為了體驗揚州的美食，早上我們沒有選擇在所住的皇冠假日酒店吃自助早餐，而是來到提前訂好的冶春，體驗揚州最正宗的早茶文化！

早茶，是中國傳統的飲食習俗，全國以廣州和揚州的早茶最有名氣，揚州有句俗話“早上皮包水，晚上水包皮”， 前一句就是講的就是揚州的早茶，一杯香茗相伴，邊吃喝邊聊天，后半句則是講的揚州的澡塘文化，晚上去澡塘泡個澡，聽起來就令人羨慕，真的太懂得享受了，成都、廣州都比不了。

冶春是揚州的一家有著200多年歷史的老店，位于一片風光優美的園林之中，古樹參天，小橋流水，粉墻黛瓦，畫廓回轉，綠蔭環繞，妙趣天成，美如畫卷，在這樣的環境中用餐，想想都令人向往，所以生意極好，需要提前預約，要不然就要排隊，否則想吃也吃不到。

冶春的早茶特別精致，在當地朋友的推薦下，我們點了如意鎖片、翡翠燒賣、荷葉蒸糕、冶春蒸餃、五丁包、清炒蝦仁、水晶肴肉、文思豆腐、網紅小金魚、金剛臍（老虎爪）等美食，每一道都很精致，不少餐點看上去如同藝術品一般，而且味道也非常不錯！

不一會兒，佳肴依次上桌，據說每一款都特別講究，比如這五丁包，看起來似乎平平無奇，但是卻特別講究，因為所謂五丁，是指肉丁，筍丁，雞丁，蝦丁，海參丁，混合為餡，桌上現蒸，鮮而微甜，面皮喧軟，令人回味。

200百多年來，無論社會如何變遷，冶春的生意都長期保持火爆，原因就是每一款點心、小吃都特別用心，而且代代傳承，有的甚至還列入了非物質文化遺產，所制作方法進行標準化，以確保其質量不受人員的不同而改變。

除了保持原有一美食口味以外，他們還創造性的引入了廣東的早茶文化，比如在這里我們還品嘗到了正宗的廣式腸粉、天鵝酥等，天鵝酥不僅外形精致，而且口感酥脆，掉渣的酥皮內，是榴蓮內餡，滋味鮮糯，和外皮的酥脆形成口感的對比，吃起來讓人很是愉悅。

此外，在冶春吃早茶，不僅能領略味覺的享受，窗外還有正宗的揚劇、彈詞等傳統藝術表演，中途還突然進來幾位網紅般的“財神爺”，引得大家紛紛與他們合影，為早茶增添了更多的樂趣。

揚州早茶是揚州作為世界美食之都的重要美食元素之一，據說曾令乾隆皇帝念念不忘，它沿襲了淮揚菜的風格，講究的就是這份慢慢的“閑”，這一點到是與廣東的早茶文化相似，難怪古人會說：“腰纏十萬貫，騎鶴下揚州。”不過，現在不用腰纏萬貫，也可以到揚州來體驗它獨特的美食文化。

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