交匯點訊 兔年春節臨近，年夜飯預訂已經臨近尾聲。從2022年11月開始，新華日報·交匯點記者對省內推出年夜飯服務的餐飲企業進行了持續關注，發現2023年年夜飯市場除了持續火爆以外，也呈現出了一些新的特點。

早在2022年11月，記者就發現大部分品牌餐飲企業的年夜飯預訂便陸續啟動了。盡管那時距離春節還有兩個多月的時間，預訂卻一推出就進入了高峰期，一些熱門“老字號”甚至在2022年12月初便結束了部分預訂業務。

記者注意到，南京古南都老字號于2022年11月4日在其官方公眾號上發布了年夜飯預訂信息，詳細介紹了集團旗下包括江蘇酒家、綠柳居、馬祥興、永和園等在內多家“老字號”年夜飯預訂的內容、價格及相關優惠方案。

2022年12月7日，記者聯系到永和園、綠柳居的工作人員，他們均表示除夕當晚店內已經沒有空余包間，只有大廳少數幾桌可供預訂。永和園的相關負責人向記者透露，其實早在中秋后，他們就收到了不少預訂，有的顧客在年夜飯套餐沒有出來之前就預訂了包間。

無錫君來世尊酒店商務經理王女士告訴記者，2022年12月中旬酒店年夜飯預訂進入高峰?！耙咔榉揽匦麓胧┏鰜砗?，不少先前還在觀望的顧客支付了訂金。”無錫君來世尊酒店從2022年11月中旬開始接受年夜飯預訂，2022年12月中旬時，包廂預訂便達到了七成。

在走訪中記者發現，相較于部分品牌餐飲，“網紅”餐飲門店的年夜飯預訂節奏顯得更快。主打創意淮揚菜的餐廳尋魏?隨園連續第三年接受年夜飯預訂。“我們的年夜飯預訂從去年國慶后就開始了，（2022年）12月初的時候，除夕當晚的包廂就所剩無幾了?！辈蛷d負責人告訴記者，有的熟客2022年吃完年夜飯緊接著就訂下了2023年的年夜飯。

值得注意的是，今年的年夜飯預訂也不乏兩輪制，分時段用餐成為不少店家供應年夜飯的方式。部分餐飲店設兩輪用餐，第一輪用餐時間是下午4點到6點半，第二輪則是從7點到9點半。

一直以來江蘇的年夜飯主打“經濟實惠”。“家庭宴會的性價比較高。不僅菜品花樣多，服務沒有打折，價格也比較符合消費者預期?！辈稍L過程中，南京市一家餐飲企業負責人表示，今年年夜飯座位預訂火爆，價格波動并不大，人均消費一般按照餐廳規格有所不同，普遍在300元左右。從以往預訂情況來看，1500元左右一桌價位的年夜飯最受消費者歡迎。

不只是傳統的堂食年夜飯，今年的年夜飯禮盒、年菜大禮包等預制菜銷售也同樣火熱。各大餐企使出“渾身解數”，將店內的招牌菜、特色菜、精品菜以半成品的形式，搭配在一起組成年夜飯禮盒。同時，不少商家還針對小家庭顧客，推出了小桌堂食及小家庭化年夜飯禮盒。

咸亨酒店·老門東店負責人劉女士告訴記者，“今年推出的666元年夜飯禮盒就是根據小家庭人數設計的，一共有2道冷菜和6道熱菜。禮盒里的年菜都是當天制作，顧客約定好時間拿回去甚至都不會冷掉?！币晃辉诘昀镱A訂了999元外帶六人餐禮盒的趙女士說，“我這兩天才想起來打電話預訂年夜飯，本來想要堂食的，但已經沒有合適的包廂了。就買了半成品年夜飯，看了一下套餐感覺菜色、價格都合適，就預訂了?！?/p>

據悉，目前知名品牌餐飲的年夜飯預訂幾乎已經結束，依然有預訂需求的消費者可以選擇購買年夜飯禮盒或詢問餐廳是否可以預訂第二輪用餐。

新華日報·交匯點記者 張潔茹

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