“今年春節(jié)期間，全市餐飲市場的回暖速度超出了預期。”全國人大代表、陶然居集團董事長嚴琦說，從春節(jié)假期日均營業(yè)額和日均客流量的初步統(tǒng)計看，重慶餐飲商會1987家會員企業(yè)，基本都達到了疫情前80%的營收水平。這讓企業(yè)發(fā)展有信心，有動力。

嚴琦認為，扎實推進高質(zhì)量發(fā)展，這是建設現(xiàn)代化國家的首要任務，也是民營企業(yè)的首要任務。

“現(xiàn)在不走高質(zhì)量發(fā)展道路，企業(yè)發(fā)展就走不遠、走不長。”嚴琦說，對于民營企業(yè)來說，現(xiàn)在是轉(zhuǎn)型升級的重要關口，但急不得也慢不得，一定要穩(wěn)扎穩(wěn)打，步履堅實。必須苦煉內(nèi)功，從技術創(chuàng)新和人才培育兩個方面入手，以科技賦能，深挖主業(yè)潛力，千萬不能熱衷“轉(zhuǎn)行”、盲目擴張。

“目前，陶然居信心還是很足的?！眹犁f，陶然居去年投資5000萬元打造的大觀園新國潮坊，立足餐飲主業(yè)，引入100家餐飲非遺老字號，闖出了一條推動傳統(tǒng)餐飲迭代升級、共享發(fā)展的示范新路子。

嚴琦表示，只要完整準確全面貫徹新發(fā)展理念，以高標準的創(chuàng)新融入新發(fā)展格局，就能實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。陶然居的無接觸智慧餐吧、餐飲機器人之所以能夠成為重慶網(wǎng)紅打卡點，就是瞄準自主創(chuàng)新、適應了餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型方向。目前，陶然居已經(jīng)形成從研發(fā)到機器人工廠，再到5G工廠、智慧餐吧的全產(chǎn)業(yè)鏈。兩年內(nèi)，陶然居將陸續(xù)建成1000家智慧餐吧，預計產(chǎn)業(yè)規(guī)模將超過10億元。

嚴琦作為重慶餐飲商會會長，去年以“龍頭企業(yè)+產(chǎn)業(yè)帶動+品牌驅(qū)動”模式，動員組織全市100家知名會員企業(yè)參與，幫助重慶市石柱縣華溪村打造100家農(nóng)家樂院落群，現(xiàn)在華溪村已經(jīng)成為重慶鄉(xiāng)村旅游的熱門地區(qū)。今年春節(jié)，每家增收超過2萬元。陶然居的品牌效應得到進一步擴大。

今年，陶然居集團將在重慶市市級17個鄉(xiāng)村振興重點幫扶鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一、全國工商聯(lián)“萬企興萬村”示范鎮(zhèn)—石柱縣橋頭鎮(zhèn)采取“政府+商會+龍頭餐飲企業(yè)+高校+村集體+農(nóng)戶”的共富利益聯(lián)結模式和機制，建設集陶藝、餐飲、民宿、電商、文創(chuàng)、農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)產(chǎn)品深加工基地為一體的鄉(xiāng)村振興示范點、工農(nóng)餐文旅購綜合業(yè)態(tài)團組，努力把橋頭鎮(zhèn)打造成為“農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展”的鄉(xiāng)村振興橋頭堡。其中，投入500萬元打造高山臘肉、10000噸辣椒、“重慶菜”原輔材料（以泡菜、豆瓣為主的）3個產(chǎn)業(yè)基地，幫助橋頭鎮(zhèn)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興。

上游新聞記者 劉波

編輯：陳秀娟

責編：徐浩

審核：宋巖

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