近期的兩則融資信息，讓沉寂了一段時間的堅果炒貨市場再起波瀾。堅果炒貨連鎖品牌薛記炒貨宣布完成6億元A輪融資，新鮮零食炒貨品牌“熊貓沫沫”也稱完成戰略融資。

堅果與炒貨屬于同一個賽道，行業內大都統稱“堅果炒貨市場”，這一市場已出現多個頭部品牌。近年來，堅果炒貨市場更是受到青睞，吸引更多品牌入局、加碼。

然而，主打線下市場的堅果炒貨品牌，不僅要用現制“試吃”等環節留住消費者，同時會面臨線下線上其他品牌帶來的壓力。業內人士認為，炒貨市場進入低速增長期，各個品牌開始進入綜合實力競爭階段。頭部品牌地位進一步穩定，新生品牌依靠差異化競爭切入市場。

堅果炒貨市場熱度再現

堅果炒貨市場一度風生水起。沃隆推出“每日堅果”產品后，引發行業跟進，各大品牌紛紛推出自家的“每日堅果”。經過一段時間的競爭，市場又變得較為平靜。近期兩家品牌的融資消息，讓堅果炒貨這一賽道再生熱度。

其中，堅果炒貨行業連鎖品牌薛記炒貨完成6億元A輪融資，由消費投資機構啟承資本和美團龍珠投資，美團龍珠創始合伙人朱擁華、啟承資本創始合伙人常斌將出任董事。本輪融資資金預計主要用于門店拓展、工廠建設以及數字化投入。新鮮零食炒貨品牌“熊貓沫沫”則完成戰略融資，投資方為番茄資本，具體金額未透露。

薛記炒貨2002年創立于山東濟南，創始人為薛興柱，主營堅果炒貨產品的研發、生產及終端門店銷售。2018年，王志釗加入薛記炒貨，并作為主導負責人做品牌升級。2018年以來，薛記炒貨實現10倍增長。去年春節，薛記炒貨的開店數量為120家；截至2022年6月，薛記已開門店600多家。據了解，2022年薛記炒貨門店將拓展至1000家以上。

熊貓沫沫更為年輕，成立于2021年初，是一家現烤、鮮食、現裝、鮮賣的連鎖零食炒貨品牌，產品涵蓋現烤堅果、瓜子、栗子、糖果和肉脯等，已推出酸奶零食杯、手工現拌辣條、白桃氣泡腰果、生椰夏威夷果、凍干酸奶橙片、紙片豬肉脯等多個創意新品。

實際上，堅果炒貨也是休閑食品頭部品牌的發力重點。2022年4月，三只松鼠發布未來十年戰略新方向，其中就包括“聚焦堅果產業”。三只松鼠還稱，將從過去的以電商為核心轉向以堅果供應鏈為核心。8月12日，百草味推出“本味甄果”堅果系列新品，意味著進軍高端堅果市場。

營銷專家路勝貞對新京報記者表示，堅果作為炒貨市場的大品類，占據休閑食品市場的主流地位。炒貨市場的發展趨勢是全品類發展，也會進入全品類產品系列競爭階段，堅果市場可能會被進一步稀釋，對堅果依賴較重的休閑品牌，可能會失去一部分市場份額。

線上線下各有壓力

相較于線上品牌，線下的炒貨門店能夠更直觀地向消費者展示產品，消費者可以直觀體驗到味道、色澤、產品形態，也可以觸摸、試吃。炒貨門店除了保障產品品質的一致性，還要兼顧老顧客回頭率的問題。而線上產品由于是標準化生產的預包裝產品，食品安全相對更有保障，可選擇性也較多。因此，從各個維度看，線上與線下各有長處。

路勝貞認為，線下炒貨連鎖品牌的優勢在于更具有煙火氣息，也更具有主打新鮮、口感的產品優勢。在線上品牌溢價進入下降周期后，線下連鎖對產品品質實時把控、買賣雙方即時交互功能的優勢便會顯現。在品牌初創期，線下炒貨品牌會進入一個高速發展期。

一家堅果炒貨門店店主告訴新京報記者，自己從事這一行業已經超過十年。相較于十年前，近幾年的競爭壓力在增大，除去疫情原因，線下的炒貨店開得越來越多，線上品牌的發力也讓他感受到經營壓力。

在堅果炒貨領域，休閑食品頭部品牌良品鋪子、三只松鼠、百草味、沃隆食品等都已深度布局，但也面臨壓力。財報顯示，2022年上半年，三只松鼠實現營收41.14億元，同比下滑21.8%。對于營收變動，三只松鼠稱，線上平臺流量下滑，人群持續分化；聚焦堅果后SKU（單品）縮減；部分物流倉庫發貨受限，影響電商整體營收等。

除了競爭壓力，成本壓力也對堅果炒貨行業造成影響。上述店主對此深有感觸，以其門店所用的遷西油栗為例，由于是自己直接到當地向農戶采購，可以有效控制成本，但也無法抑制成本上漲。“我們每年都到當地收栗子，收購價格漲幅明顯，去年一斤栗子17元，今年22元?！?/p>

三只松鼠則在2022年半年報中稱，部分原材料價格、運費上漲，影響毛利率，是凈利潤下滑的原因之一。洽洽食品8月23日發布公告稱，基于葵花籽系列產品升級帶來產品力提升，原料及包輔材、能源等成本上升，決定對葵花子系列產品進行出廠價格調整，整體提價幅度約3.8%。

需破解同質化尋求增量

歐睿國際數據顯示，中國包裝休閑零食市場整體規模從2017年的3849億元增長至2021年的4578億元，年復合增速4.4%。而根據天貓聯合CBNData發布《2021天貓堅果消費趨勢報告》，線上零食消費規模穩步增長，糕點、堅果和餅干領軍零食消費，合計市場貢獻率超50%。其中，堅果炒貨的市場規模僅次于糕點點心，在零食消費中位居第二。

另一方面，過去十年，全球堅果產品保持穩步上升的趨勢。據國際堅果和干果委員會（INC）數據顯示，2020/2021產季全球樹堅果產量同比上升15%，較十年前提升65%。在我國，堅果類休閑食品的市場規模不斷提升，巨大的市場潛力吸引了越來越多的參與者。

在路勝貞看來，堅果炒貨市場呈現產品多元化、渠道融合化、價格相近化、市場重疊化、消費者雷同化的趨勢，此前依靠品牌創新和渠道創新一飛沖天的機會可能不再存在。

對堅果炒貨品牌來講，如何在激烈的競爭中突圍？路勝貞認為，同質化是炒貨市場的集中表現，在這個階段，需要企業加大產品研發機制和團隊的建設，從產品本身尋求突破。這要求企業要做好創新人才的儲備，加大與食品專業團體的合作，增加產品研發資金投入。此外，還要走出中國，到北美、歐洲等吸收休閑食品的發展經驗，快速引進，借用外力推動自身的創新速度，迎合引領市場變化。

同時，市場上并非沒有新的機會。根據歐睿國際數據，隨著零食產品不斷創新，零食市場格局不斷變化，結構性機會不斷涌現，肉類零食2017年至2021年復合增長9.3%、堅果類零食同期年復合增長7.6%，高于行業大盤，新產品、新品類發展空間廣闊。

在良品鋪子相關負責人看來，堅果是休閑食品行業中增速較快的品類之一，整體行業整合擴大到肉類、堅果、烘焙等產品，同時餅干、糖巧尋找市場增量。從休閑食品行業來看，門店是核心競爭力所在，要求企業優化流通渠道商業模式。從行業角度來看，需要發揮產業科技技術力量和規模力量，讓整個產業鏈朝高效率方向發展。

新京報記者 王子揚

編輯 李嚴

校對 柳寶慶

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