核心觀點

　　2022年中國預制菜市場規模達4196億元，預制菜駛入發展快車道

數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。預制菜有效地降低運營成本，吸引各品牌入行布局，已步入發展的黃金時期。

　　廣東、山東、上海預制菜發展水平蟬聯榜單前三，內蒙古首次進入榜單前十

在《2022年第三季度中國各省預制菜產業發展水平排行榜》中，廣東、山東、上海、河南、福建、江蘇、安徽、四川、浙江、內蒙古第三季度預制菜產業發展指數位列全國前十。各地扶持力度持續加大，助推預制菜產業的健康發展，行業將走向規范化、標準化。

　　預制菜行業風口正盛，沿海企業實力不斐

伴隨行業龍頭的形成，預制菜市場競爭愈發激烈，不少企業已將眼光投向海外。在《2022年中國預制菜品牌百強榜》中，有17%來自上海，14%來自廣東，13%來自北京。上榜品牌數量較多的地區普遍為沿海，得益于開明的對外貿易政策和優越的地理交通位置，具備更大的經營優勢。同時，也能進一步推動國內預制菜出海的步伐。

　 以下為報告內容節選：

　　中國預制菜行業市場規模

數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。預制菜有效地降低了餐廳運營成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

　　年度熱點盤點：中國預制菜產業企業注冊數量增多

隨著預制菜發展政策的頒布，各地企業也相繼跟進。數據顯示，2022年共2799家預制菜企業注冊，其中河北省企業注冊量為757家，位列第一，廣東省也緊隨其后，企業注冊量為377家。艾媒咨詢分析師認為，在B端市場，疫情期間預制菜需求量激增，各省份預制菜相關企業注冊量隨之增多，市場發展潛力逐步釋放。但參與者的增多，將進一步加劇行業的競爭。

　　年度熱點盤點：C端賽道加熱，電商渠道成新增長點

隨著預制菜的持續走熱，其“免洗、免切、免調料”受到消費者青睞，平臺成企業的新增長點，預制菜的未來走向可見一斑。艾媒咨詢分析師認為，電商平臺覆蓋的預制菜品類不斷拓寬，消費者線上消費習慣日趨養成。從各平臺數據來看，在春節、國慶等節假日期間，預制菜銷量會出現明顯增長，反映出預制菜消費存在一定的節日屬性。

　　年度熱點盤點：豬肚雞、酸菜魚等成預制菜爆品

在疫情和“懶人經濟”催化下，預制菜加速進入零售市場，為更多消費者所熟知。隨著健康養生風氣的風靡，豬肚雞逐漸成為了預制菜品類中的新晉流量；酸菜魚作為預制菜里的標桿單品，全年都有銷售基礎，轉化率一直非常穩定；小龍蝦預制菜加熱即食，無需前期處理，消費場景的多元化使之成為今年的爆品。

　　年度熱點盤點：2022年預制菜行業標準漸趨完善

目前，預制菜在物流運輸、包裝標識、產品質量等方面存在標準不一的情況。因無統一的包裝標識規范，難以對預制菜質量形成有效監管，缺少專門的冷鏈運輸規范，可能導致上下游銜接不到位。針對預制菜存在的這些問題，2022年各地相繼推出了新政策、新標準，建立起預制菜產業園區，如廣東省就率先制定了預制菜的5項地方標準。政府主導發布的標準將明確預制菜的邊界，規范預制菜行業發展，提升產品品質和食品安全水平等，使預制菜企業往集約化、智能化、標準化方向發展。

　　年度熱點盤點：搶抓萬億風口，多地建設產業園區

繼預制菜迎來政策發布小高潮之后，各地相繼發出對預制菜產業園區的規劃。產業園區遍地開花，僅僅在廣東，已知的預制菜產業園就有11個。2022年5月，廣東肇慶市啟動建設7000畝的粵港澳大灣區(肇慶高要)預制菜產業園，建設“八大中心”和“六大功能區”，并明確以肉類深加工和水產深加工為園區主導產業。在全國范圍內，除了廣東，山東也是大力發展預制菜的省份之一，在濰坊、濟南、淄博、德州都有預制菜產業園。

　　2022年第三季度中國各省預制菜產業發展水平

iiMedia Ranking(艾媒金榜)數據顯示，廣東、山東、上海、河南、福建、江蘇、安徽、四川、浙江、內蒙古2022年第三季度預制菜產業發展指數位列全國前十。其中，廣東、山東、上海分別以94.97 、91.28 、85.64 的產業指數位列前三，蟬聯全國各省預制菜產業發展水平排行榜前三名。廣東省預制菜產業實力雄厚，企業數量超6000家，擁有國聯水產、廣州酒家等知名企業。同時，格力電器、格蘭仕兩個家電巨頭也在布局預制菜產業。預制菜行業萬億級市場空間已展開，而預制菜行業要想實現長遠健康發展，必須加強標準化工作，用標準鋪路。

　　超九成消費者形成每周購買預制菜的習慣

調研數據顯示，每周購買預制菜品1-2次的消費者占48.4%，每周都購買預制菜的消費者占比達90.9%。價格方面，消費者單次消費21-30元占比最多，其次是31-40元。艾媒咨詢分析師認為，超九成消費者已經形成每周購買預制菜品的習慣，消費者對預制菜需求量大，市場將進一步擴容。

　　家庭用餐和朋友聚餐是預制菜的主要消費場景

調研數據顯示，預制菜在家庭用餐和朋友聚餐的消費場景占比較高，分別為71.8%和47.7%。消費者消費預制菜消費菜式里蔬菜類居多，占比達63.1%。艾媒咨詢分析師認為，預制菜的真正受眾是家庭，而家庭用餐和朋友聚餐作為主要的消費場景，商家可調整產品結構滿足消費者需求，在套餐和搭配上下功夫。

　　電商平臺為消費者購買預制菜的主要渠道

數據顯示，62.3%的消費者在電商平臺購買預制菜，其次是超市和便利店。在對預制菜的期望中，消費者對于食品安全和性價比呼聲較高，分別占比53.3%和48.3%。艾媒咨詢分析師認為，電商平臺作為輸送預制菜的主要渠道，結合多場景配送需求，如何利用冷鏈配送進行保鮮的同時降低成本，實現全渠道的高質高效，則是下一步預制菜發展亟待解決的問題。

　　2022年中國預制菜品牌百強榜地區分布

本次上榜的品牌中，有17%來自上海，14%來自廣東，13%來自北京。上榜品牌數量較多的地區普遍為沿海地區，這些地區的企業更有經營優勢，而他們的優勢得益于開明的對外貿易政策和優越的地理交通位置，同時，也能進一步推動國內預制菜出海的步伐。

　　2022年中國預制菜品牌百強榜（一）

　　2022年中國預制菜品牌百強榜（二）

2022年中國預制菜品牌百強榜（三）

　　2022年中國預制菜品牌百強榜（四）

　　2022年中國預制菜品牌百強榜（五）

　　中國預制菜行業標桿案例：安井食品（渠道鋪設）

安井食品的銷售渠道覆蓋B端和C端，利用原有速凍產品經銷商推廣其預制菜大單品。安井食品開設“凍品先生”的線下門店，門店位置多選擇在菜市場周圍，兼顧B、C端的發展。公司根據資金規模、渠道資源等選擇經銷商，并對優質、具有規模效應、忠誠度高的經銷商傾斜資源。2021年企業開始“快手菜”系類，采用專柜導入模式，與經銷商一起設置快手菜專柜，幫助二級經銷商拓展市場，與門店模式相比，該模式的前期投入更低，放量速度更快。

　　中國預制菜行業標桿案例：國聯水產（產業鏈）

國聯水產產業鏈上游完善保證原料質量安全和供應穩定，收購印度對蝦公司，進一步鞏固供應鏈全球化。公司產品類別全面，產品矩陣豐富，2021年公司成功開拓20個新產品研制，向精深加工升級。下游擁有沃爾瑪等大型商超類客戶，同時擁有海底撈等大型餐飲類優質客戶，疊加在電商及新零售等的布局，公司運營能力強勁。2022年以來，公司不斷拓展并豐富了水產預制菜產品矩陣，所有產品實施全程低溫冷鏈運輸、冷凍倉儲。目前，國聯水產的預制菜產能利用率、產銷率較高。

　　中國預制菜行業標桿案例：叮叮懶人菜（渠道鋪設）

目前，叮叮懶人菜業務主要布局在線上渠道，深挖抖音流量。2020年5月，叮叮懶人菜最先在天貓上線，由于銷量慘淡，之后渠道陣地轉向抖音，與羅永浩、陳赫合作直播帶貨。叮叮懶人菜通過品牌自播和頭腰部達人、KOC(關鍵意見消費者)帶貨的方式，打開了線上銷售渠道，月銷售額達到千萬級別。未來，叮叮懶人菜將致力于線上全渠道發展，推動品類在線上達到領先地位，同時從批發和零售分銷、餐飲供應等入手開拓線下市場。

　　中國預制菜行業標桿案例：味知香（研發實力）

味知香研發體系完善，為了促進公司積極創新，保障公司市場競爭力，公司2016-2022年研發費投入逐年增長，2022年第三季度研發投入已達266萬元。味知香設立了研發激勵制度，管理層根據產品市場對產品的反饋情況，給予研發人員一定的獎勵，調動公司人員創新積極性。資本、人力的投入，有利于推動預制菜的研發創新。

　　中國預制菜行業標桿案例：真牛館（企業概況）

廣東真牛館食品有限公司是全國第一家打通全產業鏈、打造全產品矩陣、布局全渠道網絡的高端牛肉品牌。在粵港澳大灣區自建超40000平方米的預制菜生產基地，年產能超18000噸。獨創全國第一條大型真空慢煮生產線，打造獨具特色預制菜2.0產品生態圈。并與全球14個知名牛肉品牌達成戰略合作伙伴關系，其中包括美國第一大和牛品牌 SRF極和牛和澳洲唯一一個蟬聯兩屆和牛比賽總冠軍SAX石斧和牛。

　　中國預制菜行業標桿案例：真牛館（技術創新）

真牛館依托大灣區總部預制菜2.0生產基地作為新起點，憑借工業化、批量化生產大型設備，耗時4年，成為國內首家將真空慢煮工藝實現規?；a的廠家。真空慢煮工藝能夠幾乎完美的保留食材本真的味道，比起傳統工藝，它能更好的控制加工過程的穩定性，避免蛋白細胞壁破裂從而導致營養成分流失；同時又能阻隔食材與氧氣接觸，消除氧化產生的異味和避免細菌滋生的風險。

　　中國預制菜行業標桿案例：真牛館（產品矩陣）

真牛館旗下產品分為預制菜、生鮮食材、休閑食品三大類，并不斷對產品品類進行創新，打造全產品矩陣。從高端牛肉進口商到預制菜生產商，真牛館全國布局5個大區銷售公司，服務超3000家品質餐飲品牌，與全球14個知名品牌達成戰略合作。形成集原材料、生產能力、新產品研發、線上線下渠道等為一體的供應鏈整合和成本控制優勢。

　　2022年中國預制菜產業發展狀況及競爭態勢分析

產業園區漸起，預制菜往規?；?、集群化、市場化發展

隨著國家、地方政策的頒布，預制菜成為地方政府搞活經濟，助力農產品深加工的重要抓手。各產業園區興起，加快產業規?；⒓夯?、市場化步伐，行業呈現出多元化發展態勢。隨著行業標準、冷鏈技術的不斷完善與進步，將助力企業高質量標準化作業，為預制菜的流通保駕護航，促使企業打造出大品牌、大單品。

　　預制菜賽道競爭激烈，沿海地區經營優勢凸顯

眾多企業入局，大量社會資本涌入市場，伴隨行業龍頭的形成，競爭愈發激烈，不少企業已將眼光投向海外。廣東作為“種子選手”，水產等特色農產品資源豐富，所處的粵港澳大灣區有著巨大的消費市場，技術和人才優勢突出，為粵式預制菜走向海外市場提供極大便利。沿海地區企業憑借著優越的地理位置和開明的對外貿易政策，推動了預制菜出海的步伐，而品控和技術依然是各企業制勝的關鍵。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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