春天必備的6道家常菜

1

萵苣炒雞蛋

食 材

萵苣、雞蛋、食用鹽

生姜、大蒜、料酒

胡椒粉、雞精

做 法

1、準備食材，萵苣去皮洗凈切片，雞蛋放適量的鹽，一勺料酒打散，生姜 大蒜切丁。

2、鍋內放油，倒入蛋液，雞蛋炒散后盛出。

3、鍋內再放一丟丟油，放大蒜生姜爆香，放入萵苣翻炒。

4、萵苣變色后放適量的鹽翻炒，倒入雞蛋，放胡椒粉雞精，翻炒均勻即可。

2

撣韭菜

撣(dan)韭菜，即是零食又是涼菜。是湖南宵夜中最常見的一道菜品。但是要做好卻很靠火候！是一道快手菜！

食 材

韭菜半斤、小米辣2個、辣椒粉

大蒜3個、姜小塊

雞精、蠔油、豆瓣醬

生抽、醬油、香醋

香油、食用鹽、食用油

做 法

1、碗中依次倒入蒜末、小米辣、姜末、辣椒粉、1勺鹽，將熱油倒入拌勻。

2、1勺雞精、1勺蠔油、半勺豆瓣醬、2勺生抽、少許醬油、半勺香醋、少許香油，拌勻。

3、鍋中清水燒開，加1勺鹽、1勺油，這樣做韭菜色澤油亮不易老，韭菜頭部燙五秒后整個放入鍋中，繼續燙5-10秒撈出。

4、再將調好的醬汁倒入韭菜，拌勻即可。

3

蒜苗炒香干

食 材

蒜苗、香干、食用油

蒜、干辣椒、黃豆醬

蠔油、生抽、食用鹽

做 法

1、蒜苗洗凈瀝水分斜切成段，分開桿子和葉子備用，香干切片，蒜切末，干辣椒切段。

2、炒鍋中放油，油熱后加入蒜末和干辣椒炒至微黃，然后放入蒜苗桿子，爆香后加入香干翻炒均勻，然后加入一勺黃豆醬、一勺蠔油翻炒，然后加入蒜苗葉，加入少許食鹽、一勺生抽調味，改大火翻炒均勻即可出鍋啦～

4

涼拌菠菜粉絲

食 材

菠菜1把、粉絲1把、花生米

蔥1棵、蒜4瓣、香菜1棵

白芝麻4克、干辣椒2個、醬油5勺

米醋1勺、蠔油1勺、白糖1勺

香油1勺、食用鹽

做 法

1、菠菜切兩段焯水一分鐘左右，焯水時放入少許鹽和油能夠讓青菜碧綠，粉絲用冷水浸泡至軟，放入開水鍋中煮至軟撈起過涼水。

2、花生米我現炒的，鍋中放入少許油倒入花生翻炒至變色就好了，涼了脆脆的。

3、取一碗放入切好的蔥花和蒜末，白芝麻，干辣椒用剪刀剪成小段，鍋中熱油潑入碗里，瞬間香味彌漫。

4、再另取一碗，倒入一勺蠔油，一勺米醋，五勺醬油，一勺白糖，一勺香油調成一碗醬汁。

5、所有菜放入一起，加點香菜，倒入油潑辣子和醬汁，拌一拌就可以吃了。

5

素炒菜花

食 材

花菜一顆、生抽、蠔油

糖、水、淀粉、蔥、蒜

干辣椒、食用油、鹽、雞精

做 法

1、花菜洗凈，焯水再過涼水瀝干備用.蔥花蒜片干辣椒段備用。

2、碗里加兩勺生抽+一勺蠔油+少許糖+兩勺淀粉+適量清水攪拌均勻備用。

3、熱油下蔥花蒜片干辣椒煸香.然后倒入瀝干水的花菜，翻炒均勻。倒入調好的料汁繼續大火快速翻炒均勻！準備出鍋前+適量鹽和少許雞精就可以啦！

6

清炒上海青

食 材

上海青300克、蒜蓉、花生油

鹽、生抽、蠔油1勺

做 法

1、準備所有的食材，上海青摘好放在盤中，加入適量的清水，再加入1勺鹽，浸泡片刻后，撈起瀝干水分備用。

2、蒜頭用刀面拍扁去皮后，再切成蒜蓉放進小碟備用，起鍋燒油，花生油燒至七成熱后倒入鍋中爆香。

3、蒜蓉爆香后倒入上海青，大火翻炒均勻，大火翻炒均勻后，再炒片刻，把上海青炒至變軟。

4、再炒2分鐘加入適量的生抽，適量的鹽和1勺蠔油炒均勻。

5、碗中加入適量的清水，再加入1勺淀粉，用筷子攪拌均勻后，倒入鍋中，調制大火將它煮沸，大火煮沸后，改中火繼續煮至湯汁濃稠后，即可出鍋裝盤食用。

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