南方網訊（全媒體記者/余嘉敏 攝影/吳偉洪）廣州美食千萬種，想吃最地道、最有代表的那一道怎么辦？到24個美食地標打卡24道地標美食吧。

5月14日，廣州亞洲美食節“精品珠江·亞洲美食文化長廊”地標美食發布會上，來自24家美食地標餐飲企業的24道地標美食由主廚烹飪并一一登臺展示。

　　這些地標美食中，有傳統的粵菜，如白切雞、豉油雞、叉燒等，也有來自日本、越南、印度等國的料理。

據了解，在廣州亞洲美食節期間，廣州將打造1條美食文化長廊，以一江兩岸精品珠江景觀帶為主場，通過打造長達10公里、全球最大的亞洲美食精品長廊，亞洲美食主題燈光秀，水上流動的亞洲美食餐廳等，舉辦融“水上、空中、兩岸”等為主體的亞洲美食文化展覽展示活動。

　　廣大游客和市民可在珠江流動的美食主題船上享受亞洲美食的同時，觀賞融合亞洲各國美食文化元素的珠江沿岸樓宇、橋體燈光秀。

廣州市商務局副局長林國強表示，廣州將把從白鵝潭到琶洲這條一江兩岸的美食長廊打造成為廣州走向世界的美食地標。

發布會上，廣州亞洲美食節文化傳播大使、著名導演張紀中回憶第一次來廣州是50年前，他用很少的錢吃到了好吃的廣州點心，令他至今印象深刻。粵菜是獨樹一幟的，不僅走到了全國、而且走到了世界。

　　食物講究色香味形，影視作品可以將美食的色和形表現得淋漓盡致。張紀中透露，其下一部要拍攝的作品是金庸先生的《飛狐外傳》，他計劃到廣東佛山去拍攝，可以將嶺南美食文化融入影視劇當中。

地標美食完整榜單

　　美食地標：白天鵝賓館玉堂春暖餐廳

白天鵝的“白切葵花雞”選用在百萬葵園自養的走地雞，將雞浸熟而成。其皮色白而脆、肉質爽而滑，雞味濃郁，雞油爽口而不膩，那獨有的葵花天然的香氣，讓人吃一口蕩氣回腸。

　　美食地標：半島御珍軒酒家

　　“金牌豉油雞”選用清遠走地雞，將其在秘制鹵水中浸泡后，再加入天然生曬的豉油、陳年花雕進行碌制，其肉味鮮香、口感嫩爽、滋味入骨。

美食地標：炳勝品味

2009年，炳勝的出品研發小組對傳統蜜汁叉燒的做法進行不斷的改良及創新，經過足足8個月的不斷嘗試，終于研發出口感肥而不膩、鮮嫩爽口的特色菜式——馳名中外的“首創秘制黑叉燒”。只要你嘗過，那股醇厚的肉香味便會讓你念念不忘，它既保留了舊式蜜汁叉燒的風味，也有了顛覆傳統的突破創新，成為炳勝一道無法被超越的必點名菜！

　　美食地標：翅叔港式火鍋

“鳳凰展翅”選用正宗的文昌雞，以傳統的白切雞做法烹調。而創新點在于“翅叔”還將花膠、鮮魷、蛋卷等裝盤，再淋上秘制的鮑汁蠔油制作而成，使白切雞呈現出更濃甜、更鮮美的滋味。

　　美食地標：翠華餐廳

咖喱牛腩飯

　　翠華的招牌咖喱，絕密配方來自60年代馬來西亞高人親自傳授與翠華的開店師傅。選材天然、新鮮，由外國入口的優質咖喱籽融合30多種香料，每日烹調6小時以上，讓人一試上癮！

　　美食地標：大神壽司

　　“清酒煮海螺”精選北海道產的海螺，再以日本正宗清酒以日式傳統的手法炮制，其顏色清淡而富有光澤，香味清鮮撲鼻，螺肉爽脆嫩滑，食之醇香回味。

　　美食地標：點都德

“金莎海蝦紅米腸”是將新式食材與廣式點心巧妙結合的新穎點心。紅米、海蝦與布拉腸粉相結合，夾雜著一縷淡淡的海蝦味道，口感層次豐富。

　　美食地標：東江藝都海鮮酒家

“黑松露菌煎焗澳龍”精選頂級原材料黑松露和龍蝦，保證新鮮、貨真價實。這道菜以龍蝦肉和黑松露一同煎，突顯香味；而龍蝦腦則用蛋清蒸熟，彰顯鮮味。一菜傳遞出兩種味道，相輔相成，難怪一直是食客追捧的菜肴。

　　美食地標：廣州酒家

泮塘五秀（點心）

“泮塘五秀”原指西關名產茨菇、菱角、蓮藕、茭筍、馬蹄出名，而這道由廣州酒家首創的象形點心，已有數十年歷史，屢獲獎項，如今更經多次改良，以完全健康、無色素的食材制作，融合了諸多廣式茶點的風味，不僅形態逼真討喜，而且口味傳統，是當之無愧的粵菜老字號大手筆之作。

　　美食地標：廣州蕉葉

“咖喱皇炒大蝦”，蕉葉以多年的東南亞菜經驗，以一碗回味悠長的咖喱制作而成，鮮香撲鼻，齒頰留香，讓人吃了一定回頭。

　　美食地標：海門魚仔店

“鹵水鵝肝”選用汕頭澄海的成年獅頭鵝，這種鵝的鵝肝肥美、鮮香，再以秘制的老鹵水進行調制。看似簡單的一道菜，卻凸顯出“海門人”那“清而不淡，嫩而不生，鮮而不腥”的烹飪理念，據說來這里有2/3的客人都會點這道菜，每天可以賣出超過上百份。

　　美食地標：黃埔華苑酒家

雞蛋與油、鹽，如此簡單的食材，經過烹飪高手的一番點化，便“化腐朽為神奇”，這就是厚薄均勻、層次分明、嫩滑甘香的“黃埔蛋”。

　　美食地標：嘗市全日餐廳

喇沙是由馬來人、華人、娘惹等不同文化混合的美食，在馬來西亞和新加坡各地都很常見。湯頭內加入大量的椰奶，多用以增加食物的香味及濃稠度。娘惹喇沙味道的特點是擁有濃郁的咖喱和椰子香味，同時帶有淡淡的甜味，辣度在馬來西亞料理中是屬于中等。

　　美食地標：LOMBOK·龍目印尼餐廳

“巴東牛肉” 是用印尼當地香料——石栗打成茸，再爆炒出獨特的油脂香味，混合有丁香、肉桂、薄荷等味道的黑栗，用復雜繁瑣的工序烹飪出來的一道菜。

　　美食地標：南雅星城

“南雅·烏節路麥片蝦”是新加坡著名菜肴，是一道改良于“避風塘”的傳統新加坡美食。選用當地人喜歡的主食麥片，以鮮蝦為主材，再以牛油、咖喱葉、辣椒仔等調味炒制，香味層次分明、麥片酥化，鮮蝦辣爽，回味悠長。

　　美食地標：僑美食家

　　“撚手十八香椒鹽富貴蝦”選用半斤以上的瀨尿蝦，肉質富有彈性而鮮美。經過30多年經驗秘制的椒鹽炮制，呈現出一種獨特的“辣香”，穿透力與持久力極強，讓人吃了很容易上癮。

美食地標：榕記專注蛇宴

榕記首創的“姜油蛇”將蛇饌注入了粵菜精益求精的精神。在強調蛇的養生功效基礎上，注重口感，“美味滋補，雙利齊收”，同時把蛇的食法引向時尚化，可謂必試必食的一道廣式佳肴。

　　美食地標：勝記飯店

延續了“勝記”數十年來最膾炙人口的“燜”的技巧，“羊肚菌燜霸王雞”的選材不但務求新鮮，而且在制作時巧妙的利用羊肚菌與雞油的特性，經多道獨特的工藝，使雞呈現出一種與眾不同的醇香，讓人百吃不厭。

　　美食地標：松月自慢料理

不同于一般的“西京燒”，“銀鱈魚味噌燒”的口味更濃、鹽鮮味更足。銀鱈魚是日料中的頂級料理，魚肉與油脂的完美比例，令口感柔滑媲美冰淇淋，輔以自慢人的精湛刀工，襯其鮮美，留存與生俱來的海水風味。

　　美食地標：天都里印度餐廳

馬來可巴雞是混合了起司奶香的烤雞胸肉，濃郁誘人，外焦里嫩，搭配點綴了用藏紅花的蘑菇洋蔥炒飯以及瑪沙拉醬，味道既柔和又復合，很容易令你“一見鐘情”。

　　美食地標：味稻粥城

粥城的“豬雜粥”選用在每晚11點從屠宰場直接送到的新鮮豬雜，脂香醇厚，新鮮有溫度！經由海鮮、河鮮等食材浸過的粥水一煮，即可呈現一種膾炙人口的風味，定能刷新你的味蕾對豬雜的認識。

　　美食地標：溫祈福酒家

“滿掌紫蘇石螺”脫胎于粵菜紫蘇燜鵝與紫蘇炒石螺，以紫蘇為橋梁，將鵝與石螺的風味合二為一。選用鵝肉中最富膠質的鵝掌，以及來自山澗的石螺，借助秘制的汁醬，最大限度保持了兩種食材的鮮香、色澤、濃度及最佳食用溫度。

美食地標：西貢小姐越南料理

　　“烤肉撈檬”為“西貢小姐”的招牌菜式，其選料講究，配伍獨特，以越南地道的香茅、魚露、檸檬等腌制烤肉為鋪墊，使檬粉呈現出更豐富的口感、更香口的滋味。

　　美食地標：新興家喻酒家

　　“新興秘制羊肉煲”選用的是吃青草長大的羊，經過禾稈草熏制與秘制鹵水的浸泡，其肉質既鮮嫩又有嚼勁，吃來甘香醇和不口渴。這道菜，已經風行廣州將近40年。

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