海底撈生日嘉年華直播破億，成首個正餐直播破億品牌

九毛九2022財年總收入同比下降4.2%，溢利同比下降85.1%

永和大王瞄準下沉社區市場，全面啟動“社區”型門店

88年歷史廣州酒家文昌店正式升級改造，將變身粵菜博物館

克莉絲汀關閉所有門店拖欠5700萬，創始人羅田安表示很難恢復營業

新茶飲頭部品牌書亦燒仙草，半個月全國簽約門店突破400家

經典回歸！奈雪的茶官宣聯名武林外傳，推出新品霸氣榴蓮

藏在櫻花季里的破圈機會，眾多茶飲品牌推出櫻花元素飲品

全國咖啡館都在上“1升冰美式”，大桶裝流行到咖啡圈了？

“小咖主”完成1億元A輪融資，2023年計劃開300家門店

“咖爺科技”完成近1億元天使輪融資;「舞莓娘」完成天使輪融資

Manner首家全時段餐廳在上海開業; 元氣森林推出首家Livehouse

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全新餐飲時代，本周餐飲業還發生了哪些新鮮事呢？

2023-3-26

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、“寺廟餐飲”火了，年輕人的焦慮正成為新的餐飲生意！

繼露營風、圍爐煮茶風后，“寺廟餐飲”火了。從去年下半年開始，北京的雍和宮、潭柘寺、紅螺寺；長沙的開福寺、洗心禪寺、麓山寺；杭州的靈隱寺……

每日人流攢動，而大部分來朝圣者竟都是90、00后，他們把焦慮給了寺廟的同時，新的餐飲商機也正在被發現。

都說做餐飲，做的就是年輕人的生意，年輕人在哪里，生意就在哪里。對于現在的年輕人來說，他們已經不喜歡商場、逛景點、而是不約而同地選擇擠在了寺廟里。

寺廟旅游的受歡迎程度，已經大大超過預期。2023年2月份以來，預訂寺廟景區門票的人群中90后和00后占50%。與往年相比，今年寺廟相關景區門票訂單量同比增長310%。

拿北京人最重要的精神圖騰“雍和宮”來說，人山人海的盛況，往年只會在初一、十五以及重要的佛教節日出現，而且前來敬香禮佛的，也都是些上了年紀的信徒。

但今年春節以來，雍和宮擁堵模式就進入了常態化，即便是在工作日，也經常能看到摩肩接踵的游客隊伍，赫然在列的都是一張張年輕的面孔。這樣巨大的年輕人流量，也讓餐飲重地發生了轉移，從各大購物中心到各個寺廟周邊。

2、近兩周餐飲企業店均營收同比增長52%，訂單量同比增長26%，餐飲強勢復蘇

根據嘩啦啦大數據顯示，與去年同期比較，今年3月6日—3月19日，全國餐飲企業店均營收同比增長52%，訂單量同比增長26%，連續兩個周六達到去年十一的峰值水平。

餐飲行業的強勢復蘇無疑是給所有餐飲人打上了一針強心劑，中國餐飲市場將保持強勁的增長勢頭，2023年餐飲行業收入將輕松突破5萬億大關。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、海底撈生日嘉年華直播破億，成首個正餐直播破億品牌

海底撈以3月周年慶生日月為契機，從3月1號起開展為期1個月的寵粉活動，3月17日-19日，海底撈在抖音平臺開啟320生日嘉年華官方直播，邀請何廣智等脫口秀演員圍繞《海底撈生日月嘉年華》向用戶分享與品牌發生的有趣故事。

活動期間官方直播間曝光1.4億，銷售破億，抖音官方直播團購帶貨榜第一名，成為首個正餐官方直播破億品牌。

同時在美團、餓了么等第三方外賣平臺也同步上線生日月福利參與寵粉優惠，海底撈外送端上新8葷8素2主食的春日寵粉歡聚套餐，海底撈會員商城推出特惠火鍋底料人氣組合、特惠招牌速食組合并限量贈送海底撈新晉網紅玩具“抓我鴨”玩具，開飯了海底撈天貓旗艦店則通過發放大額滿減券，讓撈派好菜在家做，多措并舉滿足不同人群的就餐需求。

此外，在北京、上海、深圳、廣州、杭州等城市的海底撈生日主題門店還將推出限時生日驚喜。海底撈官方表示，春天來了，通過各種好玩有趣又優惠的活動，讓更多的消費者感受到火鍋的熱情和快樂。

2、九毛九2022財年總收入同比下降4.2%，溢利同比下降85.1%

3月21日，九毛九集團發布2022全年業績。九毛九2022年總收入同比下降4.2%至40.06億元，受疫情影響，全年溢利同比下降85.1%至0.56億元。

2022年，九毛九新開120間餐廳，其中包括102間太二餐廳及18間慫火鍋餐廳，并關閉10家自營餐廳。截至期末，九毛九在國內109個城市、加拿大1個城市和新加坡共經營556間餐廳 。

3、永和大王瞄準下沉社區市場，全面啟動“社區”型門店

近日，永和大王上海融創香溢店正式開業。這是快樂蜂中國在內地迎來的第500家門店，也是永和大王在快樂蜂集團的中國業務發展中的里程碑。

上海融創香溢門店選址位于上海市中心核心輻射區域，擁有超高的居民好感度，是周邊人群日常休閑的好去處。新店內設座位40個，采用“堂食+外賣”的線上線下融合銷售模式，將會為更多顧客帶來便捷的美食體驗。

在過去三年的疫情大考中，永和大王從未停下過拓店的腳步，即使在疫情嚴峻的2022年依然逆勢拓店64家，實現門店數量和業績的逆勢雙增長。

4、加速全國布局！“米線大王”蒙自源建立兩大爆品研發中心

近日，蒙自源先后與卓典、仟味高湯兩大資深產品研發企業建立爆品研發中心。

2023 年 3 月 10 日，在蒙自源與卓典的共同組織下，圓滿舉行了“蒙自源&卓典粉面爆品聯合研發中心”揭牌儀式。

3 月 16 號，蒙自源攜手仟味高湯成功舉辦“蒙自源&仟味爆品菜聯合研創體驗中心”的揭牌儀式。

5、88年歷史廣州酒家文昌店正式升級改造，將變身粵菜博物館

廣州酒家將以“文化食旅”為主題，把文昌店升級改造成為全場景體驗、多空間聯動、跨界文創于一體的嶺南文化標桿——粵菜文化博物館。

深度融合粵菜文化和粵菜餐飲體驗，從視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺給大家帶來沉浸式的互動體驗，多維呈現嶺南文化的活態傳承與發展。

6、克莉絲汀關閉所有門店拖欠金額5700萬，創始人羅田安表示很難恢復營業

日前，“烘焙第一股”克莉絲汀發布公告，稱集團現金流緊絀并且遭遇經營困難，在支付店鋪租金、供應商貨款、員工薪酬方面出現延誤。

克莉絲汀表示，自2022年12月起已暫時關閉旗下所有零售門店。正積極謀求業務多元化，計劃通過合適的融資方式解決流動資金問題，并于2023年上半年恢復營業。

不過，對于公告中“2023年上半年恢復營業”的說法，克莉絲汀創始人羅田安表示：“很難再開了，希望早日破產清算?！?/p>

不光克莉絲汀，近日有媒體報道福州連鎖烘焙品牌若可甜品也出現大量門店關閉的情況。

據了解，去年7月初若可甜品就曾出現線下所有門店短暫休業的情況，后來第一批8家門店在7月底復業，同時開啟加盟。今年2月24日，去年第一批復業的東百店宣布撤店。

公開資料顯示，若可甜品巔峰期時，在福州擁有約25家門店。目前，大眾點評顯示，福州僅有15家門店正常營業。

7、麥當勞中國啟動再生農業計劃，攜九大供應商支持中國農業綠色發展

麥當勞中國在2023年“麥麥全席”上攜手九大供應商宣布啟動“麥當勞中國再生農業計劃”。據了解，這是首個由餐飲產業鏈聯合推動的農業綠色發展探索，參與計劃的供應商包括泰森、嘉吉、圣農、辛普勞、麥肯、藍威、賓堡、味好美和金鮮食品。麥當勞中國每年采購食材近300種，其中超過2/3的采購量由上述這九家供應商提供。計劃將在2023-2028年的第一階段內采取四大行動，分別是推廣與普及麥當勞中國再生農業的理念、推動麥當勞中國再生農業的升級試點、推動符合中國農業實際的麥當勞中國再生農業持續落地和建立麥當勞中國再生農業的協作生態圈。

另外，麥當勞中國正式開啟”365陽光”早餐計劃，以麥咖啡高品質鉑金豆現磨咖啡升級早餐體驗。

麥咖啡奶鐵，與麥當勞早餐當家產品麥滿分，強強聯手，提供更高品質、更多選擇的早餐組合。

即日起，每天早餐時段麥當勞中國餐廳及線上點餐渠道，都將準時換上”365陽光”主題界面，邀請消費者一起開啟一天的陽光元氣。

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三、飲品快報

1、新茶飲頭部品牌書亦燒仙草，半個月全國簽約門店突破400家

根據官方披露，茶飲品牌書亦燒仙草3月1-16日期間，全國簽約門店突破400家。走出疫情影響之后，這家茶飲連鎖品牌正嘗試加快拓店進程。

書亦燒仙草2007年成立于成都，是新茶飲頭部品牌之一。根據官方披露，目前在全國擁有7000家門店，僅次于蜜雪冰城，門店數與古茗、茶百道較為接近，三者均走加盟路線，且客單價類似，拓店的直面競爭早已擺上臺面。此前古茗曾宣布，計劃今年新增3000余家門店，從而使得總門店突破萬家。

此次拓店進展披露之前，根據媒體報道，書亦燒仙草已于今年1月收購國潮新茶飲品牌霓裳茶舞，占股比例為60%，后者成立于2017年，主打新中式奶茶，全國門店擁有300家左右。

2、經典回歸！奈雪的茶官宣聯名武林外傳，推出新品霸氣榴蓮

3月17日，奈雪的茶官宣聯名武林外傳，推出新品霸氣榴蓮。新品選用蘇丹王榴蓮，搭配初雪茉莉花茶底。底部可添加椰奶凍、脆珠珠等小料，單杯售價25元。

官方活動顯示，購買霸氣榴蓮系列飲品，可獲得聯名手提袋以及杯套、貼紙。此外，奈雪的茶還推出了聯名主題店、周邊套餐、烘焙套餐，選購套餐有機會獲得武林外傳七款人物立牌。

3、咖啡品牌%Arabica宣布，西藏首家、全球最高海拔的門店正式營業！

近日，咖啡品牌%Arabica官方賬號宣布，西藏首家、全球最高海拔的%Arabica門店正式營業！

根據首發的宣傳照片可以留意到，門店與一千三百多年歷史的布達拉宮隔路相望，純白干凈、幾何線條的立體設計承繼了%Arabica簡約的風格，同時與覆滿白雪的山坡呼應。

4、藏在櫻花季里的破圈機會，眾多茶飲品牌推出櫻花元素飲品

櫻花開了。眾多打卡櫻花場景及櫻花元素飲品的分享，活躍在朋友圈、小紅書等社交平臺上。

每年3月到4月，是櫻花開放的時期，也是各大品牌熱衷的“櫻花季”。關聯著春季與美好，有著天然的IP效應，茶飲、咖啡、甜品、零食等一眾產品，都以櫻花為營銷點，刺激新消費。

從目前櫻花類產品的上新來看，咖啡品類對櫻花季的籌備更早也更長。

5、魔都“紅茶專門店”CharlieTown紅茶公司：售價30+元還爆滿

有個品牌名叫“CharlieTown紅茶公司”，門店開在上海，產品如其名，只用紅茶，選用5款不同紅茶茶底，每種茶底只有3款產品（純茶、牛乳茶、加料茶）。

而且，開業兩周榮登本地榜TOP1，被一些網友評為“奶茶屆愛馬仕”。這家店憑什么成為“魔都網紅”？30元買杯紅茶，這事你怎么看？

6、東南亞奶茶“卷土重來”，芭堤啦開店300+，這個品類能爆發嗎？

新茶飲正在征戰東南亞，國內一大批年輕人卻在喝“東南亞奶茶”。

最近，一家名為milkplus·泰式奶茶的品牌，憑借主打款“阿華田脆泰奶”打出差異化，在上海開出了4家門店。

而昆明的芭堤啦，主打袋裝老撾冰咖啡、泰式奶茶，已開出300多家門店。“一口濃郁”的東南亞奶茶，今年跑出大品牌嗎？

7、全國咖啡館都在上“1升冰美式”，大桶裝流行到咖啡圈了？

“1升裝超大杯”，今年流行到咖啡了。春夏上新，北京、深圳、合肥等多個城市的咖啡館都不約而同上了“1升冰美式”，被網友稱為“打工人續命神器”。

這款產品迅速走紅，在有的品牌銷售占比達5成以上?！?升冰美式”，這波爆款要不要跟？

8、星巴克中國聯合高德地圖，共同打造全新零售渠道“沿街取”服務

3月21日，星巴克中國聯合高德地圖宣布，雙方共同打造的全新零售渠道 ——“沿街取”服務已正式上線。

據了解，該服務是以顧客為中心設計的嶄新體驗，京滬兩地的顧客身處通勤高峰、繁忙路段也不必下車，打開車窗就能接過由星巴克伙伴（咖啡師）遞上的咖啡，獲得線上線下無縫融合、高度定制化的流暢體驗。

目前，“沿街取”服務已在北京、上海的約150家星巴克門店正式上線。預計未來一年內，全國將有超過1000家星巴克門店提供“沿街取”服務。

3月22日正值"世界水日"和"中國水周"，星巴克宣布攜手全球最大的自然保護組織之一"大自然保護協會" (TNC, The Nature Conservancy)落地國內咖啡行業首個“水補償”實踐。

該項目將在千島湖流域通過探索可持續農業和濕地恢復的方式，提升水質和生態環境，讓好水”還給"自然。預計至2030年，項目平均每年可至少補水150萬噸，約相當于600個奧林匹克標準泳池的水量，可滿足超23,000人[2]的年生活用水。

8、“速溶啤酒”來了？德國一釀酒廠開發出啤酒粉，不含酒精

據路透社3月20日報道，德國一家啤酒廠最近開發出一款啤酒粉，用這款啤酒粉沖出的“速溶啤酒”除了不含酒精，味道、外觀都和普通啤酒一模一樣。加水攪拌就能立即暢飲一杯泡沫豐富的啤酒。

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四、上市投融資

1、“小咖主”完成1億元A輪融資，2023年計劃開300家門店

3月20日消息，咖啡連鎖品牌“小咖主”已完成1億元的A輪融資，本輪由星米資本領投，賽馬系列AD-VC基金跟投。本輪融資將主要用于市場推廣、渠道建設。

據了解，小咖主2021年誕生于湖南長沙，是一家以非洲咖啡為特色的咖啡連鎖品牌。首家門店位于湖南自貿區，店鋪面積約300平米，主要用于打造非洲咖啡文化的展示與體驗功能。

并在過去一年多時間，以長沙為中心，輻射華東、華南、華中多地，相繼開出20余家咖啡門店。

小咖主創始人景建華表示，2023年是中國咖啡接下來3年最好的機會，小咖主2023年的開店目標是300家門店。除直營門店外，小咖主將嘗試通過聯營和加盟兩方面開拓，并在一二線基礎上，重點向三四線城市滲透。

2、“咖爺科技”完成近1億元天使輪融資，高瓴創投、前海仁智資本參投

近日從天眼查獲悉，前追覓科技聯合創始人吳鵬創立的“咖爺科技”已于近期完成天使輪融資，高瓴創投、前海仁智資本參投。

據了解，咖爺科技此次首輪融資總金額達到近1億元。與此前智能家電業務背景銜接，連鎖門店飲品設備的自動化升級，是吳鵬此次創業的核心探索方向。

3、以健康為宗旨，新中式茶飲品牌「舞莓娘」完成天使輪融資

近日，新式茶飲品牌「舞莓娘」宣布完成天使輪融資，本輪融資獲香港梯構國際供應鏈服務有限公司和深圳市意利投資控股有限公司支持。

據悉，舞莓娘采用現代生物萃取技術，以霍山石斛為原料，推出“石斛&鮮榨原汁”、“石斛&鮮榨果茶”等系列新品。

4、特色小地鍋餐飲品牌“鍋灶一氣”，完成5000萬元天使輪融資

近日，特色小地鍋品牌鍋灶一氣完成5000萬元天使輪融資，本次融資將用于產品研發、品牌宣傳等。

鍋灶一氣是一個特色小地鍋餐飲品牌，專注為中小型創業者提供一站式服務，推動餐飲標準化的現代經營，更完善產品的供應鏈及物流，完善特色的服務體系更加深入的市場研究。

未來擴充經營范圍，打造物聯網體系，依托與餐飲發展，開創餐飲等中小型的全新創業平臺。

5、茶飲品牌「MrSun太陽先生」日前完成100萬美元天使輪融資

近日，「MrSun太陽先生」已獲得悅華貿易（香港）集團有限公司100萬美金天使輪融資，為太陽先生在大中華區的發展助心助力。

「MrSun太陽先生」已在2022年03月獲得中華人民共和國商務部特許經營牌照，計劃在2022年第二季度全面開放全國加盟，以半直營+加盟的模式進行品牌發展。

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五、外賣新零售跨界

1、盒馬率“鮮”搶跑，欲做“鮮食預制菜第一渠道”

預制菜賽道近年來持續火爆，囿于同質化困境，主打特色、新鮮的“鮮食預制菜”成為各大品牌爭先布局的發力點。

以春季時令菜品為發令槍，今年立春一過，盒馬、叮咚買菜、餓了么等渠道內集中上架了各式春菜?！噶闶凵虡I財經」觀察發現，除春筍、香椿等“咬春八鮮”系列商品外，盒馬還上架了一款久負盛名的特色水產佳肴——“長江三鮮”預制菜。

這是被譽為“長江三鮮”的河豚、鰣魚、刀魚首次以鮮食預制菜的形式，借助盒馬渠道“游”向全國。

2、Manner首家全時段餐廳在上海國金中心開業

3月22日，Manner首家全時段餐廳在上海國金中心（IFS）商場的LG2層開業，營業時間自7:30-22:00。

Manner Coffee的小程序顯示，目前Manner共有六家提供餐食的Manner Cafe門店，其中5家位于上海，一家位于廣西南寧。其中，僅有國金中心這家門店提供“現制面包”產品。

3、元氣森林將在上海推出首家Livehouse

近日，元氣森林旗下娛樂品牌元氣森林LIVE發布視頻預告，元氣森林在上海及北京建設「元氣森林Live」線下店鋪。

目前，首家元氣森林Livehouse已完成建設，該線下店鋪位于上海市楊浦區萬達廣場C棟3F-5F，將于春季開業。

據業內人士透露，北京店也在同期籌備中。

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