北京謀生。他師從著名川菜大師甘國清，從洗碗擇菜學起，最終于1996年在北京創立了第一家眉州東坡酒樓?！疤K東坡不僅是大文豪，也是美食家，因他而開創的東坡菜和儒雅之食風，是中國飲食文化的寶貴遺產，酒樓命名為眉州東坡，意在讓古城的神韻與古人的胸懷交相輝映。”王剛說。

“我的父親參加過抗美援朝戰爭，有著軍人堅毅的品質，離鄉時他曾對我說，雖然你是一個人到北京闖蕩，但心中要有百萬雄兵，不要害怕不要戀家，你要撐起這個家的脊梁?！庇赏鮿倓摿⒌拿贾輺|坡集團如今擁有150余家門店7000多名員工，并開設了多家海外分店。“以眉山為根，以東坡為魂，眉州東坡向世界講述東坡故事?！?/p>

蘇東坡一生坎坷，可也嘗盡了天下名菜，在制作佳肴時，他以眉山菜肴為基礎，吸取各地特色并創新創造，交融并蓄，制成美味可口的東坡美食。

“東坡肘子”是國家地理標志保護產品。按照傳統制法，豐腴而不油膩的豬肘需要經過180分鐘足火烹飪，肥而不膩、酥香質嫩。“洗凈鐺，少著水，柴頭罨焰煙不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美?！睎|坡肉的烹制方法由此得來。為紀念蘇東坡，眉山泡菜也被稱為“東坡泡菜”，它串起22萬名農民增收致富的希望，支撐起年銷售收入超過200億元的特色產業。

“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香?！薄叭锗⒗笾θ兕w，不辭長作嶺南人?！泵利惛火埖拇ㄎ髌皆脱├朔v的岷江給了蘇東坡最初的文化浸潤和美食基因。入口皆美食，出口即文章，蘇東坡一生留下了400多首與美食相關的詩詞，無疑對發揚光大東坡菜起到了積極的作用。

長久以來，人們在品嘗東坡美食時，總能吟出一兩首東坡詩詞，講出一兩個東坡故事。可見東坡菜肴是美食與美詩的碰撞，是對東坡文化最有滋有味、活色生香的傳承。

在展演展示中豐富文脈內涵

在眉山，東坡文化已經融入百姓的生活中。除了赫赫有名的三蘇祠，眉山還有東坡湖、東坡公園，文化與景觀在優美的環境中可觀可感。

在歷經千年風霜的眉山老城墻城門樓上，立著一座蘇東坡傳說陳列館，這是四川唯一集文物保護、非遺傳習、博物館展示于一體的優秀傳統文化實踐教育基地。

“蘇東坡傳說是四川省級非物質文化遺產，主要流傳在眉山及其周邊地區，以蘇東坡童年、少年、青年時期在家鄉眉山出生、成長、求學、婚姻等生活軼事衍化而來的民間故事?！泵忌绞形奈锉Ｗo研究所所長楊宇告訴記者，陳列館前后收集了154個故事并制作了網絡音頻。

楊宇說，收集散落在民間的蘇東坡故事，靠的是一種情懷與堅守。在眉山，這種堅守代代相傳。

“上世紀80年代，老一輩文藝工作者們提著錄音機，騎著自行車、摩托車到鄉野山間去收集蘇東坡的故事，再用筆記錄下來，陳多林老師就是其中一位?！睏钣钸€留著2019年5月29日，他和同事到眉山市金鑫街文化館宿舍和陳多林見面時的合照。這一天，陳多林把自己珍藏多年的1986年出版的《中國民間文學集成》送給了楊宇，并鼓勵他繼續做好蘇東坡故事集錦。

妙趣橫生的東坡故事尤其能激發孩子們的興趣，孩子們聽著這些故事，心中埋下了一顆向東坡先生學習的種子。眉山市東坡小學的校訓是“像東坡一樣”，意為希望孩子們能像東坡一樣做人、做事、做學問。在學校里，孩子們聽著東坡故事，學習東坡詩詞，副校長李愛剛還編寫了多首“東坡歌”。東坡小學的下課鈴聲便是“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。

眉山傳承三蘇文化的形式多種多樣。5月30日開播的動畫片《少年蘇東坡傳奇》第一次以動畫的方式還原了北宋時期的眉州風貌，展現了少年蘇東坡在眉州成長的可愛形象，用動畫將眉山的美景美食等文旅資源展示在觀眾面前……數據顯示，近3年來，眉山累計開展針對東坡文化及各類非物質文化遺產的宣傳、展示、展演和研討交流活動382次，參與群眾達30萬人次。

東坡文化是眉山這座城市獨特的印記，也是歷史留給眉山最寶貴的精神財富。于眉山而言，東坡文化已然成為當地獨特的精神標識。推動東坡文化創造性轉化、創新性發展不僅可以更好地涵養城市氣質、滋養百姓精神、助推經濟社會發展，更能增強群眾對城市的認同感、榮譽感、歸屬感，助力東坡文化傳承發展出新出彩。（經濟日報記者劉暢）

來源：中國經濟網-經濟日報

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