941個(gè)品牌餐飲投資項(xiàng)目意向落戶廣州 預(yù)計(jì)投資金額超30億元

深圳餐飲消費(fèi)市場現(xiàn)出的暖意，餐飲客流基本恢復(fù)至3年前同期水平

去年扭虧凈賺13億，海底撈“轉(zhuǎn)危為機(jī)” 機(jī)構(gòu)看好餐飲賽道盈利釋放

“浪漫經(jīng)濟(jì)”促餐飲行業(yè)復(fù)蘇，情人節(jié)“西貝式”消費(fèi)熱潮升溫

九毛九預(yù)期2022年收入約40.06億元，股東應(yīng)占溢利同比降86.2%

正新集團(tuán)全球招商會(huì)暨正新雞排超級符號發(fā)布會(huì)

沙縣小吃開出1000平方米大型旗艦店面

奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳試營業(yè)

新中式茶飲品牌「茉莉奶白」預(yù)計(jì)今年底門店將達(dá)400家

書亦燒仙草收購國潮新茶飲品牌“霓裳茶舞”60%股權(quán)

河豚全產(chǎn)業(yè)鏈提供商「肆月河豚」完成3500萬元的A+輪融資

一致魔芋在北交所上市，正式成為“魔芋第一股”

「趙一鳴零食」完成1.5億元A輪融資

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后疫情時(shí)代，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2023-2-26

餐飲O2O周報(bào)

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、隨著疫情的遠(yuǎn)去，越來越多的國內(nèi)餐飲品牌爭相走出國門

近年國內(nèi)餐飲品牌“出?！遍_店的情況并不少見，隨著中華文化影響力在國際市場的不斷擴(kuò)大，國際中式餐飲行業(yè)一直都保持著高速增長，2016-2019年間，復(fù)合年度增長率達(dá)到了5.9%。

根據(jù)市場研究機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文的預(yù)測，2021-2026年，國際中式餐飲行業(yè)的復(fù)合年度增長率還將進(jìn)一步加速，達(dá)到驚人的9.4%，到2026年時(shí)，整體市場規(guī)?？蛇_(dá)4098億美元。

從西少爺?shù)綇埩谅槔睜C，從太二酸菜魚到太哼冰室，越來越多的國內(nèi)餐飲品牌走出國門，要在海外市場版圖爭得一席之地。

經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，從2022年5月份開始，幾乎每個(gè)月都有餐飲品牌宣布在海外開店。巨大的市場前景下，越來越多的國內(nèi)餐飲品牌走出國門，想要在海外市場版圖爭得一席之地。

同期，作為在國際市場最受歡迎的中式餐飲類別，火鍋的增長速度更是明顯快于整體中餐市場，復(fù)合年增長率達(dá)到6.7%。

2、941個(gè)品牌餐飲投資項(xiàng)目意向落戶廣州 預(yù)計(jì)投資金額超30億元

當(dāng)前，經(jīng)濟(jì)正快速復(fù)蘇，餐飲企業(yè)和商業(yè)載體、投融資機(jī)構(gòu)尋找新的合作發(fā)展機(jī)遇呼聲高漲。廣州餐飲行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出規(guī)?；?、品質(zhì)化、數(shù)字化和多元化等特點(diǎn)。

2月21日，廣州餐飲產(chǎn)業(yè)招商大會(huì)吸引了超200家來自國內(nèi)外的品牌連鎖餐飲企業(yè)、50余家投資和金融機(jī)構(gòu)、150個(gè)廣州重點(diǎn)商業(yè)載體的負(fù)責(zé)人參與。

本次大會(huì)共有113家餐飲企業(yè)提出941個(gè)意向投資項(xiàng)目，包括粵菜、湘菜、川菜、魯菜、北京菜、西北菜等國內(nèi)主要菜系，以及日料、東南亞菜、中亞菜、西餐等國際風(fēng)味，預(yù)計(jì)投資金額超30億元。

廣州現(xiàn)擁有1100個(gè)餐飲連鎖品牌，3.8萬家粵菜門店，3.5萬家茶飲咖啡店，1.1萬家其他地方菜門店，7000家國際美食店，6500家火鍋店，另有各類小吃、快餐店累計(jì)近10萬家。

3、深圳餐飲消費(fèi)市場現(xiàn)出的暖意，餐飲客流基本恢復(fù)至3年前同期水平

2023年深圳春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)亮眼，尤其是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)紅火開局。節(jié)后餐飲業(yè)煙火氣升騰勢頭延續(xù)，2月份深圳餐飲商家外賣訂單量環(huán)比增長83.7%。

據(jù)銀聯(lián)統(tǒng)計(jì)，2023年春節(jié)假期，深圳全市線下共發(fā)生消費(fèi)金額55.94億元，同比上升17.55%；深圳餐飲業(yè)消費(fèi)金額共達(dá)73541.37萬元，同比增長25.93%；21家重點(diǎn)商圈假期累計(jì)客流量約342萬人，同比上漲約28%。

4、2022年全國共開361個(gè)“中國首店”，杭州占了53家位，主要集中于餐飲和服飾領(lǐng)域

杭州市商務(wù)局近日公布了一組數(shù)據(jù)：2022年全國共開出361個(gè)“中國首店”，其中杭州占了53家，位居全國第二，僅次于上海，引進(jìn)數(shù)量和全國排名均創(chuàng)歷史新高。

首店經(jīng)濟(jì)正在成為杭州城市消費(fèi)能級及商業(yè)活力提升的標(biāo)志之一。2022城市人才吸引力方面杭州排名全國第5，僅次于北上深廣；2016年連續(xù)5年杭州人才凈流入率居全國第一。

新進(jìn)杭州的53家“中國首店”，主要集中于餐飲和服飾兩個(gè)領(lǐng)域，包括22家餐飲、14家服飾，占比分別為41.5%和26.4%。年輕人是它們的主要目標(biāo)客群。

其中，餐飲又以牧白手作、霸王茶姬為代表的新式茶飲和網(wǎng)紅人氣品牌墨茉點(diǎn)心局、虎頭局渣打餅行為代表的新中式烘焙表現(xiàn)搶眼。

杭州市民越來越強(qiáng)的消費(fèi)能力也是原因之一。數(shù)據(jù)顯示，從2010年到2021年，杭州人均生活消費(fèi)性支出從20219元猛增至44609元，是全國平均水平的兩倍。2022年杭州市人均生活消費(fèi)支出繼續(xù)增長到46440元，位居全省第一。

5、“消費(fèi)復(fù)蘇樣本大調(diào)查：精神愉悅消費(fèi)意愿超過餐飲，高性價(jià)比商品為王

（聚餐的消費(fèi)支出）

第一財(cái)經(jīng)近期公開進(jìn)行了《消費(fèi)復(fù)蘇，你會(huì)買買買嗎》問卷調(diào)查，經(jīng)過一周左右的時(shí)間，收集到1200多份有效問卷反饋。

根據(jù)問卷結(jié)果發(fā)現(xiàn)，原本最基本的餐飲并非排在第一位的消費(fèi)意愿，而是有超過90%的受訪者更愿意在旅游和觀看電影方面進(jìn)行消費(fèi)，可見精神愉悅類消費(fèi)的崛起。此外，低價(jià)也并非促銷最重要的因素，如今高性價(jià)比才是激發(fā)顧客購買的關(guān)鍵。

問卷調(diào)查結(jié)果顯示，86.39%的受訪者在今年的外出聚餐意愿與往年相比為持平基礎(chǔ)上略有提升。

而對于聚餐的消費(fèi)支出則有59.73%的受訪者可接受300元～500元區(qū)間，在500元至1000元的受訪者占比為26.19%，在100元至300元的受訪者占比為10.71%，可見大部分受訪者的接受區(qū)間在300元～500元。

餐飲O2O周報(bào)

二、餐企動(dòng)態(tài)

1、去年扭虧凈賺13億，海底撈“轉(zhuǎn)危為機(jī)” 機(jī)構(gòu)看好餐飲賽道盈利釋放

2月24日晚間，海底撈發(fā)布了2022年業(yè)績預(yù)告，扭虧為盈轉(zhuǎn)危為機(jī)被機(jī)構(gòu)看好。

據(jù)海底撈方面披露，預(yù)計(jì)2022年度收入不低于346億元，較2021年的411億元同比減少不超過15.8%。盡管收入有所減少，但值得關(guān)注的是，海底撈預(yù)計(jì)2022年度將取得不低于13億元的凈利潤，較2021年虧損41.61億元實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

公告顯示，預(yù)期產(chǎn)生的利潤主要?dú)w因于“啄木鳥”計(jì)劃的實(shí)施提升了餐廳營運(yùn)效率、新冠疫情緩和以及回購票據(jù)獲得的非經(jīng)常性收益。

此外，由海底撈國際控股有限公司分拆獨(dú)立，負(fù)責(zé)海外市場業(yè)務(wù)運(yùn)營的公司——特海國際控股有限公司（09658.HK）也于同日發(fā)布虧損減少的盈利預(yù)警。

截至2022年12月31日，特海國際的年度收入預(yù)計(jì)超5.58億美元，較上年?duì)I收增長78.6% 。特海國際于2022年12月30日在香港交易所成功上市，以2021年的收入及自營餐廳覆蓋的國家數(shù)目計(jì)，特海國際是國際市場上源自中國的最大中式餐飲品牌。

另外近日，網(wǎng)友前往海底撈用餐時(shí)被告知禁止自帶食材，官方也已確認(rèn)這一消息。海底撈北京某門店的客服稱：“出于對食材管理和安全用餐的一個(gè)考慮，公司2月21日起通知嚴(yán)格執(zhí)行謝絕自帶食材?！?/p>

海底撈2月1日在臺灣省發(fā)布的通知中表示，2月15日起便不再開放自帶食材服務(wù)。海底撈解釋說，自帶食材的數(shù)量和品類太多，已經(jīng)大大超出了對食品安全的可控范圍。

海底撈于2017年底推出了自帶菜服務(wù)，唯一的條件是自帶菜品需要留樣登記，并簽署一份免責(zé)協(xié)議。

2、“浪漫經(jīng)濟(jì)”促餐飲行業(yè)復(fù)蘇，情人節(jié)“西貝式”消費(fèi)熱潮升溫

春節(jié)、元宵節(jié)的煙火味還未散去，情人節(jié)的浪漫氣息便接踵而至。一場“以愛為名”的消費(fèi)熱潮不斷升溫，也折射出餐飲行業(yè)的回暖步伐正在加速。

數(shù)據(jù)顯示，情人節(jié)當(dāng)天，西貝餐飲集團(tuán)旗下中式正餐品牌“西貝莜面村”凈營收同比增長19%，其中外賣營收同比增長超50%，外賣單量同比增長超60%。

值得一提的是，2023年為西貝莜面村歷年“工作日”親嘴節(jié)當(dāng)日整體凈營收、外賣凈營收最高年。

3、九毛九預(yù)期2022年收入約40.06億元，股東應(yīng)占溢利同比降86.2%

2月20日，九毛九國際控股有限公司發(fā)布盈利預(yù)警，預(yù)期2022年度將錄得收入約40.06億元，較2021年度下跌約4.2%；及于該年度將錄得公司權(quán)益股東應(yīng)占溢利不低于4700萬元，較2021年下跌約86.2%。

董事會(huì)認(rèn)為業(yè)績下跌主要是由于2022年疫情影響，以及確認(rèn)外匯虧損凈額約7890萬元，乃人民幣兌港元于2022年貶值所致。

九毛九表示，已實(shí)施多項(xiàng)節(jié)省成本舉措，藉以減少有關(guān)租金、所用原材料及耗材的成本以及其他經(jīng)營開支。鑒于中國政府優(yōu)化防疫措施，董事會(huì)認(rèn)為集團(tuán)的業(yè)務(wù)將會(huì)好轉(zhuǎn)。

4、沙縣小吃開出1000平方米大型旗艦店面

近日，沙縣小吃日前在北京西城區(qū)開設(shè)了一家1000平方米的大型旗艦店面。

區(qū)別于以往沙縣小吃明顯的綠色logo，這家全新沙縣小吃旗艦店，門口招牌為鮮紅色，logo沒有展示在招牌中。

在這家占地約1000平方米的旗艦店，除了有堂食體驗(yàn)區(qū)，剩下一大部分面積都用來展示零售預(yù)制菜產(chǎn)品，包括多達(dá)8個(gè)冰柜的預(yù)制菜零售區(qū)，顧客可以自行取貨結(jié)算，也可以通過小程序下單。

5、正新集團(tuán)全球招商會(huì)暨正新雞排超級符號發(fā)布會(huì)

2月17日，正新集團(tuán)舉辦2023年全球招商會(huì)并發(fā)布正新雞排超級符號，來自世界各地的300余名意向加盟商出席會(huì)議，現(xiàn)場氣氛十分火爆。全球招商會(huì)上，正新集團(tuán)總裁金堅(jiān)表示，一直以來，正新集團(tuán)立足食品連鎖行業(yè)，開展多品牌運(yùn)作，建立工廠與物流供應(yīng)鏈，完善數(shù)字化建設(shè)，打造正新產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，旗下已成功打造“正新雞排”“大鼓米線”“正新手搖茶”“正燒記烤鴨脖”“快了漢堡”等多個(gè)品牌。此次向全球招商，對于正新集團(tuán)來說，既是催人奮進(jìn)的沖鋒號，也是正新雞排大步邁向海外市場的新起點(diǎn)?；顒?dòng)現(xiàn)場，正新雞排首個(gè)超級符號——正新雞王亮相，大會(huì)中專程邀請了正新的真實(shí)消費(fèi)者代表、正新門店的店長代表和加盟商代表一起參與本次超級符號啟動(dòng)儀式。據(jù)公開信息顯示，目前正新雞排門店數(shù)量已經(jīng)突破2萬家，遍布全國500個(gè)城市；已成為中國規(guī)模最大的休閑小吃連鎖品牌，同時(shí)也是中國門店數(shù)量最多的餐飲品牌。

現(xiàn)場還展示了正新集團(tuán)的全球化進(jìn)程，同時(shí)也發(fā)出邀約，熱忱歡迎全球加盟商加入正新集團(tuán)大家庭共同發(fā)展，并喊出了正新集團(tuán)未來發(fā)展“十萬門店千億產(chǎn)值”的美好展望。

6、全聚德集團(tuán)：2023年預(yù)計(jì)新開3-5家店

2月21日，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司發(fā)布公告，介紹目前發(fā)展情況及未來規(guī)劃。全聚德集團(tuán)表示，公司今年預(yù)計(jì)新開3-5家門店；但仿膳飯莊目前沒有連鎖發(fā)展的計(jì)劃，擴(kuò)張計(jì)劃也會(huì)視市場情況進(jìn)行調(diào)整。

全聚德表示，食品生產(chǎn)許可項(xiàng)目建成投產(chǎn)，使我們已經(jīng)具備了餐飲食品化的資源、資質(zhì)和能力。未來公司要大力推動(dòng)餐飲食品化、零售化進(jìn)程，使其真正成為公司發(fā)展的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

7、麻六記今年將陸續(xù)在北京、上海、成都、濟(jì)南等地開設(shè)門店

近日據(jù)汪小菲透露，麻六記今年將陸續(xù)在北京、上海、成都、濟(jì)南、青島、鄭州、廣州、深圳等地開設(shè)門店，其中5個(gè)地區(qū)均為首店。

汪小菲表示，麻六記并不會(huì)以門店數(shù)量為發(fā)展目標(biāo)，而是更加重視線下門店的體驗(yàn)，目前更多是在一線城市布局，具體數(shù)量將會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龆ā?/p>

同時(shí)，麻六記還會(huì)在開設(shè)門店的城市組建線上團(tuán)隊(duì)，布局線上業(yè)務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)線上線下聯(lián)動(dòng)。

8、達(dá)美樂比薩2022財(cái)年全年門店凈增長1032家，門店總數(shù)至19880家

2月23日，達(dá)美樂發(fā)布了第四季度及2022財(cái)年業(yè)績。財(cái)報(bào)顯示，達(dá)美樂第四季度全球零售額增長5.2%，2022財(cái)年增長為3.9% ；美國的同店銷售額第四季度增長0.9%，2022財(cái)年則下降0.8%；國際同店銷售額第四季度增長(不包括外匯影響)為2.6%，2022財(cái)年增長0.1%。稀釋后每股收益第四季度增長4.2%，至4.43美元；2022財(cái)年下降7.5%，至12.53美元。門店方面，達(dá)美樂 第四季度全球門店凈增長361家，2022財(cái)年凈增長1032家,2022財(cái)年開業(yè)了 。新開門店主要分布在巴西、俄羅斯和意大利。在美國，門店部門2022年貢獻(xiàn)了14.9億美元，占綜合收入的33%。其余營收主要由特許經(jīng)營業(yè)務(wù)構(gòu)成，截至2023年1月1日，達(dá)美樂在美國共擁有6400家特許經(jīng)營門店和286家美國公司擁有的門店。截至2023年1月1日，達(dá)美樂共擁有13194家國際特許經(jīng)營店，并且，絕大多數(shù)國際門店都是根據(jù)主特許經(jīng)營協(xié)議運(yùn)營的。中國作為達(dá)美樂十大國際市場之一，位列第七，共擁有589家門店 。截至該日期，這十個(gè)市場約占達(dá)美樂國際門店的63%。9、Shake Shack今年要和特許經(jīng)營商開25-30家店近日，漢堡連鎖餐廳Shake Shack發(fā)布了2022年四季度業(yè)績。該季度總收入增長17.4%至2.385億美元，迄今全球擁有440家門店。2022全年，Shake Shack在中國內(nèi)地和香港地區(qū)合共有門店32家，其中南京、廣州、成都和蘇州都是首次進(jìn)入的內(nèi)地城市。2023年，Shake Shack預(yù)計(jì)將和特許經(jīng)營商在全球范圍新開25-30家店，略低于2022年的33家。資料顯示，在中國內(nèi)地市場其特許經(jīng)營商為美心集團(tuán)。10、MUJI中國首家農(nóng)場概念店落戶前灘太古里

2月17日，MUJI上海前灘太古里店正式啟幕，據(jù)悉，該家門店為MUJI在中國范圍內(nèi)的首家”農(nóng)場概念店“。MUJI上海前灘太古里店開設(shè)了首家國內(nèi)MUJI FARM農(nóng)場、引入MUJI探訪國內(nèi)各地茶酒帶來的茶工坊與MUJI WINE，同時(shí)MUJI DINER也會(huì)迎來曾任米其林主廚定制的全新料理菜單，而人們亦可以在MUJI Grocery中選購不同品牌與種類的食物。

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三、飲品快報(bào)

1、奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳試營業(yè)

近日，奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低調(diào)試營業(yè)，具體位于深圳華僑城O·POWER文化藝術(shù)中心。試營業(yè)階段，奈雪茶院已經(jīng)登頂“深圳熱門茶館TOP1”。與之前門店菜單上招牌的芝士葡萄、霸氣西柚、玉油柑等不同，這家茶館的產(chǎn)品菜單很“純粹”，賣的是烏龍茶、陳皮白茶、熟普、紅茶、花茶等數(shù)十種中國傳統(tǒng)純茶品類。2、武漢茶顏悅色一門店因取消線上點(diǎn)單自取，引發(fā)爭議近日，武漢茶顏悅色一門店因取消線上點(diǎn)單自取。有人認(rèn)為這是茶顏的營銷手段，為了營造線下店面火爆的場景吸引顧客。對此茶顏悅色客服回應(yīng)：“目前武漢地區(qū)因人力不足，沒辦法負(fù)荷小程序線上點(diǎn)單，所以暫時(shí)關(guān)閉了武漢地區(qū)所有的小程序線上點(diǎn)單，后續(xù)等人力恢復(fù)會(huì)逐步恢復(fù)的，但是具體恢復(fù)的時(shí)間還沒有確認(rèn)，會(huì)催促加急?！蔽錆h一門店的值班經(jīng)理葉先生表示，目前，門店只支持線下點(diǎn)單自取和小程序線上點(diǎn)單外送。在顧客量大的情況下，門店曾采取過人工寫號的方式進(jìn)行預(yù)點(diǎn)單。另一門店店員表示，線下點(diǎn)單后，如果有事離開錯(cuò)過叫號，會(huì)保留杯子等待顧客回來再進(jìn)行飲品制作，最大程度滿足消費(fèi)者。

3、新中式茶飲品牌「茉莉奶白」預(yù)計(jì)今年底門店將達(dá)400家

近日，茉莉奶白創(chuàng)始人張伯丞介紹，茉莉奶白目前開出近70家門店，主要位于華南市場，預(yù)計(jì)今年底門店將達(dá)400家。茉莉奶白過去以直營模式開店，現(xiàn)已開放加盟，并計(jì)劃今年5月前于上海、杭州雙城同開，打開華東市場，加速拓店節(jié)奏。在選址上，茉莉奶白傾向到主流的商場開店，主流店型在40~60平方米，單店投資成本在50萬-60萬元，單店月均流水40萬-50萬元。4、2022WBC冠軍加入瑞幸尋豆師團(tuán)2月20日，瑞幸咖啡啟動(dòng)“全球?qū)ざ怪谩庇?jì)劃，同時(shí)宣布2022年世界咖啡師大賽（WBC）冠軍Anthony Douglas加入瑞幸咖啡WBC冠軍大師團(tuán)隊(duì)。今年3月，Anthony Douglas將領(lǐng)銜瑞幸專業(yè)尋豆師團(tuán)隊(duì)深入埃塞爾比亞和巴拿馬咖啡豆原產(chǎn)區(qū)，深度參與咖啡種植采收、生豆處理、咖啡品質(zhì)把控等各個(gè)環(huán)節(jié)，并從風(fēng)味、醇厚度、平衡感等方面進(jìn)行杯測，從世界各地為中國消費(fèi)者帶回更高品質(zhì)的好咖啡。此外，瑞幸咖啡發(fā)布“全球?qū)ざ剐≈怼闭衅腹?，小助理將跟隨尋豆師隊(duì)伍前往各國，具體信息見瑞幸官方。目前，瑞幸咖啡豆的采購已拓展至中國云南、巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴拿馬、危地馬拉六大產(chǎn)區(qū)。瑞幸WBC冠軍團(tuán)隊(duì)已有5位成員，包括Anthony Douglas（澳大利亞）、井崎英典（日本）、Agnieszka Rojewska（波蘭）、Andrea Lattuada（意大利）、潘志敏（中國）。4、香飄飄與OATLY合作公司成立，發(fā)力燕麥奶產(chǎn)品香飄飄發(fā)力燕麥奶產(chǎn)品有了新進(jìn)展。2月20日，香飄飄發(fā)布公告稱，控股孫公司湖州玖欣企業(yè)管理有限公司完成投資協(xié)議的簽署，在歐力（上海）飲料有限公司成立的超級植造（上海）食品飲料有限公司中，香飄飄方面持股40%。2022年10月，香飄飄與歐力（上海）飲料有限公司達(dá)成合作，該集團(tuán)旗下的品牌OATLY（中文名：噢麥力）是全球燕麥植物基知名品牌。2月20日，歐力（上海）完成項(xiàng)目公司超級植造（上海）食品飲料有限公司的設(shè)立，湖州玖欣與其簽署投資協(xié)議。增資完成后，項(xiàng)目公司注冊資本為3500萬元，湖州玖欣占40%股權(quán)，歐力（上海）占60%股權(quán)。香飄飄表示，本次投資的資金來源為公司的自有資金。協(xié)議的簽署不會(huì)對公司2023年經(jīng)營業(yè)績構(gòu)成重大影響。因派駐董事及高級管理人員，本次增資完成后可能新增關(guān)聯(lián)交易，公司將及時(shí)履行相應(yīng)的信息披露義務(wù)。5、皮爺咖啡去年在華新開門店數(shù)大增超六成近日，JDE Peets報(bào)告了2022年的全年業(yè)績，全年銷售總額增長16.4%至82億歐元。其中，Peets業(yè)務(wù)（皮爺咖啡）報(bào)告銷售額增長26.3%，達(dá)到11.41億歐元。在中國，Peets咖啡店增加了47家，達(dá)到117家。JDE Peets表示，為了完成有機(jī)銷售增長超過10%，并保持穩(wěn)定的毛利潤水平等目標(biāo)，今年將繼續(xù)采取有序的提價(jià)方法。6、星巴克為定制飲料機(jī)器申請專利近日，星巴克為自動(dòng)化定制飲料機(jī)器申請專利，該機(jī)器允許顧客為飲料選擇顏色，甚至支持上傳圖片進(jìn)行取色，同時(shí)提高制作飲料的速度，減少出品錯(cuò)誤率。該公司最初在2021年7月為該機(jī)器提交了臨時(shí)專利申請。目前還不清楚這臺機(jī)器是否會(huì)投入使用，也不知道星巴克是否已經(jīng)建造了這臺機(jī)器的原型。高管們認(rèn)為，定制化能使星巴克從市場中脫穎而出。目前，消費(fèi)者可通過其應(yīng)用程序定制訂單，但需額外付費(fèi)，包括選擇添加額外的果醬和糖漿、牛奶或植物奶、冰塊和奶油。每消費(fèi)1英鎊該軟件將自動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)消費(fèi)者3顆星，當(dāng)達(dá)到150顆星時(shí)，可以兌換一杯免費(fèi)飲料。但這種方式也讓咖啡師頭疼，員工曾表示希望公司可以限制顧客對飲料配方的修改程度，因?yàn)槠渲谱黠嬃系臅r(shí)間有嚴(yán)格指標(biāo)，復(fù)雜的飲料會(huì)拖慢他們的速度。星巴克北美區(qū)總Sara Trilling在11月與分析師舉行的第四季度財(cái)報(bào)電話會(huì)議上表示，糖漿或果醬等小料每年為公司帶來10億美元的銷售額。自2019年以來，這一業(yè)務(wù)領(lǐng)域的銷售額已經(jīng)翻了一番。2022年第四季度，其公司經(jīng)營門店的收入來源中，60%為定制飲料。7、COSTA聯(lián)名PANDA ROLL上新熊貓咖啡

2月20日，COSTA聯(lián)名PANDA ROLL上新熊貓咖啡：熊貓生椰拿鐵、熊貓竹香生椰拿鐵、椰皇美式。熊貓生椰拿鐵將經(jīng)典拿鐵融入生椰乳，搭配熊貓?jiān)煨兔藁ㄌ?；熊貓竹香生椰拿鐵在生椰拿鐵基礎(chǔ)款上加入竹葉斑斕風(fēng)味；椰皇美式甄選自泰國進(jìn)口椰皇，搭配檸檬草接骨木花風(fēng)味制成。

餐飲O2O周報(bào)

四、上市投融資

1、書亦燒仙草收購國潮新茶飲品牌“霓裳茶舞”60%股權(quán)

從天眼查了解到，書亦燒仙草已收購國潮新茶飲品牌“霓裳茶舞”60%股權(quán)?！澳奚巡栉琛睂儆谏虾２钀偽璨惋嫻芾碛邢薰荆妹麨楹险缙穮R商業(yè)貿(mào)易有限公司，成立于2013年，法定代表人為金明。本次收購中，寧波言之有理投資有限公司出資120萬元，獲得60%的股份，成為“霓裳茶舞”的第一大股東。天眼查信息顯示，寧波言之有理投資有限公司成立于2021年年底，由書亦燒仙草母公司四川書亦餐飲管理有限公司全資持股。

2、河豚全產(chǎn)業(yè)鏈提供商「肆月河豚」完成3500萬元的A+輪融資近日，河豚全產(chǎn)業(yè)鏈提供商「肆月河豚」已完成3500萬元的A+輪融資，本輪由華軟資本投資。本輪融資資金將主要用于河豚家族供應(yīng)鏈體系建設(shè)?！杆猎潞与唷故且患液与嗵厣舷掠稳a(chǎn)業(yè)集團(tuán)，業(yè)務(wù)涵蓋河豚產(chǎn)業(yè)研發(fā)、特色餐飲、河豚魚養(yǎng)殖、加工和預(yù)制菜銷售。旗下高端連鎖餐飲品牌「肆月河豚」迄今已開設(shè)十余家，定位中高端餐廳，主打創(chuàng)意河豚菜和淮揚(yáng)菜，目前持續(xù)在各個(gè)中心城市推廣，并在2021年度入圍黑珍珠餐廳。

3、一致魔芋在北交所上市，正式成為“魔芋第一股”

2月21日，主營魔芋粉的一致魔芋在北交所上市，成為“魔芋第一股”。其發(fā)行價(jià)為11.38元/股，收盤價(jià)為15.02元/股，漲幅為31.99%。

資料顯示，一致魔芋主要從事魔芋精深加工以及魔芋相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品包含魔芋親水膠體（魔芋粉）、魔芋食品、魔芋美妝用品等，其中魔芋親水膠體產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用在凝膠食品、肉制品、休閑食品、寵物食品等領(lǐng)域。該公司曾在2016年11月7日掛牌新三板。

4、「趙一鳴零食」完成1.5億元A輪融資

2月22日消息，零食集合店品牌「趙一鳴零食」完成1.5億元A輪融資，由黑蟻資本領(lǐng)投，良品鋪?zhàn)痈?，這也是「趙一鳴零食」首次開放融資。

緣起于2015年的「趙一鳴零食」，從江西小城宜春起家，最初創(chuàng)始人趙定帶著老鄉(xiāng)一起開店創(chuàng)業(yè)，在小城的市場中不斷迭代，從炒貨起步做到如今的零食集合店。

2020年，「趙一鳴零食」開放加盟，走出江西，拓展至安徽、廣東等地區(qū)，其大門店、多SKU（單品）、本地化選品的門店模型在各地得到了業(yè)績驗(yàn)證。目前，總門店數(shù)已800余家，多集中在縣域。

5、盼盼旗下椰子跳動(dòng)完成首輪融資

盼盼食品集團(tuán)孵化公司福建伽那食品科技有限公司已完成首輪融資，由黑蟻資本領(lǐng)投，內(nèi)向基金參投。這是盼盼食品集團(tuán)首次引入資本的獨(dú)立運(yùn)營的項(xiàng)目。伽那食品于今年1月成立，旗下有椰基品牌“椰子跳動(dòng)”，它主要面向現(xiàn)制茶飲、咖啡等品牌客戶。目前，伽那食品已與中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所、福州大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)研究所達(dá)成合作，這為強(qiáng)化其產(chǎn)品優(yōu)勢提供了保障。盼盼食品集團(tuán)是首批農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是首個(gè)出品0糖厚椰乳并將TP包常溫椰漿國產(chǎn)化的企業(yè)。

6、布局社區(qū)生鮮，豬行鮮生獲5000萬投資

近日，豬行鮮生在2023年2月再次融資，獲5000萬Pre-A輪戰(zhàn)略投資，投后估值2.5億元人民幣，本輪融資由中南金服領(lǐng)投，中贏創(chuàng)投跟投。

豬行鮮生是一個(gè)線上線下融合的數(shù)字化生鮮零售平臺，以線上拼團(tuán)和線下社區(qū)店為流量入口，以智能算法實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)區(qū)域供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)區(qū)域整豬集采和極速分割配送，為社區(qū)居民提供優(yōu)質(zhì)、便捷、實(shí)惠的肉品生鮮消費(fèi)服務(wù)。

餐飲O2O周報(bào)

五、外賣新零售跨界

1、盒馬鮮生山東首店將閉店

開業(yè)逾4年后，盒馬鮮生山東首家門店宣告即將閉店。該門店位于青島大拇指廣場，通告顯示：“由于公司業(yè)務(wù)優(yōu)化升級調(diào)整，本店將于2月28日營業(yè)結(jié)束后關(guān)閉線下業(yè)務(wù)，線上業(yè)務(wù)不受影響，后續(xù)您可選擇就近盒馬門店(金獅店、萬象匯店) 進(jìn)行選購，您的會(huì)員權(quán)益及賬戶里的禮品卡，可以在本市所有盒馬門店使用。”2、21世紀(jì)不動(dòng)產(chǎn)與Tims天好中國達(dá)成合作，其首家門店已于成都開業(yè)近日，Tims天好中國將通過21世紀(jì)不動(dòng)產(chǎn)全國數(shù)萬家門店加速在中國市場的戰(zhàn)略布局。雙方合作的品牌命名為“C21 X Tims Express咖啡店中店”，其首家門店已于成都開業(yè)。雙方高層表示：C21 X Tims Express店中店將率先重點(diǎn)布局北京、成都、上海、蘇州等城市，今年將在20個(gè)城市完成100家門店試點(diǎn)。3、微念打造餐飲新供給生態(tài)，從源頭把控優(yōu)質(zhì)螺螄粉食材供應(yīng)憑借著強(qiáng)大的市場基礎(chǔ)，螺螄粉的爆火從線上蔓延到了線下，2021年柳州螺螄粉全國實(shí)體店?duì)I業(yè)額達(dá)到206.8億元，同比增長75.25%，形成了新的增量市場。

日前，已經(jīng)打造出多個(gè)袋裝螺螄粉品牌的微念將目光轉(zhuǎn)向了線下餐飲市場，投資了線下螺螄粉連鎖品牌——柳螺香。據(jù)了解，微念將通過整合柳螺香線下超1500家的螺螄粉門店來打造餐飲新供給生態(tài)，布局螺螄粉餐飲供應(yīng)鏈。

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