又到了春夏之交的時候，估計不少人正備受煎熬，因為在這個季節里，有些人會出現食欲不振、胃口銳減等現象。這樣的情況，導致不少人一點精神都沒有，同時身體的營養也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說，在這春夏之交的時候，務必要從美食上下手調理自己的身體，為自己補充養分，漸漸恢復紅潤氣色。

山東辣子雞

?這道辣子雞我敢說出了山東還真吃不到，又香又辣又下飯，是我們招待客人的必備硬菜，這道菜主要食材有小公雞、土豆、青椒、小米辣、蔥姜蒜、香菜、花椒、干辣椒、八角、香葉、小茴香，下面把具體做法告訴大家。

1、鍋中燒油，油熱后放入蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、小茴香、干辣椒爆香。

2、炒出香味后倒入雞塊，把雞塊炒變色后放入一勺食醋和一勺料酒去腥。

3、略微翻炒幾下后再放入甜面醬、郫縣豆瓣醬、老抽、蠔油、生抽上色調味，把雞塊炒上色后倒入開水，大火燉半小時。

4、半小時后把湯汁收濃，然后放入土豆片、青椒、小米辣，再放些鹽、味精、雞精、味極鮮、十三香調味，炒熟即可出鍋，裝盤后記得再撒些香菜調味。

春筍炒芹菜

春筍富含大量膳食纖維，可以通暢利便，可以減少體內對油脂的吸收，而且每100g筍約含有3.4g碳水化合物，可以更好提供人體能量，便于脂肪的新陳代謝。

1、把春筍切成手指長的段，再對半切開，西芹菜切成段，然后再切成細條，辣椒也切絲備用；

2、鍋內加清水，放少許鹽和食用油，把芹菜和春筍焯水1分鐘后，撈起過涼。

3、熱鍋倒油，放入2-3片姜片，倒入春筍和西芹菜大火翻炒2分鐘；

4、放入蠔油和鹽調味均勻（如果喜歡醬油，可以放入醬油調味），最后放入辣椒絲翻炒20秒左右即可。

脆皮牛肉

特點：外酥里嫩，香味四溢。

主料：牛林肉300克，雞蛋1個，生粉15克。

配料：面包糠50克，干蔥頭、西紅柿、蒜籽各20克，生姜、香蔥、西生菜各30克。

調料：鹽15克，味精5克，胡椒粉8克，蠔油20克，色拉醬50克。

制作：

1、將牛林去掉筋，改刀為2CM的厚片，用刀背將牛肉捶斷紋路待用。

2、將干蔥頭、西紅柿、蒜籽、生姜、香蔥用榨汁機打成果蔬汁。

3、將果蔬汁加入牛肉中拌勻，再加入調料拌勻，使其充分入味30分鐘左右。

4、將腌好的牛肉加入雞蛋、生粉上漿，裹上面包糠。

5、鍋中加入色拉油，待油溫至七成熱時下入裹好的牛肉片，炸至微黃，即可出鍋，擠上色拉醬。

洋蔥拌木耳

所需材料：干木耳1把、洋蔥半個、胡蘿卜半根、香菜1棵、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、味精少許、

做法步驟：

1.干木耳要提前泡發，把干木耳放到冷水中泡發2-3小時，將木耳撈出洗凈，瀝凈水分待用。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀。

2.把洋蔥切成絲，胡蘿卜切成絲。

3.大蒜切成末，香菜切成小段。

4.鍋內加入水燒開，下入木耳焯水，水開后煮1分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，將木耳撈出，瀝凈水分。

5.將木耳放到大碗內，加入洋蔥絲和胡蘿卜絲，再放入蒜末。

6.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，小火將花椒炸至微焦，炸出焦香味，關火，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了。

7.將花椒油淋入大碗內，加入香菜段，鹽，味精，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清淡味美的洋蔥拌木耳就做好了。

風味小炒雞

?材料：農家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油

做法：1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

5.最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

蒜苗炒鴨血

春天萬物生發，特別容易滋生細菌，這個時候可以多吃一些新鮮蒜苗，能夠起到消炎抑菌的作用，蒜苗和鴨血是絕配，兩種食材一起炒又香又下飯，滑嫩饞人。

蒜苗、鴨血、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、花椒油

1、 蒜苗洗凈后切斜刀段，把蒜白和蒜葉分開，鴨血切薄片，生姜切成姜絲備用。

2、 鍋中燒熱油，爆香姜絲，把鴨血倒入鍋中翻炒變色，炒鴨血時淋入2小勺料酒，能夠去腥增香。

3、 鴨血炒香后，把蒜白倒入鍋中，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味提鮮，繞著鍋邊加入少許清水，把鴨血煨炒入味。

4、 蒜葉倒入鍋中，和鴨血一起翻炒1分鐘，蒜葉炒熟就可以關火了，出鍋前根據個人口味淋上花椒油，瞬間就滿屋飄香。

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水淀粉15ml、色拉油、紅尖椒粒

做法：

1.干香菇洗凈，溫水泡發后，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5.加鹽、淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點綴一下

豬肝拌菠菜

所需材料：豬肝1葉、菠菜半斤、油鹽適量、香油1湯匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十幾粒、八角2個、香葉3-4片、料酒1湯匙、干辣椒5-6個、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋半湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，豬肝做之前要泡水，這樣能把豬肝的血水泡出來，還可以去除毒素，把豬肝放在清水中浸泡1-2小時，期間換2-3次水，將豬肝里的血水泡出來，再用清水反復把豬肝沖洗干凈。菠菜擇洗干凈。

2.鍋內加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入豬肝。

3.水開后，撇去浮沫，改小火，煮15分鐘左右，將豬肝煮熟，用筷子扎一下豬肝，沒有血水冒出來，就可以了。

4.把豬肝撈出來，晾涼，再把豬肝切成薄片待用。

5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至顏色變深綠，將菠菜撈出，放到冷水中投涼，把菠菜撈出，把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。

6.把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成兩半，剪成辣椒段。

7.把芝麻放到裝辣椒段的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝辣椒的碗內，把辣椒炸出香味。

8.把豬肝和菠菜段，放在大碗內，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、鹽、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道營養豐富的涼拌菠菜就做好了。

糖醋蝦仁

食材:大蝦，醋，玉米淀粉，蔥，番茄醬，白糖。

?做法:1.首先把準備好的大蝦去掉蝦殼，去蝦線，只留下蝦仁，把它清洗干凈，放入一個大碗里。

2.把蔥切成段，姜切成薄片放入蝦仁中，再加入一勺鹽，一勺料酒，腌制30分鐘，讓蝦肉入味。

3.準備一個小碗，在里面放入兩勺番茄醬和一勺白糖，再加入白醋，生抽，玉米淀粉，加少許清水，攪拌均勻做成湯汁。

4.在鍋里面倒入植物油，加熱到6成熱，把腌制好的蝦仁放入淀粉中蘸一下，再放入鍋中去炸至表面顏色金黃即可撈出。

5.在炒鍋里面留少許的底油，再加入準備好的醬汁，熬至表面起泡，放入炸好的蝦仁，加入一勺白芝麻，攪拌均勻即可出鍋裝盤。

肉片酸辣湯

?材料：豬肉里脊、粉皮1大片、西紅柿1/2個、白菜2大片、食鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1湯匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞蛋清1個、干辣椒

做法：

1、粉皮用冷水泡10分鐘，里脊肉切片，切完為止。

2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均勻，配菜切好。

3、將配菜全部切完，肉片在鍋中焯下。

4、撈出過水，干辣椒，姜切末。

5、重新燒水，水開后番茄切塊下入鍋中，下入粉皮。

6、下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒。

7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末。

8、在稍煮下出鍋，加入香油，盛出即可。

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：簡單又下飯的快手菜合集

下一篇：懶人最愛的快手菜！隨手一煮開胃下飯！湯都拌飯吃了！