各種湯.00

肉末、大蝦、西紅柿都要先油煎，豬骨要先水洗，蛤蜊要先吐沙再冷水焯至開口

西紅柿金針菇娃娃菜蛋湯肉末蛤蜊冬瓜裙帶菜湯豬骨蘿卜蓮子湯白菇大蝦娃娃菜豆腐湯鹵肉飯——抖音天臺食堂

食材：凍五花肉300g，洋蔥一顆，蔥姜蒜，香菇150g，啤酒一罐，雞蛋一個

步驟：

洋蔥切小丁，炸洋蔥酥撈出洋蔥，用剩下的油炒肉丁（凍肉更易切），炸出肥肉中的油下蒜末（兩瓣）、蔥花、大姜片翻炒下香菇和洋蔥酥翻炒如油太多，倒出適量的油，再倒入啤酒和水燉煮加入適量的冰糖、生抽老抽、鹽、雞精加入一個煮熟的雞蛋小火蓋蓋兒煮半小時以上，出鍋前撈出姜片加幾片燙青菜營養更豐富酸菜魚

食材：黑魚魚片400g，老壇酸菜一包288g，平菇170g，雞蛋一個，姜蒜花椒

步驟：

魚片加一個雞蛋清、鹽、料酒、雞精抓勻腌制放少許油燒熱，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜煸炒出味（酸菜整袋連湯倒入，不用過清水）倒入清水，加入平菇，加胡椒粉、鹽、雞精燉煮將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。待魚片斷生至熟，倒入湯盆子中即成

九月

蝦仁絲瓜炒蛋

食材：兩個肉絲瓜，一盒明蝦250g，兩個雞蛋

步驟：

炒蛋，盛出用余油炒蝦頭，再加水煮煮蝦頭撈出，煮絲瓜，放鹽最后把雞蛋蝦仁放入排骨燉芋頭

食材：蔥姜料酒，排骨600g，芋頭

步驟：

排骨冷水下鍋，放蔥姜料酒花椒，小火焯水，撈出燉排骨，放大塊的蔥姜，醬油耗油鹽糖，蓋蓋子燉等排骨熟的差不多了，把芋頭鋪在上面，蓋蓋子十分鐘就熟了盛盤時，把芋頭鋪在盤子底下，排骨和湯汁淋在上面椒鹽蝦

食材：黑虎蝦500g，蔥姜

步驟：

蝦開背熱鍋下油炸蔥姜，下蝦加入少許醬油，加入椒鹽翻勻出鍋酸辣湯

食材：火腿腸，內酯豆腐，木耳，金針菇，酸辣湯料

步驟：將各食材且絲放進鍋中，酸辣湯料用冷水化開加入鍋中燒開燉煮，加雞蛋

紅燒肉

食材：五花肉600g，鮮腐竹150g，蔥姜花椒，啤酒

步驟：

五花肉切塊，加料酒飛水煎五花肉靠油，再加蔥姜花椒炒香，再加生抽老抽爆醬香，最后放糖（先放兩勺）和白胡椒粉加入開水和一點花雕酒(沒有就用一罐啤酒)，煮開后倒入高壓鍋，煲湯程序（加氣）30分鐘再倒進炒鍋，加鹽（先放兩勺），大火收汁，最后放腐竹腐竹差不多了先加出來鋪盤底，肉收完汁放上面，撒點蔥花蛋炒飯

食材：雞蛋、小蔥、米、明蝦、瘦肉絲、火腿腸

步驟：

大米淘的干干凈凈，少加一點水，加少量鹽和豬油燜飯收拾明蝦，蝦肉切兩段，肉絲切幾刀放油炒雞蛋，盛出米飯盛出散水氣用蝦頭小火炸蝦油，撈出蝦頭，炒肉絲，再下蔥花蝦肉炒熟后加米飯，少量豬油、少量鹽炒勻出鍋前再加一把蔥花炒勻蒜泥耗油青菜

食材：青菜、罐裝蒜泥、耗油

步驟：

鍋燒開水，放鹽和油，下青菜燙一分鐘下少量底油炒青菜，加耗油關火放蒜泥，炒勻出鍋大盤雞——抖音爺倆兒好菜

食材：雞腿5-6個、土豆兩三個、洋蔥一個、青椒一個、蔥姜蒜、啤酒一罐

步驟：

焯雞肉，冷水下鍋，加料酒鍋內倒油，全程小火。下蔥姜蒜花椒炒香，再下六七粒冰糖翻炒，再下兩小勺豆瓣醬，煸香后放入干辣椒翻炒，加醬油爆香，再放入雞塊翻炒，最后放土豆翻炒加入一罐啤酒，不夠再加點水，開鍋之后加入適量老抽調色，蓋蓋兒小火燉煮大概二十分鐘。最后加入尖椒和洋蔥，適量鹽，湯汁收濃盛出上湯娃娃菜

食材：娃娃菜500g、火腿腸一根、皮蛋一個、白蘑菇一份、蝦滑一袋

步驟：

鍋內下少量油，下火腿丁皮蛋丁翻炒，倒入開水，加入白蘑菇，下蝦滑加入娃娃菜，加少量鹽炒釘螺

食材：釘螺兩份、蔥姜蒜、小米辣或干辣椒

步驟：

釘螺清洗幾遍，加鹽吐沙一小時調好料汁：生抽老抽耗油料酒冰糖豆瓣醬鍋內放油，爆香辣椒蔥姜蒜，加入釘螺翻炒，加入料汁爆香，加水煮熟收汁炒刀削面

食材：肉絲一份，雞蛋兩個，火腿腸兩根，胡蘿卜一個，包菜半個，咸蛋黃一個，刀削面三塊

步驟：

煮面瀝干，肉用白胡椒粉，料酒，姜片，鹽腌制炒蛋（不用炒碎）乘出，炒肉絲乘出加鹽炒蔬菜火腿，快炒干后放醬油耗油，倒入雞蛋肉絲，將雞蛋壓碎炒勻放面，加味精雞精鹽調味蔥油香菇燜雞

食材：雞腿五個，香菇一盒，小蔥一把

步驟：

雞腿剁小塊，水洗幾次油煎香菇厚片，小火燜熟乘出煎蔥油，加幾片姜，加入雞肉香菇加生抽老抽耗油胡椒粉鹽爆炒魷魚海蟶

食材：魷魚一包，海蟶子一包，薄皮椒，郫縣豆瓣醬

步驟：

海蟶加鹽加油吐沙半小時，冷水下鍋焯水，開口撈出爆香姜蒜干辣椒，加適量豆瓣醬翻炒加入青椒，加入醬油爆香，再加入蟶子和魷魚最后放入適量水淀粉和味精青椒炒肉絲

食材：瘦肉絲兩盒，薄皮椒兩三個

步驟：

肉絲水洗幾遍，攥干后加鹽，胡椒粉，料酒和肉絲一半量的清水，抓至肉絲將水分全部吸干再加入淀粉鎖住水分，加入老抽著色，最后封上植物油油熱后加入肉絲迅速劃散，變色乘出控油重新起鍋，下姜蒜爆香，倒入青椒絲，加鹽翻炒，挑出姜蒜青椒絲炒軟后加入肉絲，醬油，快速炒勻出鍋牛肉燉土豆

食材：冷鮮牛腩肉兩盒，土豆兩個，小個西紅柿一個

步驟：

牛肉冷水下鍋，加蔥姜料酒，水開撇去浮沫，煮半小時土豆掰成塊，撈出牛肉控干，留原湯起油鍋下姜蒜干辣椒，加入土豆牛肉西紅柿，炒至土豆邊緣變透明加入生抽老抽耗油，炒勻后加入原湯，加入鹽糖調味收干水分后出鍋，出鍋前也可放些青紅椒

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